左圖的像咖喱雞嗎？（紅螞蟻制圖）
作者 侯佩瑜
美國《紐約時報》旗下烹饪網站與應用程序“NYT Cooking”，日前刊登了一道“新加坡咖喱雞”食譜，獲近1000名讀者給予四星好評，還登上了該平台本周十大最受歡迎食譜的排行榜。
該平台還找來一位來頭不小的美食專欄記者，示範如何烹煮這道咖喱雞。
她是在洛杉矶出生長大，目前住在台北的美國華裔記者Clarissa Wei。
根據她個人網站的介紹，她是一名得獎的影片制作人，制作過關于大中華地區的美食和文化，有自己的美食專欄，也主持過關于中式特色美食節目，目前在撰寫一本關于台灣美食的書。 想必，她應該廚藝了得吧？
然而，這位所謂的美食專家煮出來的咖喱雞卻“貨不對辦”，使得新加坡著名博客Mr Brown都忍不住酸度100%的回擊：
“我這輩子吃過很多種新加坡咖喱，有黃色的、紅色的、橙色的、但從來沒有看過棕色的、像溝渠髒水顔色的咖喱。”
“如果我的曾祖母看到這道咖喱雞，一定會氣到從墳墓爬出來，拿拖鞋拍打你的後腦勺。”
（不信，自己領會領會，看完整個烹饪視頻應該就沒食欲了，可以在新年期間減減肥。）
“NYT Cooking”上的“新加坡咖喱雞”食譜是由新加坡人Shila Das提供的。據介紹，她是第二代新加坡人，有印度和越南血統，目前從事銷售行業。
Shila Das爲了證明她的食譜無誤，還給網絡媒體Coconuts發了一張照片，拍下她在農曆新年期間所烹煮的咖喱雞。
（Shila Das）
從顔色、光澤、濃稠度來看，以上這道咖喱雞的確與紅螞蟻認知中的咖喱雞很相似。
連Shila Das都尴尬地回應說，她也是按照給予《紐約時報》的食譜來制作的，這是她父親傳下來的食譜，不確定Clarissa Wei烹饪過程出了什麽差錯，因爲她沒能看到完整的烹饪過程。
“NYT Cooking”被追捧爲美食和烹饪界的風向標，是餐飲從業人員、美食達人、時尚吃貨甚至家庭主婦都無法不follow的付費美食類頻道。
不少新加坡網民看完後吐槽說，吃過咖喱的人，一看就知道Clarissa Wei煮出來的成品，是黑暗料理。
就算沒吃過，看她所煮的咖喱和刊登在“NYT Cooking”上的咖喱雞照片，就知道是天淵之別啦。
自稱是食譜界權威的“NYT Cooking”竟然沒有核實，就把這個反面教材放上官方instagram，也是讓大家醉了。
對烹饪頗有研究的網民紛紛留言說，“NYT Cooking”的咖喱雞食譜挺正宗的，可是煮的人“真的不行”。
雖說農曆新年期間本不該動怒，但網民實在把持不住也坐不住了。
“別胡亂把一道黑暗料理套上’新加坡’三個字。”
“這根本就是在‘辱新’。”
“別惹我們新加坡的美食，你會讓整個國家的吃貨團結一致對付你！”
根本沒有所謂的“新加坡咖喱雞”
其實，壓根兒就沒有“新加坡咖喱雞”這道菜。
在新加坡能吃到很多種煮法的咖喱雞，有土生華人、華人、印度人、馬來人和歐亞人的咖喱，各族都有不同的做法。
但從本質上來說，煮咖喱都需要用到大量的辣椒和咖喱粉。咖喱粉主要由黃姜和生姜等香料研磨而成，用來與爆香的雞肉和土豆一起翻炒，然後加水煮成一道火紅色或橙黃色香味勾人的菜肴。
Mr Brown說，新加坡咖喱雞”就像新加坡炒面（Singapore Noodle）一樣，都是外國人“無中生有”的，在新加坡根本找不到這道菜肴。
他說，《紐約時報》的這個視頻，會讓外國人誤以爲新加坡咖喱就長這個樣子，是一種全新的煮法。
“新加坡人對咖喱是極爲重視的，天天都跟對岸鄰居爭論誰煮的更好吃。你現在竟然上載這樣的視頻，怎麽可以這樣？”
Mr Brown最後不忘調侃說，這個事件已經上升到“國家防衛”課題的高度，肯定會開啓“全新加坡吃貨唇槍舌劍”的模式。
“千萬別惹我們的咖喱，謝謝。”
