食用咖喱的國家很多，包括印度、斯裏蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等，這篇文章我們就介紹一下泰國和新加坡的咖喱，上篇文章有介紹到印度和斯裏蘭卡的咖喱，更多信息等待查看呐~
泰國咖喱
泰國咖喱分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類。其中紅咖喱最辣，不習慣的人進食時容易流眼淚。
青咖喱、黃咖喱、紅咖喱
泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。
香茅
魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和鹹味；是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水産調味品。
魚露是用小魚蝦爲原料，經腌漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極爲鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。
魚露原産自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。
紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顔色帶紅，味道也較辣。
紅咖喱
泰式青咖喱大蝦由于用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國馳名的咖喱，同樣鮮美。
泰王國（泰語：ราชอาณาจักรไทย；英語：The Kingdom of Thailand），簡稱“泰國”（Thailand）。
泰王國（泰語：ราชอาณาจักรไทย；英語：The Kingdom of Thailand）
泰國是一個位于東南亞的君主立憲制國家。泰國位于中南半島中部，其西部與北部和緬甸接壤，東北邊是老撾，東南是柬埔寨，南邊狹長的半島與馬來西亞相連。
泰國曼谷大皇宮翡翠寺
泰國是世界的新興工業國家和世界新興市場經濟體之一、亞洲唯一的糧食淨出口國、世界五大農産品出口國之一、東南亞汽車制造中心和東盟最大的汽車市場。是泰國是佛教之國，世界最聞名的旅遊勝地之一。
新加坡
新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗爲大衆化。
咖喱魚頭是最具新加坡風味的美食代表之一，這道香辣的印度佳肴以一大塊石斑魚頭或紅鲷魚頭爲主，盛在一大碗熱騰騰的咖喱湯中上桌，湯味辛辣香濃，魚頭鮮嫩美味。
新加坡咖喱魚頭
咖喱先由本地的印度人開創，煮給愛吃魚頭的華人吃；漸漸的，馬來人和印度人也開始愛上這道菜肴，並自創不同的式樣，咖喱魚頭的名聲便開始廣爲傳播。
新加坡咖喱魚頭
新加坡共和國（英語：Republic of Singapore），簡稱新加坡(Singapore)，舊稱新嘉坡、星洲或星島，別稱爲獅城，是東南亞的一個島國，政治體制實行議會制共和制。
新加坡共和國（英語：Republic of Singapore）
新加坡北隔柔佛海峽與馬來西亞爲鄰，南隔新加坡海峽與印度尼西亞相望，毗鄰馬六甲海峽南口，國土除新加坡島（占全國面積的88.5%）之外，還包括周圍63個小島。
新加坡是一個多元文化的移民國家，促進種族和諧是政府治國的核心政策，新加坡以穩定的政局、廉潔高效的政府而著稱。
新加坡是一個發達的資本主義國家，被譽爲“亞洲四小龍”之一，同時憑借著地理優勢，成爲亞洲重要的金融、服務和航運中心之一。其經濟模式被稱作爲“國家資本主義”。