每次去逛街，總是輕易被路邊的醬香餅吸引，餅胚薄而香脆，醬汁甜鹹適口還有一絲微辣，撒上新鮮的白芝麻和蔥花，遠遠聞到味道就受不了了。作爲一個正宗吃貨怎麽能錯過，經常和小夥伴買一包，你一口我一口分著吃，簡直是人間美味！

醬香餅又稱“中國披薩”，作爲一種早餐餅風靡大街小巷。外脆裏軟，鹹香濃郁、辣而不燥的醬香餅，無論大人小孩都愛吃。醬香餅的做法簡單，只要掌握了調醬汁的方法，你也能做出美味的醬香餅。

—【醬香餅】—

【主料】：面粉300g

【配料】：食用油、洋蔥、姜、蒜、香葉、花椒、八角、白芝麻、香蔥葉。

【調料】：鹽3g、香其醬、豆瓣醬兩勺、甜面醬、生抽、孜然粉、辣椒面、蚝油。

做法步驟：

第一步：盆裏放入300g面粉，加3g鹽，這樣可以增加面的筋性。三分之一的面用100ml開水和面，剩下的用150ml的溫水和面，邊加水邊攪拌。

第二步：反複上勁，把面揉成光滑的面團，表面刷一層食用油，增加面的延展性。蓋蓋子或者蓋保鮮膜，放在一旁饧面 （約40分鍾左右）。

第三步：趁著饧面的時間，我們來做醬料，所需香料：洋蔥絲、生姜絲，和蒜片一起裝盤備用，香葉、花椒、八角。醬料：香其醬、豆瓣醬、甜面醬；倒入生抽提鮮，加入孜然粉、辣椒面，使醬料的味道更加豐富。

第四步：鍋中熱油，倒入香料反複翻炒，直到變成黃褐色爆出香味後撈出；醬料倒進去翻炒二到三分鍾，淋入蚝油提鮮，我們美味的醬料就做好了。

第五步：醒發好的面不用揉搓，直接搓成長條，分成兩份，把面劑擀成圓形，然後給表面刷一層油；表面撒幹面粉，塗抹均勻，從半徑切一刀。

第七步：取一頭往裏卷起來，最後捏合封口、大頭朝下，按扁，餅子生胚就做好了。蓋上保鮮膜，讓面筋松弛十到十五分鍾。餅胚壓扁擀開，用擀面杖把它卷起來。

第九步：刷油的電餅铛預熱後，放入餅胚；爲了打造層次感，把餅胚打著褶子放進鍋中；兩面都刷上油，這樣可以鎖住面餅的水分。

第十步：蓋上蓋子，焖一分鍾翻面，面餅烙至兩面金黃後關火，給餅子刷上滿滿的醬料；最後撒白芝麻和香蔥葉點綴，美味的醬香餅就做好了。

香氣充滿了整間屋子，外皮金黃焦脆，內裏柔軟的醬香餅，看著就想咬一口。當早餐配豆漿特別適合，孩子每次都能吃好多。

梅姐有話說：

1、 喜歡吃辣的小夥伴在調醬的時候可以多放辣椒面，醬料可選擇香辣醬。

2、 餅的厚度決定口感，喜歡香脆一些的就擀的薄一點。

3、 做醬香餅的醬料不要太幹，熬成流動狀，刷餅的時候更容易抹開。

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