大壺春生煎

大壺春號稱最正宗的老上海生煎，肉汁全都裹在肉餡裏，所以沒有小楊生煎那樣的灌湯感，咬一口也不會爆漿，實話實說，內陷沒感覺有什麽特別的，皮倒是比較筋道有勁，挺合我的口味。然而店裏一個上海大爺的脾氣好大，說話特沖，感覺客人來這裏吃飯是給他添了好多麻煩一樣。

大蝦鮮肉生煎——肉餡比較緊實，口感很彈，一點都不松散，外皮韌性十足，底下鍋巴有種烤饅頭片的感覺，加上整個大蝦仁的點綴，味道還是不錯的。推薦指數：★★★★

蟹粉鮮肉生煎——雖然餡料失去了蝦仁的口感，但加入了蟹粉後，整體味道有所升級，感覺比大蝦的好吃。推薦指數：★★★★

蔥花魚丸湯——湯沒什麽味道，魚丸也一般般。推薦指數：★★

大壺春生煎古色古香的店面

蘇小柳點心專門店

此行最奢侈的一餐，一份118的美團套餐，另外又單點了幾個特色菜，總花銷260元。但是感覺還是物有所值，東西是真的很精致很美味，服務態度也是這幾天遇到的最好的（上海牛氣哄哄的服務員真的太多了），所以值得五星推薦。

蟹粉小籠——店裏的人氣産品之一，皮薄餡香汁濃，唯一的瑕疵是蟹黃味不夠重。推薦指數：★★★★☆

清甜鮮蝦馬蹄小籠——創新品種，看名字很是誘人，不過味道沒有覺得特別驚豔。推薦指數：★★★★

野生菌菇素小籠——爲數不多的純素餡的小籠包，挺好吃的。推薦指數：★★★★

招牌小籠——可能是最後吃的原因，已經比較飽了，也有可能是每種陷都挺好吃的，所以對比之下沒有特別突出的。推薦指數：★★★★

晚粳米海鮮泡飯——滿滿一大碗，像我這種不喜歡喝粥的人都忍不住喝了三大碗，粳米顆粒感十足，海鮮味調配得恰到好處，淡淡的鮮鹹味特別爽口。推薦指數：★★★★

黃魚馄饨——黃魚湯的味道無可挑剔，和馄饨一起入口的感覺真是棒極了。不過兩條小黃魚的雜刺比較多，而且味道全都融到了湯裏，魚本身沒什麽味道了，吃黃魚的過程可以說是拉低了整道菜的感覺。所以個人建議，這道菜只喝湯吃馄饨就可以了，黃魚完全可以不用碰。推薦指數：★★★★

蟹粉春卷——蟹粉陷裏肉眼可見的顆粒狀蟹黃，春卷皮油炸的火候也掌控的很好，沒有什麽雜味，用的油應該是計較新鮮的，這樣的組合當然不會令人失望。推薦指數：★★★★

白灼芥蘭——很清口的一道素菜，無功無過。推薦指數：★★★

蘇小柳點心素雅的門面

蘇小柳點心的裝修風格有點小清新

蟹粉小籠、蟹粉春卷、晚粳米海鮮泡飯

黃魚馄饨

晚粳米海鮮泡飯

白灼芥蘭

德興館

這家老店的各種澆頭面很有名，不過晚上我一般不會吃很多，所以就單點了幾樣鹵味嘗了嘗，個人比較推薦這家的爆魚（這家的爆魚面很多人推薦過，我相當于單嘗了一下澆頭的味道）。

爆魚——此行吃了很多家的爆魚、熏魚，感覺味道真的不太一樣，光明屯大酒店的比較清淡，沒那麽甜；五芳齋的甜鹹比例最好，口感最爲緊實；德興館的偏甜，味道最濃，但也是最貴的，其他家都是38一斤，德興館這邊是48一斤，雖然性價比稍低，但偏重口味的一定會喜歡。推薦指數：★★★★

德興館門面

德興館外賣窗口

德興館菜品一瞥

爆魚味道很濃郁

沈大成

雲南路上最有名的湯圓店，此行唯一兩次打卡的地方，兩頓飯點了好幾種小吃，沒有一個踩雷的。

芝麻湯圓——吐血推薦，糯米粉順滑爽口，細膩又不失韌性，芝麻餡甜度恰到好處，咬一口流心而出，從小到大吃過無數糯米制品，但這裏的芝麻湯圓可以排名第一了。推薦指數：★★★★★

