南瓜是一種常見的食材，我們要多吃南瓜，爲什麽這麽說呢？
南瓜中含有豐富的礦物質元素和氨基酸
首先，大家看南瓜的顔色是黃色的，南瓜中含有豐富的類胡蘿蔔素，在體內可以轉化成維生素A，從而對我們的皮膚、視力、骨骼的發育都有重要的作用。
其次，南瓜中的礦物質钴、鋅含量很高，特別是钴元素在蔬菜中是排名首位的。那麽問題來了，這麽軟糯香甜的南瓜，糖尿病人到底能不能吃呢？钴能活躍人體的新陳代謝，是人體胰島細胞所必須的微量元素。所以我們說糖尿病人也可以多吃南瓜，有助于血糖的控制。
另外，南瓜中含有果膠成分，是一種可溶性的膳食纖維，能夠推遲食物排空時間，控制飯後血糖的上升，降低膽固醇。
今天就給大家推薦一款南瓜美食Q彈南瓜。
【食材】
南瓜塊 400克（去皮去瓤）
糯米粉 450克
玉米澱粉 40克
白砂糖 50克
紅豆沙餡300克
葡萄幹適量(約20克)
【做法】
1、將南瓜切塊蒸熟，濾出多余的水分，用勺子將蒸熟的南瓜碾成南瓜泥；
2、將糯米粉、玉米澱粉和白砂糖加入南瓜泥中，揉成面團，揉好的面團是光滑略有硬度的，太軟或者太硬可適量添加糯米粉或者牛奶；
3、將面團分成每份30克的小面團，將紅豆沙分成每份10克的小劑子；
4、將紅豆沙包入面團中，搓圓，用牙簽壓出一道線，再對稱的壓兩條線，成米字形，在壓出的三道線側邊用牙簽稍微整型下，成一個完美的弧度，然後將南瓜生坯放入鋪有蒸籠布的蒸籠中；
5、足汽蒸20分鍾，冷卻5分鍾後，然後拿出蒸好的南瓜，將葡萄幹放置在南瓜中間，裝飾成南瓜蒂即可。
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