新加坡悅榕集團宣布與James Noble攜手開設有機美食農場ORI9IN。ORI9IN位于泰國清邁,是當地有機美食農場。James Noble曾獲得米其林二星的榮譽,後創立可持續發展農場The Boutique Farmers。秉持著“通過食物開創可持續發展未來”的理念,ORI9IN將背負起後疫情時代消費者們對健康的需求。這項農場之旅的新嘗試旨在引領可持續發展認養農業發展,並以此幫助人們享受健康美味的生活方式。
作爲支持擁護采購本地可持續發展食材的企業,ORI9IN是與連鎖餐廳和酒店合作的認養農業公司,專注于培育替代性作物,實現在不犧牲風味的前提下減少因進口産生的碳排放。占地350英畝,ORI9IN擁有多樣的設施以及不同功能的農田,利用生物學的知識與方法進行土地管理,並向市場提供由本地農民所種植的優質有機農作物。ORI9IN不僅是悅榕集團的合資企業,它同時也是James Noble與妻子Khun May所創立的The Boutique Farmers Pak Nam Pran的智慧結晶。
ORI9IN所經營的認養農場提供用于種植特定食材的農地出租,同時也爲來自泰國國內超過15位不同餐廳和酒店的星廚進行進口農作物的測試與種植。與此同時,普通家庭也可以租用農地,體驗耕作,並享受每周送達的新鮮蔬果。值得一提的是,農場的社區花園裏種有各種蔬菜(茄子、羽衣甘藍、辣椒、南瓜、青豆、羅勒、檸檬草、大蒜和番茄),每日也會將這些蔬菜免費送給周邊的居民。
該農場同時也是“空白菜單”(White Menu)用餐體驗的發源地,嚴格遵守可追溯和零浪費的規定。幾乎所有的食材都來自自家農場或者半徑三十公裏內的合作企業。爲了實現零浪費,用餐者將會感受到別具一格的餐飲體驗:以食材與餐點本身出發,不再關注擺盤等外在因素。
“奢華的定義是不斷變化的,高端餐飲的形式也不斷變化。消費者如今更加關注食材的來源,比起桌上是否鋪著潔白無瑕的桌布,消費者們更關心食材處理的過程。這是未來的趨勢,”James Noble說,“客人們只需將自己的喜好寫在一張白紙上,從寫下的瞬間到餐點上桌的那一刻,他們會非常期待我將呈現的驚喜。當然這一切需要在短時間內做出周全的考慮。”
隨著季節的變化,每道菜可能永遠無法被複制。食材決定了烹饪的方式,結合健康傳統的烹調技藝,例如太陽竈燒烤、16小時大地窯烘焙、發酵、日曬以及食材的腌制和加工。而在藥草醫學園,有療愈功效的植物,如姜黃、生姜、Dok kajon、紫錐菊和銀杏,可以采摘並混合制成瓶裝飲料。
ORI9IN農場預計將于2020年10月正式對公衆開放,開放時間每天早上九點至晚上六點,屆時將有不同的行程可供選擇。從清邁出發前往Phao,約30分鍾車程即可抵達,可以享受全天的農場之樂:在大型玉米迷宮裏穿梭、親身體驗農作物的種植、參觀果醬工坊。除此之外,寬敞的原木農場大廳(Wooden Farm Sala)以及Lanna之家美食廣場(Lanna House Food Venue)很快也可迎接MICE團隊與婚禮活動的到來。
【記者】蔡華鋒
【作者】 蔡華鋒
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端