新加坡制造的純貓山王月餅爆紅，連海外饕客也追捧，最近有豪客買下約300盒，直接要求送貨到機場運到澳門，前年也有人買下500盒，用私人飛機載回國。
進入農曆八月，又是中秋團圓佳節，全島各大商場的大廳，幾乎都擺滿月餅攤，玲琅滿目，令人目不暇給。
這幾年“貴氣”貓山王榴梿月餅格外顯眼，已有逐步取代白蓮蓉月餅的態勢。
新加坡最大榴梿月餅廠商之一的最愛餅家（Home’s Favourite）執行董事李景益（48歲）說，八年前開始，純榴梿月餅就越來越受歡迎，估計從占兩成月餅市場，到如今占一半市場。
“愛吃榴梿的人，都會考慮買一盒貓山王月餅。本地約有20家大小廠商分市場大餅，據我掌握的數據，估計本地中秋節可賣25萬盒月餅，一半是榴梿月餅。貓山王榴梿月餅占了八成榴梿月餅市場，因此單單貓山王月餅就占四成月餅市場。”
以貓山王榴梿餡聞名，並爲好些酒店和餐館代工榴梿和水果月餅的新興業者“富沖”創辦人高淑芳（37歲）同意，認爲純貓山王月餅大致占四成月餅市場，並且越來越受歡迎。
這股貓山王月餅風潮已延燒到海外。最愛餅家營運董事朱玉鳳（50歲）透露，一周前就有人訂了約300盒“黑金”貓山王月餅，要求送到機場運輸部門，直接轉運澳門。
“前年也有人訂了500盒，安排幾輛車來我們工廠載貨，說要送到實裏達機場，讓老板搭私人飛機載回國。”
朱玉鳳透露，這些年不時有人訂150盒或200盒貓山王月餅，但她基于尊重隱私，一般不去過問顧客的身份來曆。
記者采訪多家業者並浏覽網購平台，發現純貓山王月餅價格落差很大，介于32元到128元之間，最近業者搶客也紛紛降價和促銷。不具名的業者坦言：“吃了就知道純不純。”
用心研發榴梿月餅 開發自家品牌
新加坡業者用心研發榴梿月餅，開發自家品牌、爲酒店和餐館代工，也打開海外市場。
當中，最愛餅家19年前就研發出純榴梿月餅，畢業後在上市公司參與制作炸彈和武器三年的李景益因興趣轉行，1997年創辦公司，希望把母親傳授的烘焙手藝發揚光大，在海內外打響榴梿月餅專家的名聲。
李景益從當年的D24一種口味，開發出如今的“黑金”貓山王、金鳳、XO和葫蘆等11種口味。他與三個榴梿園主合作，榴梿一落地就送廠拔肉速凍保鮮，也開發出獨家榴梿品牌月餅如HF88、水晶金珍珠和金龍。
兩年前最愛餅家還引進85萬元的高壓加工（High Pressure Processing）機器，通過超高壓冷水殺菌法，保存榴梿的營養和口感。
最愛餅家這些年積極做代工，爲餐館和酒店量身定做月餅，提供從設計到包裝的一條龍服務，並將産品銷售至中港美加等地。
創業28年的利滿（D Bun）12年前也研發純榴梿月餅，利滿董事李美美說，多年來強調手工和優質，也爲不少酒店代工，顧客都喜歡當天現做的口感。