2019年3月26日，最新2019年亞洲50佳餐廳的排名出來，新加坡Odette拔得頭籌，成爲了第一名！
Odette是二星的米其林餐廳，對它一直有所耳聞，但是沒有找著機會去。值此奪冠之際，想著去一睹冠軍餐廳的風采，于是上網預定。結果，可能是大家都和我想的一樣，結果頭一天晚上在家看著還available的時間段，早上一睜眼，想定下來的時候——已經被預定滿了！
越難定越是想去啊——一看5月的一天（我生日
）午餐還有空位，雖然先生去不成，自己去也行吧，先趕緊定下來再說！這可是一個多月前定的了！大家有想去的，官網趕緊查起來。
滿眼的粉色以及裝飾抽象蝴蝶——法式的清新溫柔浪漫風，有沒有？！
我的座位就是這個正對廚房的——有的吃，有的看——極好！
人多的話，這裏有一個小的包間。
午餐有四道菜、六道菜、 八道菜可供選擇。晚餐是八道菜的。網站上可以預約，預約時需要綁定信用卡，太晚取消會有扣款。網上預約成功後會有郵件確認，然後到臨近預定的日期會收到簡訊再次確認，溝通十分細致。
Odette位于新加坡國家美術館內一層。我在之前寫的新加坡旅遊攻略高級篇裏就提到過。當然，美術館裏的好餐廳還有許多，之前介紹過的Aura也是在美術館的頂層。
從美術館的正門進來，需要坐電梯下樓。
穿過售票大廳，從City Hall Wing走到Supreme Court Wing這邊。
遇到售票大廳的大屏裏正在放林俊傑錄制的宣傳片。
從這個電梯上去，左拐，就看到Odette了。
入口處有輕紗帳曼，對坐在近大門的客戶Privacy考慮的極爲周到
。
確認過預定後落座，我的座位正對廚房——正和我心意——一個好奇寶寶
。
右手邊桌子的客人還沒有來，可以看到酒吧。
五月的菜單
我選的是4道菜的午餐配套$148。因爲六道菜的要吃兩到兩個半小時，一個人吃這麽久我怕我自己會無聊。
因爲不喝酒，就選了飲料。侍者推了個小車介紹了一下飲品，我沒有選常規的果汁，而是挑了一種Cascara Tea, $12。我們常喝的咖啡其實是咖啡的種子，那麽把咖啡的果肉、果皮曬幹泡茶，就是Cascara Tea了。我以前也沒有喝過，不過聽了侍者的介紹，我決定嘗個新鮮。味道不濃郁，有一絲淡淡的酸
餐前的准備，有濕毛巾擦手。
那個圓形的石頭面包盤底下有一張餐廳名字來曆的介紹卡片——Odette是主廚Julien Royer外婆/奶奶(誰要英文都是grandmother)的名字，致敬外婆/奶奶教給他的對食物的真誠與巧思
。
話說整個餐廳的設計、裝潢，包括印刷品，都是出自Universal Design Studio設計公司之手，我非常喜歡。法式的精致和小心思都體現的極好，但是又不會給人不自在的過分講究的壓抑感，剛剛好。
正餐開始之前，先上了三個開胃小點心。都很好吃，一口一個
。
菌菇湯裝在一個小法壓壺裏端上來，小瓷杯裏有蟹味菇，侍者當面把菌菇湯倒入杯中，攪拌一下就可以吃了——很鮮美！配了一個草菇味的brioche面包，也很好吃
。前面那個盤子是展示使用的菌菇的，不是拿來吃的
佐餐的三種面包，配法國有機橄榄油，以及特別調配的黃油。
這兩種——帶松露和香料烘培的，超好吃，我又加了一份
第一道菜：PROMENADE A SINGAPOUR
侍者說這是特選的新加坡本地種植的有機植物，是致敬新加坡的一道菜式，于是我就選了它。
這也是廚師的拿手名菜之一——分子料理的各種手法盡顯：球化、啫喱、泡沫、蛋白餅等等。我還特意問了侍者那片藍色的花瓣能不能吃——能！
當天是高級副廚師Adam出的這道菜，他端著盤子過來，給我講解了一番——廚師長得好看果然是可以給食物加分的
第二道菜： ROSEMARY SMOKED ORGANIC EGG
這是Odette最有名的代表作了，所以我沒有猶豫的就在第二道裏面選了它。侍者端上來時，幹冰仙氣四溢的氛圍，盒子上的新西蘭有機雞蛋用中溫煮五十幾分鍾（忘了是55還是58了），達到半熟狀態（咦？新加坡地産知名早餐——半生熟蛋怎麽只要煮幾分鍾就也可以達到半熟狀態了？）然後侍者當著面把雞蛋倒進裝有煮過的土豆、荞麥、Chorizo西班牙香腸丁、還有蛋清混合物的透明玻璃杯中，侍者說稍稍攪拌一下就可以吃，但是不要攪拌過度。
