除了燕麥、洋蔥，南瓜和苦瓜也有可刺激胰島素分泌的作用，余仁生中醫診所@兀蘭副高級中醫師陳彤梅向《活得好》讀者解析。苦瓜與南瓜。（檔案照）
南瓜：性溫，味甘，能補中益氣，主要含有瓜氨酸、維生素B、脂肪、纖維等營養素。
有研究發現，南瓜含大量果膠，與澱粉類食物同食時，會提高胃內容物的黏度，延緩胃的排空；果膠在腸道內充分吸水後形成一種凝膠狀物質，可延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖。
此外，南瓜中的微量元素钴含量豐富。钴是人體胰島細胞合成胰島素所必須的微量元素，能夠促進體內胰島素的分泌，助降低血糖。
可將南瓜烘幹研粉，每次吃5克，每日3次；也可適量吃煮熟的鮮南瓜。
提示：每次食用量不要太多，因爲南瓜也含豐富碳水化合物，吃多了也會使總熱量“超標”而引起血糖升高；南瓜性溫，多吃易“上火”，尤其是陽盛體質者不宜多吃。不宜吃放置過久的南瓜。
苦瓜：明代李時珍稱苦瓜“苦、寒、無毒”，具有“清邪熱、解勞乏、清心明目，益氣壯陽之功”；現代藥理試驗發現，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用，因此有“植物胰島素”之稱。
提示：脾胃虛寒者和慢性腸炎患者不宜多吃；不宜長時間炖煮，應急火快炒。
記者：莊秀慧
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