說到饅頭，相信大家都不陌生，這是一道很受大家歡迎的面點，它不像包子裏面有肉餡，就是純面粉蒸出來的。在家蒸饅頭，不用酵母，不加水和牛奶，但做出來的饅頭比面包更松軟，味道還很香甜。饅頭以小麥面粉爲主要原料，一種用面粉發酵蒸成的食品，是中國人日常主食之一。想要將饅頭做的好吃，還是需要一定技術的，下面小編就來告訴你饅頭怎麽做才好吃。

老面饅頭

配料：

老面粉 150克、酵母(幹) 1克、細砂糖 10克、水 75克

烹饪步驟：

1.酵母和糖倒入溫水中，用筷子攪拌均勻

2.把酵母水倒入面粉裏，用筷子拌成絮狀

3.揉成光滑的面團

4.將面團揉成長條形

5. 分成若幹等份

6. 將每一份面團揉成圓形，大概揉了50下，未操作的面團，蓋上保鮮膜，防止風幹

7.放到東菱多功能鍋的蒸架上，室溫低的話，在蒸鍋中加入溫熱水，讓饅頭胚在溫暖處發酵25分鍾左右

8.具體時間，要視饅頭胚的個子決定，看到發酵有1.5-2倍大了，才可以蒸。

9.冷水上鍋蒸（等饅頭發酵好後，鍋裏的水已經不熱了，就直接用這些水蒸饅頭即可），水燒開後，轉中火繼續蒸12分鍾左右，蒸制時間要看饅頭大小而定。

蒸饅頭用熱水還是冷水好?

蒸饅頭對于已經發酵好的饅頭一般是水開後讓鍋，如果二發不到位，用冷水可以幫助饅頭胚發酵，發面的時候我習慣在上面蓋一層濕布，保持水分，表面不開裂，這只是個人愛好，不知道有沒有科學依據哦。

做好饅頭的4個關鍵：

1、 也可以用老面發面，據說酵母粉發面更營養，加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多，揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，這是初學都必學的哦。

2、發酵的時候可根據天氣而定，夏天發時間短一些，冬天則長一些。

3、做饅頭是最簡單的面食，不是很複雜，關鍵看你揉面的時間長短，揉的時間越長這饅頭越筋道，就越好吃，一般最少揉15分鍾，如不怕累可以再加5分鍾左右哦。

4、蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住，周圍用幹淨毛巾蓋住以防漏氣，而且多焖幾分鍾可以使饅頭皮不沾，蒸饅頭時下面一定要放布，否則下面會很幹，我試驗過的。