減肥人士在選擇食物時，通常都會計算它的卡路裏。然而，日本Peachy網站新近提出，除了卡路裏，想瘦身的人必須要控制攝入的“血糖值”。
飲食中攝取的碳水化合物通過消化酶被分解、消化變成葡萄糖，用來提供腦和身體所需要的能量。血糖值就是指的血液中葡萄糖的含量。
實際上，我們平時所吃的食物分爲“使血糖緩慢上升的食品”和“使血糖急劇上升的食品”兩種。如果吃了讓血糖急劇上升的食品，人體內就會大量分泌胰島素。此時爲了爲身體提供能量，胰島素就會消耗大量葡萄糖，而不是消耗相對來說難以燃燒的脂肪。另外，那些剩余的葡萄糖就會儲存在體內，最終造成體內脂肪的增加。這就是人變胖的原因。
多吃一些GI值低的食物
血液中，葡萄糖被胰島素分解提供能量後，血糖含量又急劇下降，人會變得容易餓，想要繼續吃東西，陷入惡性循環，才會越來越胖。因此，想要減肥的人一定要好好控制血糖值，多吃一些“讓血糖緩慢升高的食物”，也就是說“GI值（血糖值上升指數）比較低的食品”。
一般來說，大多指那些原生態食品（接近自然，未加工過的食物），如粗糧和蔬菜等。GI值比較低的日常食物包括糙米、燕麥、荞麥、菠菜、苦瓜、鮮奶、雞蛋、豆腐、蘋果、橘子等。這些食物的血糖指數比較低，使人的飽腹感增加，有利于控制食欲。
延長進餐時間也利于減肥
如果我們正在減肥進行時，那麽這些食物就應該竭力避開。這些食物容易使血糖迅速升高，一般都含有大量的白砂糖和碳水化合物。
包括：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅幹、蛋糕、甜面包及糖制糕點等。
除了少吃這類食物，我們還可以通過延長吃飯時間，讓血糖緩慢升高。之前，新加坡曾做過一項調查研究。研究人員認爲：用筷子吃飯，有助于降低人體的升糖指數。
這是因爲用筷子所能夾起的米粒會比用手或用勺子拿起的米粒少，因此，參與者咀嚼得也較少。最重要的是，用筷子吃飯拉長了用餐時間。花較長的時間用餐也有助于讓血糖緩慢升高。
此外，吃飯的同時，喝湯、吃菜和肉類，甚至等米飯稍微放涼後再吃，都有同樣的功效。
聰明的減肥者不僅要學會克制食欲，更應該學會挑選食物。選擇合適的食物，減肥能事半功倍。
編輯：汪芳