雞蛋老是一兩種吃法都會吃膩的，那麼雞蛋到底能做出什麼花樣呢，小編帶大家一起來習一下吧。1.虎皮滷蛋
食材：雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量做法：1)雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。2)煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。3)放入油鍋中慢火炸。4)炸至虎皮色時撈出。5)鍋內留少許底油，放入冰糖。6)小火熬到起大泡。7)放入炸好的雞蛋翻炒。8)炒到雞蛋表皮顏色發紅。9)放入以前的老鹵。10)加上各種香料。11)蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。2.糖醋荷包蛋
食材：雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量做法：1)雞蛋三個準備。2)將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。3)坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。4)鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。5)倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。3.水炒雞蛋
原料：雞蛋3個，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。做法：1.揀去蝦皮裡面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗乾淨。2.雞蛋打入碗內。3.蔥花放入雞蛋內。4.放入少許料酒，可起到去腥的作用。5.用筷子將雞蛋打散。6.鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。7.放入洗好的蝦皮。8.再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味。9.大火將水燒開，改為中小火。10.蛋液倒入燒開的水內。11.這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。12.會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。13.用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。14.將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。15.雞蛋裡面的湯汁收干時，即可出鍋。4.水煮蛋
食材：雞蛋3個、水適量做法：1)準備雞蛋。2)把雞蛋刷洗乾淨。3)把雞蛋放入鍋中，放入涼水，水面超過雞蛋。4)放點鹽。5)從涼水到煮開，大火5分鐘，關火後燜3—5分鐘。6)把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。5.茶葉蛋
食材：雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量做法：1)將雞蛋清洗乾淨。2)將雞蛋放入砂鍋，倒滿清水，中火燒開，再煮5分鐘，關火。3)等到溫熱，將水倒掉，雞蛋殼一個個敲破。4)將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，並重新注滿清水。5)蓋上鍋，中火燒開。6)轉小火，一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。註：最少要煮一小時，中間要翻幾次身。6.桂花醉蛋
食材：雞蛋8個、烏梅100g、冰糖100g、陳年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、鹽1小勺做法：1)準備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒2)先用1大碗水把烏梅和冰糖放到裡面煮15分鐘，到烏梅的味道都煮出來以後加入醬油，冷涼後倒入桂花酒3)雞蛋大頭敲一個小窩，注意不要敲碎了哦，煮一鍋開水，放入1小勺鹽以後加入雞蛋，煮7分鐘後撈出，迅速放入冷水中讓雞蛋降溫4)完全冷涼後的雞蛋輕輕把外皮磕碎，很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔啦5)將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急著吃的話，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦6)浸泡好的雞蛋撈出，用線割開，蝙蝠俠的造型還是滿酷的嘛~7.鄉巴佬滷蛋
食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、滷料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml做法：1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。2)雞蛋放入小鍋裡，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。3)加入糖。4)加入生抽和老抽。5)加入一點滷料。6)湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。7)改小火煮20分鐘-30分鐘。8)滷好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。8.蝦皮蛋
