當年對馬面魚愛搭不理，今年的馬面魚我們高攀不起！
馬面魚，學名綠鳍馬面鲀（file fish），別名一大堆，什麽耗兒魚、橡皮魚、剝皮魚；什麽面包魚、燒燒魚、豬魚……全都是馬面魚。
在一衆昂貴的海鮮中，馬面魚其實算特別親民的一種，魚肉緊實少刺，受到各地消費者的青睐，川渝地區尤其喜歡用其下火鍋。除了直接消費之外，國內工廠用馬面魚加工制作的魚片，也是一個出口暢銷的品類，主要出口至日本，出口口岸爲福建、浙江、江蘇、山東、遼甯、上海、廣東等。
一般來說，30-50、50-100、100-200和200-300規格的馬面魚最暢銷。
我國海域遼闊，捕撈馬面魚也不在話下，但因需求量大，進口馬面魚也是必不可少的。我國海關允許從25個國家和地區進口馬面魚，其中，東南亞的印度、越南、馬來西亞、泰國、菲律賓等是我國進口馬面魚的重要來源國。
曾經，因爲頭大身小長得醜，外皮粗糙如砂紙，在上世紀六、七十年代，捕撈到的馬面魚曾被送到魚品廠做餵家禽養殖的魚粉、被埋在土裏用作果樹肥料，就是沒怎麽用來吃，可謂是“以貌取魚”，在很長一段時間內，漁民都沒有發現其價值，對其“愛搭不理”。
但是在性價比極高的三去馬面魚（去皮、去頭、去內髒）被用于餐飲行業之後，情況就有所改變了，尤其是近兩年，馬面魚身價飙漲，已經快要“高攀不起”了！
去年這個時候，馬面魚報價已經連漲三月，甚至到了去年10月，漲價仍在持續。就拿規格爲50g-100g的三去馬面魚（去皮、去頭、去內髒）來說，半年之內，價格從往年的75000-80000元/噸，一路飙漲至92000-95000元/噸。
今年的馬面魚也是漲得非常厲害，更讓人焦躁的是，現在就算手裏有錢都買不到貨！爲啥呢？因爲天氣！
今年馬面魚貨源奇缺，主要還是因爲主要捕撈區受氣候異常的影響，捕撈量驟降，“從中國的東海海域，到菲律賓，再到柬埔寨、馬來西亞、泰國、印度等等，沿途都捕不到魚。”
氣候對食品價格的影響有多大？
農業生産的效益受氣候變化的直接影響。早在2007年就有研究發現，農作物産量的年際波動中，約有30%是由氣候變化造成的，如氣溫升高、水資源短缺、幹旱、洪水等因素。
美國媒體Vox網站26日發文指出，在俄烏沖突之前，由于燃料和能源價格高企、氣候幹旱以及疫情的沖擊，食品價格已經處于曆史最高水平。
今年2月，印度還對其國內小麥産量創紀錄充滿信心，但3月份就開始遭遇122年來的極端高溫天氣，報告指出印度今年小麥收成受高溫影響預計將減産6%。5月份，印度宣布禁止小麥出口。
法國氣象局表示，自4月11日以來，法國已創下連續37天破紀錄的高溫。歐盟氣候監測機構哥白尼氣候變化服務局估計，從6月到8月，西班牙、法國和意大利的氣溫有超70%的可能性將遠高于往年平均水平，這將給歐洲地區農作物的種植與收獲帶來顯著風險。
美國小麥生産也遭遇同樣的問題。由于南部平原的幹旱，美國農業部在其5月份發布的“世界農産品供需預測”(WASDE)報告中估計，盡管播種面積略有增加，但2022年冬小麥收成將同比下降8%。
因國內雞肉短缺、物價高漲，于近日宣布停止活雞出口的馬來西亞，在過去的兩個月，因天氣不佳導致漁産量銳減70%，魚的出口量減少，魚價也水漲船高。馬來西亞從事海産銷售的商家反映，目前魚類和海鮮的供應量比起之前少了一半。而供應量減少的具體原因是氣候異常、運輸成本增加。
新加坡媒體稱，馬來西亞的水産品出口量減少，間接導致新加坡魚價上揚近30%。
菲律賓馬面魚出口商表示，今年高溫天氣，3-6月份的海洋捕撈活動都受到影響，海洋魚類資源也大大減少，馬面魚幾乎“不見蹤影”，面對買家的詢問卻無法報價，該廠的馬面魚直接斷供。
天氣炎熱本身就會影響海洋捕撈和養殖收成，再加上如今國際市場上通貨膨脹、運費高企、貿易壁壘（多國發布限制食品出口的禁令）等因素，馬面魚漲價也是在意料之中。目前，有現貨才是王道啊！
文章來源：新凍派公衆號