​發糕是一款非常適合寶寶的主食，蓬松柔軟，香香甜甜，經過發酵的面食對寶寶的腸胃又非常友好，而且原料簡單，操作容易，非常適合新手媽媽。

今天分享的這款牛奶發糕，在普通發糕的基礎上進行了改良，用牛奶代替了水，不僅味道上增加了寶寶熟悉的奶香味，更是在營養上給寶寶補鈣，多吃這樣的主食，寶寶肯定又要長高好幾厘米了呢！

另外還添加了葡萄幹和紅棗，這兩種含鐵豐富的食物在豐富口感的同時還能補充維生素和補鐵，預防寶寶缺鐵性貧血。另外葡萄幹還可以緩解便秘。

制作方法也是非常簡單，所有材料倒在一起攪拌均勻，發酵完成以後上鍋蒸就可以，真的是最簡單的面食了！

食材准備：

純牛奶180克（可換爲嬰兒奶粉180ml）

普通面粉200克

酵母粉3克

葡萄幹25克(可省略)

白糖20克(可省略)

紅棗若幹(可省略)

操作步驟：

1.碗中倒入180克純牛奶（或者沖好的嬰兒奶粉）；

2.加入酵母；

3.加入白糖，攪拌均勻；

4.加入面粉；

5.攪拌成粘稠的面糊；

6.加入25克的葡萄幹並攪拌均勻；（葡萄幹的量根據喜好自行調整，可增多也可不放）

7.另取一個幹淨的大碗，碗底鋪上油紙；（沒有油紙在碗底和四周抹油代替）

8.將拌好的面糊放在鋪好油紙的碗內；

9.蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵至2-3倍大；

10.將紅棗去核切成長條，按自己喜歡的樣子裝飾在表面；

11.冷水上鍋，水開後蒸30分鍾，關火後焖5分鍾後出鍋；

12.用勺子四周鏟一圈，碗倒扣，輕松脫模；

13.揭去油紙，露出一個倒扣的碗形（像一個巨大的饅頭，哈哈哈）；

14.按照自己喜好，切成方便拿取的形狀，高營養好消化的牛奶發糕上桌啦！

制作要點：

1.牛奶用溫的可以更好的融化酵母，節省發酵時間；

2.白糖可以促進發酵，且最終味道更好，不建議省略；

3.碗底鋪油紙是爲了方便脫模，沒有油紙可以抹油，但是效果肯定差一點；

4.發酵是否成功是看狀態不看時間，體積變成原來的2倍大就是成功了；

5.發糕的標配是水，面粉，酵母，牛奶發糕就是把水換成牛奶，其他的都可以省略，只是加上味道更好，也更有營養。

知識延伸：

我們都習慣喝熱牛奶，但不少人認爲：牛奶不能煮沸，會影響它的營養價值，有些寶媽甚至擔心牛奶加熱會産生有害物質。網絡上非正規渠道也會有一些類似的說法，但是這種說法早就被辟謠，根本就是杞人憂天！

事實上，加熱後的牛奶中蛋白質失去了自然狀態下的空間構型，把分子伸展開來，更方便了消化酶與蛋白質的充分接觸，有利于消化，並不會降低營養價值。

蛋白質中的氨基酸與乳糖發生美拉德反應，其産物會對人體有影響，這是加熱有害理論的來源，但是美拉德反應要發生並不容易，而且只要有很少的産物，也會導致顔色變深、出現不同的風味。反應到日常生活中，就是牛奶加熱後顔色變深，出現了“焦糊味”。也就是我們常說的“燒焦了“！這樣的情況幾乎沒有，如果真的遇到”燒焦“的牛奶，那確實最好不要喝了。

綜上，牛奶加熱後不會有害，營養損失也微乎其微。寶媽們可以放心了！