一周不重樣花式蒸蛋，寶寶吃不夠吃！

蒸蛋小技巧：

1.水量是雞蛋的1.5-2倍爲宜，中等大小的雞蛋去殼後大概在50克左右，水量加100ml左右。

2.攪拌好的蛋液過濾一遍，可以讓雞蛋更細膩嫩滑。

3.蒸蛋一定要用溫水，這樣蒸蛋的時間不會太久，讓蛋老掉。

4.蒸蛋的時候表面可以蓋一層耐高溫保鮮膜，以防水蒸氣滴入，或者蓋個盤子也行。

5.蒸蛋水開後放入，電磁爐可以大火，煤氣中火，蒸十分鍾左右，蛋液凝固即可。

星期一：肉末蒸蛋

食材：

雞蛋3個，鹽1小勺，溫水雞蛋的兩倍（約300毫升），蔥花，豬肉150克，生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，澱粉1勺（兌小半碗清水）

做法：

1.豬肉選擇三分肥七分瘦的，放入絞肉機絞碎。

2.雞蛋打入碗中，加入一丟丟鹽打散，加入雞蛋兩倍的溫水攪拌均勻過濾掉氣泡，蓋上保鮮膜或者蓋個蓋子，鍋裏水燒開，放入大火煮十分鍾。

3.起鍋燒油，倒入肉末炒至變色，加入蔥頭炒香，再加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖翻炒均勻。

4.把炒好的肉末放入水蒸蛋，撒上蔥花就可以啦！

星期二：草莓牛奶蒸蛋

食材：

雞蛋2個，牛奶250毫升，細砂糖10克

做法：

1.雞蛋加入細砂糖攪拌均勻，倒入牛奶拌勻，用過濾勺過濾一遍蛋液，包上保鮮膜，表面紮幾個小孔。

2.鍋裏水燒開，放入雞蛋蒸15分鍾左右。

星期三：香菇胡蘿蔔肉末蒸蛋

食材：

雞蛋3個，溫水300毫升，肉末100克，蔥花，胡蘿蔔，香菇，生抽1勺，老抽幾滴，玉米澱粉半勺

做法：

1.香菇胡蘿蔔洗淨切丁，豬肉選帶點肥肉的，剁成肉末，肉末加入少許生抽和玉米澱粉攪拌均勻。

2.熱鍋倒油，把肉末，香菇胡蘿蔔丁一起倒入鍋裏翻炒，翻炒變軟後，加入生抽和老抽調味，撒入蔥花出鍋。

3.雞蛋加1小勺鹽打散，加入溫水攪拌均勻。過濾一遍，包上保鮮膜用牙簽紮幾個小孔，不喜歡保鮮膜的可以蓋盤子。

4.鍋裏水燒開，把雞蛋放入鍋裏蒸10分鍾左右。

5.蒸至蛋液凝固取出，把肉末撒在雞蛋羹上即可。

星期四：幹貝蒸蛋

食材：

幹貝1小把，雞蛋2個，溫開水200毫升

做法：

1.幹貝洗淨，清水浸泡15分鍾，鍋裏水開後，把幹貝放進去大火蒸半小時。

2.雞蛋加一點點鹽打散，倒入溫開水或者蒸好的幹貝湯汁也可以。

3.把一半蒸熟的幹貝撕碎鋪在碗底，倒入雞蛋液。蓋個蓋子或者耐高溫保鮮膜大火蒸10分鍾。

4.打開表面蛋液凝固的時候，鋪上剩下的幹貝，放一點蔥花，繼續蒸3分鍾。

5.吃的時候淋一點香油和生抽就可以啦！

星期五：秋葵蒸蛋

食材：

雞蛋3個，秋葵2根，鹽1小勺，茶油幾滴，溫水雞蛋的兩倍（約300毫升）

做法：

1.雞蛋加入鹽打散，加入溫開水攪拌均勻，水放的越多雞蛋越嫩，放少一點吃起來有點像布丁的口感。當然水量太多也會不成型，水是雞蛋的2倍最合適。

2.蛋液裏滴幾滴茶油，吃不慣茶油的可以換食用油，過濾一遍蛋液。

3.秋葵清洗幹淨切片，輕輕放在蛋液上。鍋裏水燒開，放入鍋裏蓋個盤子大火蒸10分鍾左右。

星期六：蝦仁蒸蛋

食材：

雞蛋，鮮蝦，蔥花，鹽，生抽香油，料酒，澱粉

做法：

1.雞蛋打入碗中，加入1勺鹽攪拌均勻，倒入雞蛋2倍的溫開水攪拌（3個雞蛋約300毫升溫開水）。

2.用過濾網過濾一遍蛋液，包上保鮮膜，鍋裏水燒開後放進去蒸7分鍾左右。

3.鮮蝦去殼，加入1小勺鹽，1小勺料酒，1小勺澱粉抓勻，鍋裏水燒開，放入蝦仁燙半分鍾撈起。

4.將蝦仁擺在雞蛋羹上，再蒸5分鍾，出鍋撒上蔥花，滴入幾滴香油和半勺生抽。

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