實況報道
冠病肆虐這一年多來，政府根據疫情的發展收緊和放寬各項防疫措施，大部分國人也適應新常態，逐步調整生活步伐。
本月16日起至下月13日進入“高警戒解封第二階段”，受影響業者更得發揮創新精神，調整營運模式，讓生意得以繼續。
本周《實況報道》采訪了健身、餐飲、旅遊以及補習業者，了解他們此時面對的挑戰，以及如何創新、應變、求存。
移動器材 讓學員戶外也能健身
將可移動的健身器材搬上推車後，Fitness Factory聯合創辦人李光雄和他的學生缇米雅上周四早晨相約新加坡河畔，開始她在高警戒解封第二階段的第一堂戶外健身課。
有別于以往在冷氣健身房教課時，可運用大型機器輔助缇米雅（Timea Karacsony，35歲，銀行主管）做重訓，李光雄（67歲）此次特別調整課程內容，讓缇米雅靠舉重等器材或在不用器材的情況下，仍然有效地在戶外鍛煉肌肉。
根據政府早前的宣布，包括健身房、健身中心、體育館、室內遊泳池等室內設施將從5月8日關閉至6月13日，除非這些場地只提供低強度體育運動，而教練和參與者都必須時刻戴著口罩。不同家庭的成員如果要不戴口罩進行戶外運動，最多只限兩人（包括教練）。
Fitness Factory聯合創辦人劉麗婷（45歲）受訪時說：“在這期間，我們不希望健身房完全關閉和暫停營運……當局做出宣布後，我們開會兩次，策劃新的課程內容，探討有哪些器材能搬到戶外。”
該健身中心向來主攻一對一健身課。教練們此次還是一如既往，按各學員的體能情況爲他們量身制定課程，只是如今得在不用室內健身機器的情況下，探討如何利用可移動的器材，以達到學員想要的健身成效。
從5月8日至本月19日，首次將課堂移到戶外的健身教練已經進行35堂戶外健身課，但這仍比上個月同期的120堂課少很多。一方面是受炎熱天氣影響，即便是晴天，他們只能選擇在早上和傍晚時段教課。
劉麗婷也說：“學員中約28％選擇繼續在戶外上課。新加坡氣候潮濕，即便預約了也可能碰到下雨，所以他們大多希望當措施放寬後，能夠再回到健身房上課。”
自去年冠病病毒阻斷措施開始時，Fitness Factory也推出網上健身課，但不到一成學員報讀。
劉麗婷說：“大部分人的家中並沒有適當的健身器材，無法在上網課時取得最佳成效。”
一周運動六次，其中三次到健身房的缇米雅說，獲知健身房須關閉後，她爲自己制定了跑步計劃，希望每周都刷新個人紀錄。但跑了兩周，她慢慢失去動力。
她說：“到戶外訓練時有音樂配合、有教練從旁指導，還能計算每個動作要做多久，這是很獨特和珍貴的體驗。”
除了健身房改變上課模式，本地瑜伽業者也不斷調整課程和開拓新業務來維持收入。
Sweatbox瑜伽教室老板黃佩玲（41歲）受訪時說，早在去年3月，政府未實施病毒阻斷措施時，她已開始將部分瑜伽課搬上網，並在阻斷期時將所有課程搬上網。
不過網課還是有它的局限，黃佩玲說：“我們主打熱瑜伽教學，但除非你在家中安裝可將室內氣溫調至38至42攝氏度的暖器，否則透過視訊上熱瑜伽課和在教室裏練習的體驗是完全不同的。”
由于網課並沒有那麽受歡迎，單在病毒阻斷期，她的生意就下跌九成。她最近也配合防疫舉措，將課程移到戶外。政府調整措施後，她就在室內提供一對一較低強度的瑜伽課。
爲增加收入來源，黃佩玲去年6月起開辦200小時的瑜伽教練培訓課，至今已有超過50人報讀。
她說：“如果疫情沒有蔓延開來，我應該不會轉向培訓師資這一塊……如果疫情持續，我不可能回到讓26名學生一起在教室裏上課的時候。所以，收入就須來自其他方面。”
位在牛車水珍珠坊的南和旅行社門面都用旅遊海報遮了起來，變成了打包外國美食的空間。南和旅行社資深操作員吳玮倫（前）與業務負責黃媚鳳也變身包裝人員。（施策文攝）
以線上導覽代替遠遊團
旅遊業者爲謀生計、力保導遊與員工飯碗，絞盡腦汁扭轉困局，有的濃縮出團人數、有的舉辦線上導覽等，甚至也有透過轉型來自救。