牛肉醬撈面——不得不說，這牛肉醬也太實在了，吃到最後整個碗底幾乎全都是肉醬，而且炒制得非常符合上海菜濃油赤醬的風格，味道自然沒的說，個人感覺比北京炸醬面好吃。推薦指數：★★★★☆

番茄生魚面——番茄和魚肉片的搭配堪稱完美，可惜有了牛肉醬撈面的珠玉在前，這道菜相比之下要略遜一籌。推薦指數：★★★★

蟹粉小馄饨——肉餡的蟹黃味很清晰，可惜餡有點少，對于我這種包餃子、做菜餅都喜歡把餡塞得滿滿的人來說，皮餡比例略高。推薦指數：★★★☆

青團——無論是8元一個鹹蛋黃肉松青團，還是4元一個的豆沙青團，都是當天剛剛出爐的新品，我從網上購買了這麽多種青團卻從未嘗過熱乎乎的青團，對我這種糯米控而言，簡直是無可抗拒的美味。推薦指數：★★★★☆

條頭糕——沈大成的照片點心之一，老上海的點心中很多家都做這個，但是我個人感覺沈大成的味道是最爲細膩的。推薦指數：★★★★☆

雙釀團——豆沙與芝麻的組合，加上糯米外皮，再撒上一點點椰蓉點綴，都是我喜歡的味道，摻在一起，簡直完美。推薦指數：★★★★★

沈大成菜單

牛肉醬撈面、番茄生魚面、湯圓

芝麻湯圓、青團

鹹蛋黃肉松青團

豆沙青團

新場古鎮燒賣

下沙燒麥——雖然4元一個很實惠，裏面的筍肉丸子也足夠大，但是缺少了糯米的燒麥總感覺缺少了靈魂，吃起來跟開口的包子差不多了，只能說一般化，但跟我期待中的燒麥味道還是有差距的。推薦指數：★★☆

下沙筍肉燒賣門面

下沙燒賣

姐妹點心店(新場古鎮)

芝麻湯圓——也算是新場古鎮的網紅美食之一了，客觀地說，如果不是之前剛剛嘗過了沈大成的湯圓，這裏的湯圓也足夠令人滿意了，但是對比之下，無論是餡料的味道還是糯米面的口感，都還是差了一點火候。推薦指數：★★★

姐妹點心店門面

姐妹點心店菜單

芝麻湯圓

蔣三臭豆腐(新場古鎮)

這裏的招牌無疑是“臭”名昭著的臭豆腐，但是個人口味的原因，沒有選擇打卡這道招牌小吃，而是品嘗了一下從未吃過的草頭餅。

草頭餅——個人不太喜歡吃油炸食品，但是這個草頭餅的味道卻著實高于我的預期，不僅藉由油炸培植出酥脆的口感，而且還最大限度地激發出草頭的香氣，更重要的是，一個大餅才3元，真的好實惠。推薦指數：★★★☆

蔣三臭豆腐門面

草頭餅原料

草頭餅炸制過程

草頭餅、臭豆腐

淮南牛肉湯(新場古鎮)

新場古鎮最有名的豆腐花名爲竹枝豆之張記雞湯豆腐花，不過我們去的時候這家店雖然開著門，但是沒有正式營業，所以就轉而去了這家。雖然他們的主打是淮南牛肉湯和梅菜燒餅，但是豆腐花的味道卻也毫不含糊。

雞湯豆腐花——入口即化的豆腐花+香味十足的雞湯本身就足夠驚豔，再加上雞肉絲等豐富的配菜，味道真的不錯。推薦指數：★★★★

淮南牛肉湯門面

雞湯豆腐花

小紹興

位于上海浦東世紀彙廣場地下B2層1192弄老上海風情街是一個很有情調的小吃街，這裏彙集了很多上海的老字號小吃，我選擇的這家店更是將小紹興和小金陵聯合到了一起，兩家店的招牌美味可以一網打盡了。

小紹興白斬雞——火候控制的恰到好處，肉已經熟透，但是骨頭上還帶著血色，這樣做出來的雞肉口感當然沒的說，白灼的做法搭配蘸料，最能突出雞肉原本的味道。推薦指數：★★★★