原料：雞蛋1個，蝦皮適量，香油少許做法：1.取一個碗，滴入少許的香油，避免雞蛋粘碗底。2.把雞蛋打入碗內，不要攪動；用牙籤在蛋黃上戳幾個小洞，否則蛋黃容易爆破的。3.灑少許蝦皮，蝦皮內含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無需再加任何調料。4.把盛雞蛋的碗放入微波爐內，為防止雞蛋濺出，可在上面蓋個蓋子。5.微波爐調到中火，加熱2分鐘。6.2分鐘後，一個煎雞蛋就做好啦。9.紅棗當歸蛋
食材：當歸10g、紅棗80g、黃芪10g、雞蛋3個、紅糖適量做法：1)準備好材料2)鍋裡加適量的水，放入雞蛋煮熟，加少許鹽，可以防雞蛋開裂3)煮好的蛋去殼，用牙籤在雞蛋表面刺一些小孔，和當歸一起煮，味道更容易滲到雞蛋內4)將當歸和黃芪放入鍋中，加3大碗水煮沸5)轉小火，加入紅棗6)放入雞蛋，大火煮沸後，小火燉，煮湯至一碗即可，約40分鐘7)加入紅糖，煮三四分鐘即可8)趁著溫熱食用，一星期喝1—2次，對面色發黃，月經不調，月經稀少有一定的輔助作用10.當歸紅糖煮雞蛋
食材：雞蛋2個、當歸10g、紅糖30g、紅棗2顆、水適量做法：1)當歸稱重準備好2)鍋中放水把稱重的當歸放入3)加入紅糖4)準備倆顆大棗洗凈5)雞蛋煮好後剝殼，用叉子扎些小孔6)把雞蛋和準備好的紅棗加入鍋中，燉40分鐘即可11.水煮荷包蛋
食材：雞蛋1個、清水適量、生抽適量、香油適量、黑芝麻適量做法：1)煮適量清水，將水煮至還沒有沸騰的時候，即「魚眼水」的時候；2)雞蛋一個，打入碗中；3)將碗中的雞蛋倒入；4)小火，煮約2-3分鐘，至雞蛋八九成熟；5)盛起放入碟中；6)淋上一點生抽，香油，撒上黑芝麻；7)用香菜或者聖女果稍加裝飾即可！也可省略～！12.涼拌雞蛋
原料：雞蛋2個，香菇3朵，香菜少許。調料：澱粉少許，鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。做法：1.香菇洗凈，切絲；香菜洗凈，切段。香菇用開水汆燙熟，晾涼備用。2.澱粉中加入料酒調勻，用料酒調澱粉，可起到給雞蛋去腥的作用。3.雞蛋打入碗內，放少許鹽給雞蛋碼個底味。4.將和好的澱粉糊倒入雞蛋內，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。5.打散後的蛋液用濾網過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。6.鍋燒熱，鍋內抹上一層油。7.用勺子取適量蛋液倒入鍋內。8.轉動鍋子，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻面。9.繼續加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個蛋皮。煎完後，晾涼備用。10.將晾涼的蛋皮，切絲。11.蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內。12.放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味，拌勻即可食用。13.糖心煎蛋
原料：清水一小碗，鹽半小勺，雞蛋一個。做法：1、干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火。2、關火後倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以。3、散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）。4、打入一個雞蛋，不要翻動。5、倒入少許清水（清水可以降溫，並產生水蒸氣），這個時候可以開小火，聽見噼裡啪啦的聲音後關火（因為水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響）。6、蓋上鍋蓋，用鍋裡的餘溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘後就可以了。14.啤酒滷蛋
食材：雞蛋4枚、啤酒1罐、鹽適量、生抽5ml做法：1)將雞蛋清洗乾淨後，放入涼水鍋裡大火煮熟。2)將雞蛋煮熟後，放入涼水激一下。3)剝掉雞蛋殼。4)將雞蛋剝好後，用小刀在雞蛋上切一道，這樣可以使得蛋黃入味比較快。5)將少量白糖，生抽撒在雞蛋上，醃制20分鐘。6)開火上鍋，將醃制好的雞蛋倒入鍋中，倒入半罐啤酒，再加入適量的白糖，生抽。7)用勺子攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火慢慢煮，大約五分鐘後，汁就收好了。15.香酥蛋松
原料：雞蛋3個調料：鹽半勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、白酒2勺。做法：1、把雞蛋打碎，放入半勺鹽。2、放入半勺胡椒粉。3、放入半勺生抽。4、放入2勺白酒。5、把雞蛋與調料攪勻。6、準備一個漏勺。7、把調好的蛋液倒入漏勺中，搖晃著撒入油鍋中。8、用筷子把鍋裡的蛋液往一個方向攪拌，炸至金黃色就好了。小提示：1、做好後把蛋松放入一個濾網中，濾除多餘的油，這樣吃起來不會那麼油膩。2、做好的蛋松可以夾在饅頭裡，放進米飯裡，夾在餅裡或炒菜時放一些都可以。