這一年多，旅遊業的複蘇之路走走停停，而如今收緊的措施爲主辦本地導覽團的業者添加更多挑戰，正在起步的境內旅遊，又被迫放緩，或暫時閉門歇業。
進入高警戒解封第二階段後，境內旅遊團的導覽活動人數頂限雖維持在20人，但須兩人成一組。旅遊業者Tribe特旅精品旅行社劉育松（37歲，合夥人兼總監）說：“如果每組間隔至少一米，10組總長度就有15米，景點再寬敞，導遊也很難聚焦，實際操作不容易。我們當時就決定改爲最多五組，10人。”
但是劉育松也指出，以往每周有五至六團，大家現在也不敢外出遊玩，每團人數剩下最多二到四人，“公司已預計這個月無收入，但維持基本出團數是幫助導遊有收入。”
同樣須將公司營運成本降至最低，改變經營策略的，還有出發吧！新加坡旅遊公司。經營者羅介祥（49歲）說：“我們沒有辦公室，導覽行程也改爲直播，導遊用鏡頭帶團員到面包、咖喱角制作工廠，參觀制作幕後場景。這種直播型深度旅遊好處是可以隨時發問和互動。”
經營新雅旅遊（Singatour）20年的顔長江（66歲）說，疫情前沒有做過境內旅遊，但阻斷措施後開始構思本地景點，帶團“出海”到一些南部島嶼。三四月時，每星期都有約25團，團量很不錯，人數也有400到500人。
他說：“目前無法堂食，就比較難舉辦出門遠遊。這個月先暫停所有團，請10名員工分階段休息，待局勢穩定後再出發。”
64年老字號南和旅行社，半世紀來首次遭遇旅遊業大停頓，公司執行董事黃明輝（43歲）是第二代經營者，致力于開拓業務轉型。
該旅行社去年第三季開始拓展物流業、送餐業與電商業，尤以物流轉型規模最大。
改裝大型客車轉戰物流業
黃明輝說：“疫情前，每年接待近15萬名印度旅客，突然間沒有旅客，所有租車服務也跟著停擺。當時的電商平台卻蓬勃發展，急缺物流與配送車，我們就將14輛大型客車改裝成貨車，開始做物流。”
南和物流去年11月開始在兀蘭工業區設置一個4萬6000平方英尺的倉庫，也另外添購了13台大小貨運車，向第四方物流公司物流業前進。
旅遊業轉型其他行業並不容易，但是黃明輝察覺，旅遊業的特色是擅于與人互動、溝通。“譬如物流業與熱食配送業需要高端科技的結合，我們和送餐平台Just Cheetah合作，他們開發手機應用，我們跟攤販溝通，各自發揮所長。”
透過旅行社的專長，南和旅行社也引進中國、日本等地的美食，借由電商平台出售，目前每天有約60至70份訂單；連位于牛車水珍珠坊的旅行社門面都用旅遊海報遮蓋，變成了打包訂單的空間。
黃明輝指出，公司100多名員工都接受一至兩個月的電商與數碼培訓課程，但目前有一半的員工先留職停薪，他們較年長。“南和努力轉型，就是要開拓市場，迎接這些跟著我們一輩子的員工，回來一起工作。”
Zee & Elle的創辦人之一王俐瑾（右）和烘焙師在挑選甜點時，確保口味多樣化，享用起來不會膩。（施策文攝）
研發新甜點與服務 網上訂單激增
防疫條例收緊，餐飲業者生意又一次受創，但沒有“坐以待斃”，它們有些積極發揮創意，推出系列産品和服務，積極開源以維持生意。
糕餅店業者Zee & Elle過去主攻婚禮蛋糕和客制化派對蛋糕市場，但一場疫情，也成爲生意轉折點。
創辦人之一王俐瑾（28歲）說，以往，一半的生意來自制作生日蛋糕，三四成是制作婚禮蛋糕。政府去年4月實行病毒阻斷措施後，生意立即跌了八九成。不過，她也指出，阻斷措施其實給了他們機會，實現一直沒時間進行的産品研發及擴大客源的計劃。“很快的，我們就推出小型的六寸鮮奶油蛋糕，口味有蜂蜜柚子和番石榴荔枝……那時接到不少訂單，好些是給朋友送禮。”
這一年來，Zee & Elle的顧客群有了較大變化，如今，超過一半的生意來自平日售出的小型鮮奶油蛋糕，兩成是婚禮和生日蛋糕，還有小部分來自撻（tart）和杯子蛋糕等甜點的銷量。
王俐瑾說，慶幸去年調整了生意模式，也擴大了糕點種類，否則進入高警戒解封第二階段，生意又會受重挫。“條例收緊後，生意下滑了三成左右，影響沒有去年那麽大。”
