封面新聞記者 曾業 見習記者 劉彥君 實習生 肖琪
無論何時何地，一碗米粉，總能勾起嶽池人對家的美好記憶。這種味道，在悠悠歲月中雜糅著鄉愁，才下舌尖，又上心尖。
嶽池米粉是當地的傳統美食
色澤溫潤如玉，味道香醇甘美，用嶽池大米加工而成的嶽池米粉，早已獲得國家地理標志證明商標。經過多年發展，嶽池米粉曆經“72變”，科技創新爲它“變身”賦能，上下遊産業鏈得到延伸。2021年，嶽池米粉全産業鏈實現年産值32.1億元，已成爲嶽池縣重點發展的優勢産業之一。
7月27日，巴蜀文化旅遊走廊“百城行”大型采訪活動聚焦嶽池，探尋嶽池米粉飄香全國、聞名世界的秘密。
生産方式之變：
從路邊小作坊進入現代工廠
金廣安，銀嶽池，紅武勝。金色的玉米，白色的大米，紅色的高粱，是廣安市三大傳統優質農産品。嶽池縣位于四川盆地東部，地處渠江和嘉陵江彙合處的三角台地，水系發達，氣候溫潤，土地肥沃，自古以來盛産稻谷。産自嶽池的優質大米，古代曾是朝廷貢米。
嶽池米粉原材料供應生産基地
自清代康熙年間開始，嶽池人便自制米粉做早餐。傳統嶽池米粉味道鮮美，質地細軟，不易斷碎且易于消化，老少皆宜。
20世紀80年代，在嶽池至廣安的公路主幹線旁，一位叫張永成的嶽池米粉手工藝人，在黃蓮橋村開設作坊專門制作米粉。靠著交通便利的優勢，張永成將自家的米粉賣到了省外，生意越來越大，後來在村裏建起嶽池米粉加工廠，迅速成長爲嶽池縣第一批米粉家族企業。
嶽池米粉生産車間
21世紀初，嶽池縣政府開始支持米粉加工産業，張永成的企業迎來春天。2004年，嶽池縣建成工業園區，鼓勵傳統米粉加工企業入駐。張永成隨即新建一家工廠入駐工業園區，老工廠依然在黃蓮橋村繼續發展。2007年，從銀行“鐵飯碗”崗位辭職“下海”的許斌，在外打拼多年後來到嶽池，進入張永成的企業工作，從此與嶽池米粉結下不解之緣。
“20年前，雖然有工廠，但全部都是傳統作坊式的手工生産，剪刀、竹竿、麻繩，都是必不可少的生産資料。”許斌在外打拼多年，跑過不少發達地區，見過很多現代工廠，一直想著如何改變傳統的嶽池米粉生産方式。2012年，許斌與張永成磋商後，決定大幹一場——收購張永成在工業園區的工廠。有了自己的舞台後，許斌在2013年便開始了全方位技改。
嶽池米粉美食店
“擴廠，換設備，提效率。”許斌投入了自己多年攢下的“家底”，采購國內領先的半自動化設備，組建了全新的生産線。“原來的産能，每天只有2噸左右，技改後，提升到了每天10噸以上。”許斌告訴記者，得益于政府的大力支持，他的企業很快成長爲嶽池米粉産業龍頭，實現了現代化轉型。2021年，他們生産的“蓮橋”系列米粉達到6000噸，産值超過3100萬元。今年已簽約訂單3600余萬元，目前已完成1200余萬元。
産品種類之變：
從傳統米粉店走向海外市場
“蓮橋，是嶽池米粉龍頭企業的誕生地，也是我們現在正在大力推廣的品牌。”許斌介紹，21世紀初，在嶽池縣工業園區內，工廠生産的米粉産品，絕大多數都是傳統的幹粉，只供應本地和周邊地區的傳統米粉店，近年來才開始爲白家食品、思念食品等國內較大的企業供應方便米粉的粉團。正是與這些國內較大企業的合作，讓他們把傳統的“直條”幹粉變成了“曲條”和“S型米線”。
有多年銷售經驗的許斌意識到，要進一步打開嶽池米粉的市場，必須在産品研發方面下功夫。“爲此，我們建立並完善了自己的研發創新體系。”許斌說，他們通過多年努力，與西華大學、四川大學和西南大學達成産學研合作，共同成立了“嶽池米粉産業技術研究院”，獲得市級“銀豐食品院士（專家）工作站”認定。2020年，他的企業成爲四川省“高新技術企業”。
