拔絲地瓜

拔絲地瓜是一道北方年夜飯必備的傳統甜品菜，熱乎乎的地瓜色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口、入口酥脆、吃完口齒留香。在東北，幾乎每一家飯店都會有拔絲地瓜這一道經典甜品菜，年夜飯、家庭聚會、大小宴席都有這道菜，大人小孩都喜愛！

材料：地瓜 2個油 35克糖 150克

做法：

1、准備好所有的食材

2、將地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊

3、炒鍋中加入植物油，加熱至伸入筷子即産生小氣泡的程度，倒入切好的紅薯塊，將紅薯塊炸至外表酥脆，內裏熟透，炸的過程中可以用漏勺撈出，用牙簽紮一下紅薯塊判斷是否熟透

4、將炸好的紅薯塊瀝幹油，盛入盤子中備用

5、炒鍋充分預熱後，加入35克植物油至産生油紋，倒入150克糖，500瓦小火炒至糖完全融化，呈微黃色

6、繼續不斷攪拌至糖漿起大泡，將糖漿熬至蜂蜜色

7、用鍋鏟將糖漿和紅薯塊迅速攪拌均勻，使紅薯塊表面均勻地裹上糖漿，即可起鍋盛盤

8、熱氣騰騰的拔絲地瓜就完成了，一定要趁熱吃才會好吃，用筷子夾起來一塊藕斷絲連，外脆內嫩，甜甜蜜蜜在心口

拔絲香蕉

拔絲香蕉是一道特色傳統魯菜，以香蕉、糖、雞蛋爲主要食材，外脆裏嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。

材料：

香蕉300克，雞蛋1個，面粉10克，澱粉50克，食用油500克（實耗100克），白糖3大匙。

做法：

1.香蕉去皮切塊，拍上少許幹澱粉，將雞蛋打入碗內，加上面粉、澱粉、水、少許油攪成糊；

2.鍋內倒入油，燒熱，將香蕉逐個挂上糊後放入炸成金黃色，待香蕉浮起後，撈起瀝油；

3.將鍋洗淨加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。

拔絲蘋果

拔絲蘋果是山東省的特色傳統名菜，屬于魯菜菜系，主要以蘋果爲制作主料，外觀色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，糖絲綿長。

材料：

蘋果350 克，白糖150 克，花生油750 克（實耗75 克）。熟芝麻10 克，雞蛋1 個，幹澱粉150 克。

做法：

1、將蘋果洗淨，去皮、心，切成3 厘米見方的塊。雞蛋打碎在碗內，加幹澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊挂糊。

2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。

3、原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒入炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再入口，更爲香脆。