都說小米營養高，寶寶吃了好，奈何我家寶寶不愛吃小米粥，今天心血來潮做了個小米蒸蛋糕，竟然格外松軟好吃，寶寶愛吃的不得了，分享給大家！
材料：小米面55克，玉米油25克，純牛奶25克，雞蛋3個，白糖20克，白醋幾滴
步驟：1.取幹淨無水無油的盆，倒入玉米油和純牛奶，用蛋抽混合至均勻的乳白色，用篩網篩入55克小米面攪拌均勻，加入三個蛋黃攪拌至順滑的面糊狀。
2.蒸鍋加入足量水，開火。
3.三個蛋清裝入無水無油的盆中，滴入幾滴白醋，開始用電動打蛋器打發蛋白。蛋白出現魚眼泡時加入三分之一白糖，繼續打發至蛋白泡沫變細膩時再加入三分之一白糖，繼續打發至蛋白出現紋路時加入剩余白糖，接著打發蛋白至打蛋器提起有個堅挺的小尖角。
4.先把三分之一蛋白霜加入蛋黃糊裏，從底下往上翻拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩余的三分之二蛋白霜裏，翻拌均勻。
5.用六寸的蛋糕模具或者一個合適的耐高溫的小盆，把拌好的面糊倒進去，震平整。包上耐高溫保鮮膜防止蒸的時候水汽滴進去。
6.開水上鍋，蒸40分鍾，關火悶5分鍾出爐，中間千萬不要好奇開蓋查看，蛋糕遇冷會塌掉。
7.出爐倒扣放涼，脫模，開吃。
注意：所有盆子和器具必須保證無水無油，蛋糊混合時一定要翻拌不要畫圈攪拌，會消泡。做的時候忘記拍圖片，只有成品，只要按照配方和步驟來，百分百成功的啦~