一口咬下薯條，酥脆的外衣瞬間綻開，露出裏頭松松軟軟的馬鈴薯———炸薯條，總是讓人一條接一條地吃，停不了口。如果有一天吃漢堡時沒有薯條，如果炸薯條從餐桌上消失…… 你能想像吃薯條的樂趣會變成什麽樣？
新加坡肯德基KFC最近把“加大”薯條從菜單中取出，原本套餐裏的薯條也被華爾夫薯餅Waffle Hash取代，不禁讓人陷入“沒有薯條怎麽辦”的恐慌。別驚慌！據記者觀察，麥當勞、漢堡王（Burger King）和MOS Burger的套餐仍包含薯條，並也單獨售賣大號裝的薯條。
（圖/Pixabay）
“薯條荒”不是獨立個案。全球供應鏈阻斷帶來的問題，影響了多個領域和行業。新加坡漢堡王今年初曾面臨薯條庫存短缺的情況，但它的菜單有其他配菜如洋蔥圈，因此薯條供應受阻的影響幅度較小。
售賣風味薯條的連鎖店Shake Shake In A Tub發言人受詢時指出，該公司和其他連鎖快餐集團一樣受到全球供應鏈阻斷的影響，但沒有面臨薯條短缺的情況。
風味薯條連鎖店的薯條供應未受影響。（Shake Shake In A Tub提供）
新加坡的薯條供應暫時沒太大問題，那薯條的原材料馬鈴薯呢？新加坡老字號老曾記（Old Chang Kee）的招牌食品咖喱角Curry’O，就用馬鈴薯爲主要內陷材料。該公司市場營銷通訊經理黃美玲受訪時指出，老曾記從多個國家如中國、孟加拉和荷蘭進口馬鈴薯，因此供應目前處于可控制的範圍內。她透露，該公司也有大量預訂馬鈴薯等食材的做法，以備不時之需。
擴充貨源以及食品種類，似乎是餐飲業者在瞬息萬變的時代裏的應對措施之一。餐館負責人陳得能受訪時說，他經營的兩家餐館The Refinery和Hello Arigato的菜單含有多元化的小吃配菜，以減少對馬鈴薯的依賴。像在前者新推出菜單中，就有炸植物肉塊佐咖喱醬，以及一根根長得有點像薯條的炸雪白菇“Hello Mushrooms”。
The Refinery推出炸植物肉塊，以減少對馬鈴薯的依賴。（The Refinery提供）
老曾記則把咖喱角這個人氣食品，變出各種“花樣”的炸角類小吃，如季節性的蝶豆花椰漿飯角（Blue Pea Nasi Lemak’O）、雞肉沙爹角（Chicken Satay’O）、雞肉幹角（Dendeng Bak Kwa Chicken’O）等。
老曾記不時推出季節性炸角類食品，如蝶豆花椰漿飯角（左）和雞肉沙爹角。（老曾記提供）
黃美玲說：“如果遇到馬鈴薯短缺的最壞情況，我們就可能以這些産品暫時取代咖喱角。
換一換口味 這8種選擇也不錯
香脆的炸薯條，是讓吃快餐有完整儀式感的配菜，也是適合幾個人分食的開胃小菜。下次在外用餐，尤其是吃快餐時，或許可以暫時抛開“非點薯條不可”的想法，給這些8種薯條替代食品一次機會吧！
（1）午餐肉“薯條” Luncheon Fries
趁熱品嘗炸午餐肉條，其鹹香滋味似乎更加濃郁突出。（取自Fatboy’s面簿）
炸得酥脆的午餐肉“薯條”，是容易讓人上瘾的小吃。尤其是午餐肉切成粗條後拿去油炸，趁熱品嘗，午餐肉的鹹香滋味似乎更加濃郁突出。
除了使用常見的午餐肉入菜，一些餐館也用植物午餐肉制作素食版本的午餐肉“薯條”，味道可不輸“正版”喔。
（2）玉米片 Nachos
撒滿牛油果醬、番茄莎莎醬、辣青椒等佐料的玉米片。（取自Chimichanga面簿） 如果你喜歡吃撒滿佐料的Loaded Fries，那麽玉米片或許是不錯的薯條替代品。常見的玉米片佐料，有清爽的番茄莎莎醬（Salsa）以及濃郁的牛油果醬（Guacamole），你會選擇哪一個？ （3）炸魚皮 / 雞皮 / 豬皮
香脆的炸雞皮，你敢吃嗎？（取自艋舺ㄟ雞排面簿）
單吃魚皮、雞皮，或豬皮，或許會讓一些人卻步，但這些食材經過油炸後，無論口感和風味都會晉升到另一層次。
（4）炸菌菇
鹹香的炸香菇。(取自可口味面簿)
還記得在台灣逛夜市時常見的炸菌菇嗎？有趣的是，不同菌類經過油炸後會呈現截然不同的風味，像多汁的杏鮑菇、一根根炸得酥脆的金針菇、鹹香的炸香菇等。
（5）炸雞米花 Popcorn Chicken
（Shake Shake In A Tub提供）
一口大小的炸雞米花，跟薯條一樣容易讓人一開吃就停不了口。
（6）炸番薯條
Wolf Burgers除了炸薯條，也提供炸番薯條搭配其漢堡。（取自Wolf Burgers面簿）
如果你喜歡吃鹹中帶甜的食品，那炸番薯條或許是最接近薯條的替代品。
（7）酥炸鱿魚圈 Calamari
Yum Sing!售賣的炸鱿魚圈 。（檔案照）
咬下去彈牙爽口的炸鱿魚，是主打海鮮菜肴的西餐館的熱門前菜之一。
（8）炸洋蔥圈
炸得好的洋蔥圈會帶有自然的甜味。（取自漢堡王官網）
如果你不喜歡吃生洋蔥，放心，炸得好的洋蔥圈其實不會有辛辣的味道，而是多了自然的甜味！
文：許淑美