小金陵鹽水鴨——有點南京板鴨的感覺，偏鹹，對比之下，不如白斬雞合我的口味。推薦指數：★★★

老鴨粉絲湯——沒感覺有什麽特別的，鴨肉制品裏，感覺只能算是一般水准。推薦指數：★★★

雞油開洋蔥油拌面——居然是我在上海吃過的最出味的面條，單就我平時的飲食習慣而言，吃到最後感覺有點油膩，但是味道真的沒的說，特別是香蔥的火候控制得太好了，每一根蔥葉都不舍得浪費掉。推薦指數：★★★★

小紹興、小金陵

鴨血粉絲湯、小金陵鹽水鴨、小紹興白斬雞、雞油開洋蔥油拌面

上海虹口糕團食品廠

老上海記憶中的味道，很多攻略上推崇備至的年糕團，順理成章地成爲我此行打卡的必選之一。

全家福年糕團——雖然很多人將其奉爲虹口糕團的招牌年糕團，但是個人不太喜歡裏面的鹹菜，實在是太鹹了，把其他食材的味道都給壓住了，好在加熱過的年糕和油條提升了這道糯米小吃的口感，勉強及格吧。推薦指數：★★★

芝麻肉松年糕團——去掉了鹹菜的味道，只保留了最經典的芝麻和肉松，這個味道才算是不多不少剛剛好，或許加上鹹蛋黃會更加完美，但實在是吃不下了。推薦指數：★★★★

條頭糕——內餡的豆沙還不錯，但是糯米糕口感偏硬，遠不如沈大成的。推薦指數：★★★

雙釀團——內餡相當不錯，很好吃，但還是糯米糕的問題跟條頭糕如出一轍。推薦指數：★★★

金團——不知道是不是裹上了黃豆粉的原因，糯米團的口感有所提升，甚至與沈大成的金團相比都有過之而無不及，應該是年糕團之外，這家店最值得推薦的單品了。推薦指數：★★★☆

黑米糕——軟糯的口感搭配黑米特有的香味，不會令人失望，也算不上驚豔。推薦指數：★★★☆

上海虹口糕團食品廠(赤峰路店)門面

糯米團

綠豆餅

全家福年糕團

莉蓮蛋撻

這家店的廣告語很霸氣：可能是上海最好吃的蛋撻。是不是上海最好的蛋撻我不知道，但真的是我吃過的最好吃的蛋撻。

原味蛋撻——6元一個的招牌蛋撻，外皮酥脆，內陷爽滑，烤制的火候也是恰到好處，表皮剛剛有一點點糊是最好吃的。推薦指數：★★★★☆

榴蓮蛋撻——原味蛋撻中加入了榴蓮肉，價格爲7元一個，榴蓮控絕對會喜歡。推薦指數：★★★★☆

芝士蛋撻——外皮的口感有點像雞蛋餅幹，但不是很酥的那種，而是有一點點韌性，跟內裏軟嫩的芝士流心形成強烈反差，真的是絕配，價格來到8元一個，但依然感覺很值。推薦指數：★★★★☆

原味蛋撻

Awfully Chocolate

源自新加坡的網紅品牌，只賣巧克力味的蛋糕，這種術有專攻的小店一般味道都不會錯。

黑巧克力千層蛋糕——招牌蛋糕就是不同凡響，雖然39元一塊的價格沒什麽性價比可言，但是品質還是可以保證的，無論是巧克力的味道，還是蛋糕的品質，以及整體的層次感，都挑不出一絲瑕疵。美中不足的就是量實在是太小了，可能小姑娘吃一塊剛剛好。推薦指數：★★★★

Awfully Chocolate門面

Awfully Chocolate櫃台

黑巧克力千層

白玉蘭食品(徐彙日月光店)

老上海招牌西點店之一，有多種招牌點心，由于胃容量實在有限，所以只嘗了最有名的大麻球，結果這一大麻球吃下去，果斷可以省一頓飯了。

大麻球——有豆沙和芝麻兩種口味，據說豆沙是經典款，但是斷貨了，所以選擇了芝麻餡。不得不說，實在是太實惠了，8塊錢的麻球，跟個鉛球一樣大，裏面滿滿的餡料，麻球本身韌性十足，相當有嚼勁，餡料偏甜，但是並不覺得齁得慌，松松軟軟的，跟麻球的韌性形成了強烈的反差，加上表皮毫不吝啬的芝麻粒，層次感一下子就出來了。推薦指數：★★★★☆

