偶滴菜
一年節省人工費百萬，翻台率多賺千萬， 新加坡餐廳怎麽做到的？
偶滴菜 2017-12-21 19:00
300平米的餐廳，原本10個服務員，現在只需要5個；一天順利接待1100人，平均1人接待220名顧客，這是什麽樣的餐廳，難道服務員有三頭六臂？還是超人下凡？
讓我們來看看新加坡的YAYOI、乙十六、味千拉面、老街等餐廳是怎麽做到的。大家都知道新加坡是個寸土寸金的地方，土地稀缺，人力稀缺，人力成本高，生育率低等問題特別突出。在新加坡智慧國家2025的推動下，我們發現這兩年iPad點餐在新加坡的餐飲業可以說是如雨後春筍般滋滋而起，從萌芽到普及竟然不到兩年時間。新加坡政府固然高效，但是餐廳老板更是精明的很。是什麽讓那麽多餐廳願意嘗試並長久使用偶滴菜iPad智慧餐廳呢？
之前服務員肩帶對講機、懷揣點餐寶、手捧熱菜、服務員比顧客多的火爆場面不見了，之前顧客呼喊服務員、招手催菜、排隊買單的沸騰場景也沒有了，現在餐廳裏一片祥和，服務員優雅的傳菜、顧客優雅的享受美餐時光，處處洋溢著國泰民安的下午茶景象。
下面我們就來簡單分析下偶滴菜iPad點餐是怎樣爲餐廳節省這100萬元的：
顧客：
點菜—確認無誤—支付並下單到廚房。
消費過程從：進店入座-點菜-下單-上菜用餐-餐後買單-離店；優化爲：進店入座-點菜支付下單-上菜用餐-離店。
用餐體驗更自主、自在，提高了顧客的就餐體驗，從而增加訂單量，減少顧客流失，消費過程沒有不被需要的服務，消費者可以自主選擇需要服務。
服務員：
減去消費者點菜服務環節；
減去下單往返于餐桌-廚房-收銀台之間下單的環節；
減去來回看著顧客招手奔波無效服務環節；
減去到桌收銀環節；
幫助餐廳提高運營效率，節約服務員，節省人工成本；
減少服務人員30%-60%。
後台管理&大數據分析：
餐廳老板的福音，管理數據了如指掌。銷售報表、熱門銷售菜品排行、員工業績排行、顧客反饋、會員管理、訂單管理、連鎖管理以及支付管理等樣樣在行。
目的：用數據指導餐廳經營與管理，而不是僅僅依靠直覺與經驗。
産生效應：
提高餐廳運營效率；提高餐飲企業人效；提高餐廳翻台率。
服務人力：提升200%
客人自助點餐，節省點菜下單服務人力，減少開支。 原本一個10個服務員的餐廳，現在只需要雇傭5個服務員即可完成之前的服務。
服務效率：提升1800%
快速下單、上菜、買單一氣呵成，無需服務員。開自己的飛機讓別人打的去吧！縮短流程時間，提高餐廳用餐效率。
服務質量：提升500%
服務隨叫隨到。iPad點餐系統配備服務員呼叫功能，只需輕輕一按便可第一時間叫服務員到您身邊。不需要來回跑問顧客需求再去做事。
餐廳環境：提升150%
高檔、科技的服務載體，無師自通；創造安靜智能的就餐環境；年輕人的最愛；絕對高端的服務體驗、提高回頭率、提升營業額，增加餐廳收入，甩同行幾十條街！
翻台效率 ：提升150%
優化經營流程最重要的舉措就是嚴格控制各服務環節的時間，iPad點餐通過精細化管控壓縮服務環節的耗時，從下單、上菜、傳菜、收銀收拾台面等環節，確保翻台率提高。
品牌傳播 ：提升100000%
結合O2O大潮打通線上線下的直接通道；顧客可通過微信、微博、Facebook、Twitter、Instagram等社交媒體分享推廣。再小的餐廳也有自己的品牌，自有公衆號吸粉，自有會員管理平台，打造餐飲商家自媒體，拒絕“被綁架”的團購。
設計印刷：提升20000％
一鍵更新菜譜，節省印刷成本，隨時更新菜單，餐廳活動。傳統菜單和服務員記錄單都很浪費紙張，每次換菜單設計費用極高，iPad點餐有效解決了這個問題！
軟件系統 ：提升862%
簡單宜用，無需購買室內服務器和POS機等繁瑣的硬件設備，全無線通訊，iPad全包了。偶滴菜iPad點餐集點餐與收銀POS機于一體，省去了諸多麻煩的同時給餐館省軟硬件維護費。
後台數據 ：提升10000%
強大後台，大數據分析。銷售報表、熱門排行、員工業績、顧客反饋、菜單管理、桌位管理、會員管理以及餐廳連鎖等盡在掌握；全面規範餐廳運營，有效規避管理漏洞。
看完這些數據如果我們還感到不驚人，那麽我們只需要隨便從裏面拿兩條出來算一下就明白了。比如我們僅僅從節省服務人力和翻台率這兩個方面計算到底給餐廳帶來了多少效益。
人力：10個服務員的餐廳少請5個服務員，在新加坡一個服務員一個月薪水2000新幣左右，約10000人民幣，5個服務員每個月薪水共5萬元乘以12個月等于60萬人民幣／年。
翻台率：按30桌的餐廳，每桌6個位子，每桌消費100新幣，約500人民幣。每天翻台4次，用了偶滴菜iPad點餐之後提升150%，也就是提高到了6次翻台率，提升2次。提升也就是2次翻台x30桌x500元消費x365天＝1095萬人民幣。
所以，又何止節省百萬呢？分明是多賺了千萬！
隨著市場經濟的不斷變化，中國餐飲業也面臨招人難，“用工荒”的局面，在北上廣深尤爲明顯。很多餐飲企業就從管理內部著手，精簡人員，崗位合並，給企業“瘦身”，如果這些餐廳試過了偶滴菜iPad點餐的強大功效，想必是節省人力、提高服務檔次的不二選擇 。這種智慧餐廳轉型不僅讓企業節省了成本，更讓員工的積極性和幹勁大大提高，還有許多員工會主動要求增加崗位分工，提高人效，甚至有客人都給予好評。比如說，以前客人喊破嗓子也叫不來服務員， 現在不一樣了，一點即通，客人方便了，員工積極性高了，企業還省錢了，人效大大提高。
