說到大鍋菜很多朋友應該都是不會陌生，尤其豫北地區最爲普遍，在很多農村地區大鍋菜那就是當地的特色美食，這裏大鍋菜顧名思義就是用到一口足夠大的大鍋來烹饪食物。很多人都有聽說過大鍋菜，可是真正有吃過的卻沒有很多，只因這大鍋菜並不是時時刻刻都可以吃到，只有在少部分農村地區才有大鍋菜這道美食，而且一生只有三鍋。
農村大鍋菜，人們只有在出生、結婚和去世的時候會做出來，這出生、結婚和去世都是每個人一生所需要經曆的，在很多地區人們都是會辦非常奢華的宴席，但是對于在有的地區，奢華的宴席沒有，但大鍋菜必須要有。像是在河南很多農村地區，這大鍋菜就是家裏有紅白喜事的時候會做出來請親朋好友來吃的。
宴請親朋好友來吃大鍋菜，那麽你可有見過這農村廚師在烹饪大鍋菜的場面呢？有感受過的就可以知道那場面是有多麽的壯觀，光是那口直徑一米多的大鍋就已經可以讓人們覺得大開眼界了吧。這做大鍋菜通常都是用到柴火爐來燒，只有用柴火爐燒出來的大鍋菜才是最爲美味的，鍋裏會同時倒進去好多種食材。
廚師一個人掌握一把和那口大鍋相匹配的鍋鏟站在鍋邊翻動著大鍋的食材，由于是燒柴火候非常很難控制，唯有不斷的翻炒，在炒制的過程中就會有幫工一邊往裏面倒進去食材，這樣子的場面引來不少客人的圍觀。那麽一大鍋的大鍋菜散發出來的香味那就是隔老遠都可以聞到，這一口大鍋做出來的大鍋菜足夠讓500多人吃飽。