首先科普一下米其林餐廳評選的要求，米其林公司從1900年開始，派出評鑒員喬裝成普通顧客登門用餐，借此觀察店家最真實的一面，並按照食物（60%）、用餐環境（20%）、服務（10%）和酒類搭配（10%）打分評定星級：其中：一星餐廳是值得停下腳步一嘗；二星餐廳是值得派對都要等下去；三星餐廳是值得專程前往，因爲它絕對象征世界頂尖廚藝。
而在新加坡車牛水小販中心一個不到兩平的檔口裏，有著在2016年夏天入選《米其林指南新加坡2016》的油雞飯，檔口主人陳翰銘成長于馬來西亞怡保，自小跟著父母都養豬、養鴨和種菜，直到15歲辍學，到酒樓裏做學徒，2009年創立了凡香港油雞飯面，而獲得摘得米其林“一星”的油雞，是陳師傅檔口裏的招牌，也是陳師傅在傳統港式油雞的做法上經過加工、改良後而制成。
肥瘦適中的嫩草雞，浸泡在醇香濃厚的老湯裏經過慢火煨煮二十分鍾，湯中的香料與雞肉將完美融合，最後成就一只美味的油雞，配上一碗粒粒分明的泰國香米飯。淋上秘制的醬汁，令食客們回味無窮的油雞飯就可上桌食用，最重要的是只要20元哦， 簡直便宜到飛出地球了啦！
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