放雞蛋的盒子裏裝有迷叠香Rosemary, 妙的是透明玻璃杯是有夾層的——底下也放了在燃燒冒煙的迷叠香，進一步渲染了這道菜的迷叠香的氣味。但是說實話，我覺得煙味稍稍有點大——對于一個家裏沒有煙民，而且不喜歡聞各種煙味的人來說——煙味稍稍大過了迷叠香的香味味道。好想告訴廚師下次可以少燒一會
等底下的煙散掉了一些之後，可以看見杯底的迷叠香葉片。挺妙的一道菜
第三道：LINE CAUGHT JOHN DORY
這個是侍者推薦的，一開始我還在猶豫是選魚還是羊肉，最後還是聽了他的話。盤子事先溫過，熱熱的，顆粒感的質地應該是模擬海邊的沙礫、礁石吧。魚肉緊致鮮美，特調的醬汁當面淋上，配上裏面的桔皮——酸甜度剛剛好，驚醒了所有的味蕾！
當天是大廚兼老板Julien出的這道菜。法國人說英文你懂的
，但是大叔笑起來很憨厚的樣子，讓人很容易親近，介紹完回去廚房，感覺被大廚笑容開過光的魚肉都bling bling閃亮了起來
Julien本人也是獲獎無數的名廚。
此間還有一個小細節就是，我吃面包時，其中一個黑黑的面包外皮比較脆（硬），撕的時候不可避免的會有一些黑色碎屑掉在桌上，第三道菜撤掉的時候，侍者上前拿了一個小卡，輕輕把黑色的面包碎屑從白色的桌布上全部刮走清理掉，保持了桌面的整潔悅目，非常細致的小動作，但是很加分。對于一個潔癖患者來說，簡直要給他瘋狂點贊了
。
當天接待我最多的侍者叫Geoffrey, 法國小夥子，來Odette工作1年半了，也是第一次離開法國出國工作，很喜歡新加坡，新加坡同事帶他去吃新加坡本土美食，他也很喜歡吃，但是他說有些名字發音他記不住——我說這個很好理解——你們的法語菜單好多名詞我也發音發不准好難記，但是好吃就行
第四道：ICHIGO DOUCEUR
上正式第四道甜點之前，先上了一個pre-dessert， 讓味蕾refresh一下。底下鋪了紅茶幹燥的顆粒，上面有冰淇淋，中間夾了芒果粒，吃了口氣確實非常清新，把剛才嘴裏吃過魚的味道完全清理了。
雖然我在預定備注欄裏寫了我是來慶祝生日的，但是當侍者捧著點了蠟燭的甜點出現的時候，我還是有點出乎意料的——Julien還用巧克力醬寫了生日快樂的祝福！So Sweet! 這時Julien過來問候並祝我生日快樂！我問他可以不可以合影——他手一揮，說，走！我們去廚房拍！想必廚房才是最讓他自豪的地方吧！我們拍了合影，一開始我覺得拍的燈光不太好，要求重新再拍，他也笑著配合，沒有一絲不情願——絕對的客戶滿意至上了
合影完回到桌前，還有最後一道小點，四層的瓦罐像一個憨態可掬的毛毛蟲要破繭而出，打開，每一層有一個小點心/水果。
日本的哈密瓜雖然貴，但是真的好好吃！
有沒有看見紅色部分的微小花瓣是一個個點貼上去的，這用心勁兒
配合我要的一杯拿鐵咖啡，完美收官
。
最後的賬單加稅加服務費是$197.74。要說便宜當然是不便宜，但是也沒有說貴的很誇張。我覺得以Odette的菜式，更加上他的服務，完全值這個價格。我個人以一個顧客的角度來看，當天的用餐體驗我十分滿意，覺得值得推薦
。
當然，你不用每天去那用餐，但是對于一些特殊的日子或者特殊的人，我覺得Odette有趣用心的菜式和儀式感會讓它成爲你一次愉快難忘的用餐體驗。要問他爲什麽能成爲亞洲50佳的第一名，我覺得整間餐廳裏每一個廚師和服務人員都很用心的創造出的讓你很開心的氛圍大概才是讓他區別于第二名的地方。
在Odette用完餐再在美術館裏逛一逛，大概可以讓你更進一步的理解Odette.
如果說藝術有什麽用，大概就是讓人感受到美，藝術作品最大的作用我覺得就是please yourself——愉悅自我。藝術家愉悅自我的同時通過他的作品愉悅他人。
Odette創新的菜式，對視覺、味覺、嗅覺、觸覺的高層次的追求與探索，就是一種對美的追求。 再加上高水准的服務，我覺得整個就和一件藝術作品能帶給人的享受一樣——“無用”但是能夠please yourself.
希望這次的分享對你有用，如果要去，記得提前預定喲
PS：本文純屬個人體驗，並非，請大家按照自己的喜好決定是否去用餐。
