魚肉是很多人都比較喜歡吃的一個美食了，它的營養豐富，肉質鮮嫩。而且做法也是多種多樣的，可以清蒸魚，紅燒魚，炸魚也可以做成水煮魚。特別是水煮魚，相信也是很多夥伴們都比較喜歡吃的一道菜肴吧，因爲它吃起來麻辣鮮香，入味過瘾，是讓人品嘗過後就非常難忘的一道美食。
5點解決自制水煮魚的常見問題魚肉好吃又營養，教你做水煮魚，麻辣鮮香，入味過瘾，吃過就難忘！想要水煮魚不碎不，
那麽我們在做水煮魚時候，是不是經常遇到這樣一些問題呢。比如，魚片容易碎、容易散，即使在鍋裏碗裏沒碎沒散，夾起來也容易散；再比如魚片不夠入味，吃起來口感寡淡；還有，魚片容易煮老，不好控制火候；再有，爲什麽總也做不出那種鮮豔誘人的紅色。今天小妹就跟大家分享下如何解決這些問題的方法：
1、怎麽樣做到低油
家常做水煮魚，不必完全用清水煮，用魚骨煮白湯，就著湯中煮魚片，魚骨、魚湯、魚片統統裝盤，麻辣油只在表面澆上薄薄一層，看上去仍然油汪汪的，吃起來每一片魚也都沾些紅油，又香又辣，絲毫不影響口感，其實油量已經大減，連油底的魚湯都是可以喝的。
2、如何控制色澤和味道
麻辣味道完全靠自己的體會，辣椒和花椒嘛，特喜歡能承受可以多放，特別是花椒;不能承受、“葉公好龍”者就悠著點兒放。但有一樣，想要顔色鮮紅誘人，不是單純靠幹炸紅辣椒能解決的，別人怎麽做我不知道，我通常會用川味的經典調料：辣豆瓣醬。無論是調味還是出色，豆瓣都相當給力。即使這個做法不夠正宗，吃起來也毫無問題。
3、如何讓魚片更加的有韌性
弄魚片時，順著魚肉的紋路下斜刀片魚，如若逆行，必碎無疑；而且魚片厚薄要適度，太厚影響口感，太薄則容易散碎；魚片腌制時間也要夠長，讓魚肉吃透鹽味，魚片會更有韌勁，最好是能腌制到2小時以上，至少也要1小時；還有就是使用紅薯澱粉上漿，比用其它澱粉更有筋性；最後，魚片入鍋後不要攪動。
4、如何使魚片更入味
腌制時間長自然更入味。當然主要腌料的配比也很重要，一般鹽、糖和雞精的比例爲1：1：1，基本就能鹹淡適口，口味重的可以再加少許鹽，如果忌諱雞精可以不放。湯底中加入豆瓣醬也能使魚片更有味道。
5、如何保持魚片鮮嫩
關鍵在控制火候，煮老了就不好吃了。魚片下鍋後，按入湯中，只要變色就可起鍋，大約也就煮1、2分鍾。不要怕不熟，起鍋後熱湯仍然還在繼續加熱魚片，再澆上熱油，想不熟都難。
好了，以上就是小妹給大家分享水煮魚的幾個常見問題的解決方法。如果你也是一位愛吃水煮魚的朋友，可以根據這幾個方法來做哦。喜歡小妹分享的內容，可以關注下。