她也依據顧客建議和需求，推出綜合甜點盒——一個盒子裝六個甜點，産品推出兩天內，就接到超過50個預訂，其中包括家長爲感謝教師而訂購，也有海外朋友爲給本地親友打氣而購買。
Parallel Coffee Roasters在達士敦山2號（Duxton Hill）有家咖啡座。公司經理符馨琳透露，進入高警戒解封第二階段前，約八成的生意來自店內，另兩成則來自網店。而如今食客只能打包不准堂食，加上更多人居家辦公，店內生意一夜間跌了高達95％。
她說，社區病例近來增加，公司已預料當局會收緊條例，因此早已制定了應對方案。多層食格（tingkat）是新加坡人熟悉的送餐方式，由于咖啡是大部分上班族的日常消費品，公司因此想到了“Tingkat”咖啡遞送服務。
每個“Tingkat”預訂長一個月，供20瓶咖啡，每個星期送貨，每次五瓶。
符馨琳說，這個服務有助公司提前准備訂單和出貨。過去一個星期，網上的咖啡訂單激增了三倍。
符馨琳說，公司這一次做了更充足的准備，但新一輪的措施仍影響了擴展計劃。“我們原計劃在今年第二季開設多兩家店，但按現在的情況，或須把計劃推遲至少三到六個月，希望到時情況已穩定下來。”
提供增益課程的業者The Music Scientist現已全轉爲線上教學。課室內，兩名導師合作教學，一名彈奏音樂，另一名和線上學生家長互動。導師也會在上課前，通知家長可以如何善用家中物品制作臨時道具。（唐家鴻攝）
結合去年經驗 線上補習不慌亂
教育部日前宣布補習和增益課程須暫停實體課後，補習教師和業者都相當淡定，不論是要通過哪種視訊平台教學，他們都已有所准備，沒有措手不及。
過去20多年來，郭姓華文補習教師（58歲）的學生都會到她的家上課，學生年齡介于小一至中四。她說，育德中學和維多利亞初級學院相繼出現學生確診後，她已開始准備，隨時轉爲線上教學。
她說，有了去年的經驗，這一次再轉線上授課，心理壓力沒有那麽大，也懂得利用不同數碼工具，讓學生的學習過程更有趣。
例如，她通過Google Meet平台和學生講課時，也會開啓微軟的Word，把它當作白板，再利用視訊平台的分享屏幕功能和學生互動。上完課後，她就會把Word存檔，發給學生溫習。學生完成作業後會直接拍照傳送給她，而她會利用“修改”照片的功能改作業，讓學生清楚看到須改正的地方等等。
她說：“我也在慢慢進步，要適應現在的環境，教師和家長都要靈活轉變。”
她指出，好些家長擔心居家學習時，孩子不專心或懶散，但她認爲，這可能是早已存在的問題。“要是學生學習習慣良好，不論在學校或線上上課都不會有問題，現在反而提供了良好的機會去糾正孩子的學習態度。”
近期出現好幾起學生確診病例，大多與補習中心有關聯，補習和增益課程業者因此從本月19日起至6月13日，須暫停實體課，轉爲線上授課，上門的補習教師也包括在內。
泛樂學堂（Fun Learners’
School）共有15名教師和400名學生，提供中英文、數學和科學課程。自上個星期天起，中心也已改爲線上教學。
校長錢進揚（43歲）透露，中心早在2018年已開始建立自己的網上教學平台和資源，因此，轉爲線上教學還算順利。
不過，由于過去的網課都是由全職教師負責，中心上個星期必須爲兼職教師開速成班，確保他們也能勝任。
他說，家長過去對孩子居家學習會有些抗拒，但這次有不少學校和補習中心都出現病例，家長反而慶幸有這個學習管道。
然而，提供增益課程的業者The Music Scientist負責人洪潔鈴（41歲）坦言，增益課程要改爲線上教學有些挑戰，因學生家中不一定有所有道具，因此，中心上課前會先通知家長可以如何善用家裏的物品，制作成臨時道具。
她說，中心原本策劃了一系列6月學校假期的科學工作坊，但因疫情關系，條例收緊，只好把兩個半小時的實體工作坊變成一個小時的線上活動，但會把學習材料送到學生家。“面對疫情，日子還是得照樣過，學習不能停止，而是要適應環境變化。”