初七開工，廣州部分寫字樓周邊的餐飲店又熱鬧起來，餐飲消費火熱的勢頭將從春節假期延伸年宵！
春節期間，廣東遭遇寒潮，天氣又濕又冷，人們過年親友團聚、拜年大多選擇外出飲茶、打火鍋方式，或享受外賣小哥送到家服務，樂也融融。與此同時，廣東多地餐飲酒樓“春節不打烊”，並准備了多款節日菜單，在店內營造濃烈的春節氛圍，刺激餐飲消費爆發。
餐飲店年味濃 就餐有氛圍
“春節假期，我們前幾天奔赴在各親友家聚會。有時在親友家吃，訂個預制年菜，打邊爐，方便、快捷；在時就到酒樓飲茶團拜。”廣州市民黃女士說，從年三十晚到初四，她一家四口人均沒在家做過飯。
來自廣東部分品牌餐飲的信息，也反映了春節餐飲市場火熱。
年初三下午6點30分，在湊湊廣州番禺天河城店門口可見到多位排隊等位的消費者，三三兩兩間隔著等候，不少顧客還在門口喝著奶茶。
“我已經等了將近70分鍾，前面還有十幾桌。過年等位，習以爲常了。”一名在廣州過年的候位消費者說，該購物中心裏稍有名氣的餐飲店，都要排隊。
在廣州二沙島陶苑酒家、越秀味稻粥城等名店，春節期間客流量激增。“每天餐位都訂滿了，生意很不錯。”旗下擁有鵝公村、味稻粥城等品牌餐飲的耀華飲食集團有關人士如是說。
“或受居家過年的影響，從初一開始，門店客流就開始飛速增長，初三、初四、初五三天生意最好，高峰期等位排號突破百桌，等位時間一個半小時起步，且非飯點時間就餐人數仍不少。”湊湊火鍋有關負責人介紹說，與往年不一樣的是，今年五六個人的家庭聚餐消費者比往年增多，好多顧客都帶著老人和小孩。
春節期間，該火鍋店經典台式麻辣鍋和紅顔花膠雞仍是最火爆的鍋底，共銷售近15萬份。據悉，北上廣深仍是該火鍋店營收的主戰場，同時大部分新一線城市成爲營收增速強勁區域。比如佛山、南通、香港、東莞、溫州城市的營收增速排名前五，營收增速均高達50%以上。
另外，借力春節餐飲消費旺季，湊湊首家海外門店——新加坡門店也在春節開業，成爲當地華人春節期間網紅打卡點。
另一家餐飲品牌呷哺呷哺也迎來高增長。該品牌店在春節前“上新”，菜品豐富，價格也回歸大衆，春節期間共銷售近30萬份套餐，同比去年增長30%。
“我們在廣州的兩家門店客流環比增加了1～2倍左右。從初三開始，至初六，生意比較火爆。”該餐飲品牌有關負責人稱，春節期間，該公司舉辦小吃換購和儲值等惠民活動，客單價和客流均大幅提升，突破預期值。
外賣年夜飯銷量同比增長143%
餐飲外賣在春節期間也迎來一波高峰。隨著人們疫情防控意識加強，不少家庭對外賣餐飲需求強烈。而餐飲企業、超市門店的餐飲業務全渠道拓展，也成爲趨勢。
據廣州友誼介紹，春節期間該公司旗下各門店超市的各類快手菜肴、年味盆菜的銷售持續攀升，宅家烹饪的趨勢明顯。琳琅滿目的優選餅糖、堅果、休閑食品等應節食品也受到熱捧，消費者還可根據所需自由組合包裝成福袋。
據悉，過年期間，該品牌超市還推出暖心的惠民配送及同城快送服務，帶動其超市總體銷售同比增長15%。
“除了單人套餐仍熱銷以外，今年4至6人的全家福外賣套餐點單數也比往年高很多。”據呷哺集團相關負責人介紹，春節期間，不少門店的外賣銷量環比增長2至4倍。此外，呷煮呷燙外賣在春節期間也突破預期。
盒馬廣佛區域運營負責人潘于亮表示，該公司大數據顯示，最受歡迎的年菜商品主要是一些費時費力的“大菜”“硬菜”。其中，紅燒肉銷量最高，穩居年夜飯C位，其次是波龍海鮮大咖、佛跳牆、全家福以及花膠雞。
“從大年初一至初四，盒馬預制年菜的銷量同比增幅超過100%，越來越多的消費者注重隨吃隨買。”該人士如是說。
美團外賣發布的數據顯示，今年春節期間，“年夜飯”“春節”關鍵詞搜索量同比去年增長了17%。消費者的需求也帶動了商家的經營熱情，提供年夜飯供給的外賣商家同比去年春節增加了200%，年夜飯菜品銷量同比去年增長了143.25%。
在廣州除夕夜當晚，雙人套餐、單人套餐備受青睐，除此之外，還有不少市民在除夕當晚選擇點炒面、皮蛋瘦肉粥等“養生類”套餐。
【記者】歐志葵
【作者】 歐志葵
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端
來源：南方+ – 創造更多價值