門面

櫃台

大麻球

芝麻餡

光明村大酒家

來上海如果不品嘗一下正宗的本幫菜顯然不太符合美食之旅的宗旨，所以在諸多本幫菜代表中選取了一家位置與我們行進路線比較吻合的光明屯大酒家，而這也是許多老上海記憶中的老字號。一樓外賣窗口，二樓小吃類點餐，三樓酒店類炒菜，價格一層高過一層。比較遺憾的是特色醬鴨賣沒了，不過好在我對鴨肉不是特別感冒，而且其他菜品總體而言也沒有讓我失望。更難得的是，作爲老字號，店裏大部分工作人員都非常熱情，但有一個喜歡斜眼看人的女服務員跟誰說話都是愛答不理的樣子，包括對待一個年齡很大的上海大爺，一點都不禮貌。

油爆蝦——很一般，感覺還不如我們這裏的炒河蝦，雖然是一道上海本幫菜的典型代表，但是對于我這種在黃河邊上生活的人來說，這道菜實在是太平平無奇了。推薦指數：★★

老上海熏魚——這是我在上海期間吃到的最軟的熏魚，應該是收汁時間比較短，所以魚肉不夠勁道，而且入味一般，口感偏油膩。推薦指數：★★★

四喜烤麸——沒感覺有什麽特別的，就是涼拌凍豆腐的感覺。推薦指數：★★☆

響油鳝絲——30年前來上海時曾經吃過這道菜，對這個味道一直念念不忘，這次重溫舊夢，感覺依然是記憶中的味道，更重要的是，孩子居然超級喜歡吃，除了這道菜，其他菜幾乎沒動筷子，俨然我小時候的樣子（跟我當時的年齡也完全一樣），本身味道絕佳，又有情懷加成，必須五星推薦。推薦指數：★★★★★

蟹黃鮮肉月餅——招牌鮮肉月餅，陷裏再加上近乎百搭的蟹黃粒，這樣的組合當然不會令人失望。推薦指數：★★★★☆

菜單

油爆蝦、四喜烤麸、老上海熏魚、響油鳝絲

蟹黃鮮肉月餅

蟹粉鮮肉餡

老大昌

又一家老上海點心店，據說是張愛玲的最愛，味道還是不錯的，但是植物奶油拉低了分數。

核桃果仁冰糕——老大昌的招牌點心，香味十足，口感松軟，搭配上顆粒狀的核桃碎，真的是非常好吃，可惜越吃感覺嘴裏越油，雖然好多年不吃植物奶油制品了，但是得益于兒時的記憶，還是很快分辨出這裏面植物奶油的味道。仔細想想，12元這麽一盒也不可能指望吃到動物奶油。單說味道完全可以上四星了，但是這種原料扣分是必然的了。推薦指數：★★★

門面

核桃果仁冰糕

王家沙

王家沙的半成品在上海有著超凡的地位，據說每次來都要排很長時間的隊，在美食遍地的魔都，這家店能夠始終保持如此旺盛的人氣，自然有其獨到之處。這次買了王家沙的很多種食品帶回家品嘗，結果可謂是有喜有憂。

松糕——賣相超級好，看上去就很有食欲，口感也的確不錯，軟糯可口，但是……真的太甜了，我這麽喜歡吃甜的人都感覺齁得慌。當然，如果抛開甜度而言，這東西的味道還是很贊的。推薦指數：★★★★

八寶飯——雖然明知道裏面有豬油，但是一點都不感覺油膩，只是覺得好香，配料比掌握的可謂是恰到好處。美總不足的是，一共買了三種八寶飯，其中只有奶油八寶飯的甜度比較適中，另外兩種都是太甜，但味道是真不錯，如果少放點糖，真的可以說是接近完美的食品了。推薦指數：★★★★

豬油年糕——圖片我都懶得上了，實在是接受不了，太油了，從未吃過如此難以下咽的年糕，滿滿的豬油味，把糯米本身的香味全都掩蓋住了，或許喜歡吃肥肉的人會喜歡，但個人口味而言，一星都不想給。推薦指數：★

松糕

血糯米八寶飯

白糯米八寶飯

奶油八寶飯

#吃在中國 美食品鑒官 美食測評團#