春節對于全世界的華人來說，都是一個非常特殊和重要的節日。
而除夕夜的那一桌年夜飯，更是倍受人們期待，就算在新加坡也不例外~
雖然這幾年的年夜飯，有不少像辣味培根肉幹這樣的新花樣，但是傳統菜肴的地位是不可撼動的~有一些名字吉祥又好吃的菜肴，是年夜飯一定要吃的！
所以，新加坡的年夜飯，到底哪些菜餐桌上一定要有？
1、年糕
年糕是用米粉或者糯米敲打蒸制而成的。又稱“年年糕”，因爲“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高，所以年夜飯的時候是一定要吃的主食。
主要有紅、黃、白三色，象征著金銀。新加坡主要吃的是粵式風味的紅糖年糕，上鍋蒸熟以後就可以吃啦，香甜軟糯。坡坡的各種中式點心鋪，更是早早就擺上了做成一對鯉魚或是金元寶造型的年糕點心了，不管吃不吃，家裏是一定要擺上這麽一份的~
當然了，最受歡迎的吃法還是用雞蛋清裹著白年糕下鍋炒，酥脆的外皮裏面是軟糯的糯米，口感超級好的。
2、餃子
餃子的造型像金元寶，因此被認爲吃餃子就會在新的一年裏財源滾滾。如果有幸吃到夾著金幣的餃子，那麽新年裏的運氣一定會爆棚！
新加坡的華人飲食風俗，還是更接近中國南方的福建、廣東等地。所以雖然餃子也是年夜飯的主食之一，但是不用擔心會出現中國的年糕與餃子“大戰”~ 因爲新加坡華人比起餃子，更喜歡吃湯圓…… 團團圓圓的好兆頭！
3、魚
魚在平時，就是大家常吃的美味食材。年夜飯更是賦予了魚“年年有余”的象征意義。而且一定要是一整只的全魚，這樣才能保證新的一年有頭有尾，完完整整。
年夜飯的魚是不可以吃完的，因爲要強調“年年有余”的這個含義~
4、長壽面
長壽面最厲害的當然是一根面條煮一碗面，一口氣全吃完，象征著人的壽命也跟面條一樣長長久久。不過面條斷了也沒關系啦，主要還是吃的好彩頭~
新加坡年夜飯的長壽面一般用芥菜作爲主要配菜，再加一個煎雞蛋，一家人熱熱鬧鬧的分享一大碗面和新年的祝福~
5、龍鳳呈祥
一看菜名就知道是一道大菜。用一只全雞代表鳳凰，一整只的龍蝦則代表金龍。除了菜名喜氣洋洋以外，用料和味道也是超級贊的！可以說是肉食控最期待的年夜飯大菜了！
特別是馬上就要迎來雞年了，一整只的全雞，剛好應景“金雞報喜”，絕對是必不可少的一道菜！
6、盆菜
從香港傳到新加坡的新年必備菜。顧名思義，就是一大盆的菜，有魚有肉。最下層擺的食易吸收肴汁的食材，如蘿蔔、支竹、筍蝦幹等蔬菜，中層爲焖爛的豬肉、雞肉、香菇等，最上幾層碼上鮑、參、翅、魚、蟹、冬菇等海鮮。吃的時候可以一層層享用，也可以先把最下面滋潤了湯汁精華的部分撈起來嘗鮮。 因爲分量大，所以通常都要一桌人圍在一起吃才能吃完，這也是年夜飯團圓的意義所在嘛。
7、撈魚生
此魚生非彼日本生魚片。“撈”來自粵語，意思就是“拌”。是新加坡華人過春節的特色菜。過年嘛，大家都愛撈魚生，撈個風生水起，期望新的一年能夠樣樣得意萬事通。
魚生的主要用料是生魚片，再配上五彩缤紛的蔬菜如紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲等，再加上酸甜雜陳的調味料和芝麻，撈起的動作把食材混合在一起，味道和口感都層次多。
所以，准備好雞年的年夜飯吃什麽了嘛？？