濟南“95後”小夥劉磊做的“順藤摸瓜”。首席記者 王健 攝
1月11日,“國立杯”中韓廚藝大賽在山東濟南舉行。大賽結束後,金獎獲得者濟南“95後”小夥劉磊,被韓國餐館挖走,去韓國工作,月薪350萬韓元,相當于人民幣2.1萬元,是其在國內待遇的3.5倍,羨煞衆人。
據悉,本屆大賽由濟南烹饪協會、山東國立經濟技術有限公司、韓國中食烹饪協會中央會共同主辦,並由山東國立公司獨家承辦,以“健康美食、營養膳食、特色飲食”爲主題,吸引了10余名韓國大廚及數十名中國大廚報名參賽。
比賽要求涉及整體制作工序、刀工及介紹,原材料采購及初加工,在平常活動中的成本核算潛力,在烹饪過程中,最大限度地發揮地方菜肴的色、香、味、創新及食用價值等。
經過激烈角逐,韓國人鄭權植獲得此次中韓廚藝大賽最高獎——廚藝名匠。此前,他曾獲得世界料理奧林匹克大賽三冠王、俄羅斯世界料理奧林匹克杯金牌、新加坡國際料理競賽金牌等諸多獎項。
盡管獲得了最高獎,但鄭權植依舊很謙虛:“中國飲食文化豐富多彩、博大精深,不僅風味多樣、四季有別,還講究美感、注重情趣,並食醫結合,還有很多值得我學習的地方,而且後生可畏!”
這裏的“後生可畏”主要是指此次大賽的金獎獲得者劉磊,他1996年出生,曾師從中國烹饪大師“闫腰子”闫玺林關門弟子史增龍大師。盡管年紀輕輕,但劉磊已是中國魯菜名師,獲得高級技師資格。
大賽結束後,一前來觀摩的韓國餐飲企業當場簽下劉磊,赴韓國工作,月薪350萬韓元(約合人民幣2.1萬元),而目前,劉磊在國內的月薪只有6000元,這相當于,去韓國工作的工資待遇是國內的3.5倍。
“這樣的廚師待遇,在中國可能算高的,但在韓國,並不屬于高的。”鄭權植說,中餐料理在韓國屬于餐飲類的高端消費,而且韓國人有喜歡吃中餐的習慣。據統計,目前韓國有三萬余家中餐料理店,需要中國廚師近萬人!
據了解,劉磊到韓國後,先熟悉韓國飯店基本情況,之後將做廚師長職位,在工作6-12個月後,會負責一家店的管理。在韓國工作期間,劉磊可帶家屬一起工作,工作滿五年,全家可申請韓國的永久居住資格。
劉磊說,他願做中韓兩國餐飲文化交流大使,促進兩國技術交流。據了解,中韓文化雖是同源,韓國受我國古代文化影響很深,但傳統飲食經過延續和演變,但也有很多不一樣的地方,形成了韓國獨特的飲食文化。
山東國立公司董事長侯永智介紹,國立公司將負責廚師在韓國工作期間的權益保障。據悉,這些廚師在韓國工作滿五年,就可以獲得永久居住權,有的廚師不但在韓國娶妻生子,還開了自己的店。（首席記者 王健）