黑枸杞是枸杞的一個品種，因爲産量小，價格要比普通紅枸杞貴很多。而且在傳統中藥文化當中，黑色食物被認爲可以補腎氣，民間有“逢黑必補”的說法，所以黑枸杞也被認爲有極好的養生保健作用。黑枸杞作爲“枸杞中的貴族”更是備受關注。

隨著黑枸杞的興起，黑枸杞市場越發魚龍混雜，怎麽選購黑枸杞?怎麽分辨黑枸杞真假?

泡水鑒別

專家介紹說，白刺果與黑枸杞的顔色差不多，不仔細看是看不出來的。但把白刺果放到水裏，泡出的顔色較淡，藍莓也是，而黑枸杞泡水出色快，顔色濃，而且在不同水質下會呈現不同的表現，如泡酸性水（礦物質水）成紫色，泡堿性水（山泉水、自來水等）則成藍色。　

花青素是水溶性分子，在不同水質中會呈現不同的顔色，在酸性水中呈紫紅色，在堿性水中呈藍色，染色的黑枸杞一般是做不到的。

形狀鑒別

黑枸杞的籽和紅枸杞的一樣，一粒果實中有7~8粒籽，籽如腎形；而白刺果只有一個很堅硬的籽。如果你買到的“黑枸杞”內只有一顆籽，即可初步確定是假冒的。另外，成品黑枸杞在幹了以後，果柄朝上可以立起來，並且摘掉果柄後的部位是一個很圓、很白的圈，幹透後用手一捏就成了粉末，這是其他假冒果實所不具備的特性。　

黑枸杞與白刺果區別

黑枸杞呈深黑色，95%以上帶柄，內含5-8粒果籽，像辣椒籽，用手捏很軟，黑枸杞泡水顔色很深，含糖量低，水微甜；白刺果呈暗紅色，沒有果柄，果實成熟果柄自動脫落，獨核，用手捏很硬，白刺果泡水顔色很淡，含糖量較高，口感偏甜

黑枸杞與藍莓區別

黑枸杞呈深黑色，帶果柄，果粒口感微甜不酸，黑枸杞泡水顔色很深，含糖量低，水微甜，浸泡後果粒上浮；藍莓呈紫黑色，無果柄，果粒口感酸甜，泡水顔色很淡，含糖量較高，口感偏甜，浸泡後多數下沉。

文/雲鄉四季

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