“專家團隊的加入，幫助我們攻克了很多難題。”許斌介紹，他們不僅解決了米粉在繼承和傳襲傳統的生産工藝基礎上出現的無添加、韌性差、易斷條等技術難題，還在專家的幫助下完成了生産工藝優化。截至目前，企業已申請專利20余項，取得實用新型專利7項，外觀專利6項，承接科技成果轉化6項，引進專利技術3項。2022年，預計申請實用新型專利15項，目前已受理5項。
7月27日，接受采訪期間，許斌和記者分享了一個好消息——公司剛研發出來的新産品“桑葉米粉”獲得成功，待送檢備案後便可推向市場。這是嶽池米粉用科技創新爲産品“變身”賦能的一個縮影。蓮子米粉、苦荞米粉、紫薯米粉、魔芋米粉……在龍頭企業的帶動下，嶽池米粉的産品種類，已由單一的傳統米粉向多類別的現代科學配方營養型米粉轉型。
科技創新，讓許斌也嘗到了甜頭。目前，他們生産的“蓮橋”系列米粉，已通過ISO 22000食品安全管理體系、HACCP國際質量管理體系認證和有機食品轉換認證。有了走出國門的“通行證”，2019年，公司開始與重慶市渝貿通合作，産品目前已通過渝貿通出口到巴西、澳大利亞、馬來西亞、新加坡、俄羅斯等11個國家。
嶽池米粉幹粉産品
發展戰略之變：
推進全鏈條全業態融合發展
2021年，嶽池米粉産業全産業鏈實現全年産值32.1億元，其中米粉規上企業實現全年産值15.6億元、同比增長22.8%。按照嶽池縣政府計劃，2022年，嶽池米粉全産業鏈産值將實現35億元。
從田間地頭的水稻生産基地，到11個不同國家無數食客的餐桌，一根嶽池米粉，串起一條生機勃勃的産業鏈條，同時也推動了産業鏈上的全業態融合發展。嶽池縣第十二次黨代會以來，圍繞加快創建成渝地區雙城經濟圈建設示範縣目標，嶽池縣將米粉産業確立爲重點發展的優勢産業之一，聚焦“種、研、産、銷”重點環節，推動産業持續優化、加速集聚、高速發展。
現代科學配方營養型米粉
以銀豐食品爲例，産業鏈供應端，嶽池縣聘請多所高校的農學專家，成立原料種植研發基地，對嶽池米粉專用水稻進行品種選型。相繼在坪灘、酉溪、白廟、顧縣、 苟角等八個鄉鎮建立了優質稻谷種植基地13000余畝，開展技術培訓1500多人次，與10658戶農戶實行訂單收購，幫助種植農戶年人均增收2000元以上。2021年，又在鎮龍、興隆建立“蓮子”和“嶽池米粉專用水稻”種植示範基地，共培訓技術人員230多人次。
産業鏈銷售端，嶽池縣已有米粉生産加工企業7家，其中取得自營出口資質企業1家，已建成3大類26種産品體系，年産能達4萬噸。米粉産品已進入永輝、沃爾瑪等3500余家大型A類商超門店，成功銷往西班牙、英國、俄羅斯等13個國家和地區。目前，通過直營、加盟、翻牌等方式，共開設嶽池米粉餐飲門店60余家（含國外3家）。2022年上半年，嶽池米粉全産業鏈實現産值14.4億元。
與此同時，越來越多的嶽池米粉科研成果，也在爲全産業鏈加速發展助力。例如，“方便鮮濕米粉生産關鍵技術研究與産業化示範”被四川省農村科技發展中心評價爲國內領先水平。隨著《嶽池縣米粉加工及流通産業發展扶持辦法》《嶽池米粉翻牌經營餐飲開店工作方案》等惠企惠民政策相繼出台，嶽池米粉全鏈條、全業態融合發展的畫卷正徐徐展開，“中國米粉之鄉”的名片將越來越閃亮。（嶽池縣米粉發展中心供圖）
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