薄荷又名蘇薄荷、冰薄荷、魚香草、人丹草、蕃荷菜等，是唇形科多年生草本植物的幹燥地上部位。
薄荷性涼，味辛，歸肝、肺經，藥理作用衆多，包括抗病毒、抑菌、鎮痛等作用。記得小時候家家戶戶都會種一點薄荷，夏天的時候貼在臉上，涼涼爽爽，還會用它泡水喝，加上點白糖，味道獨特。
我國與美國、印度並稱爲世界三大薄荷油主産國，且亞洲薄荷油産量一度占據世界首位，所以薄荷被冠以“亞洲之香”的美譽。薄荷種類豐富，目前有600多種。
薄荷中含有的左旋薄荷醇帶有輕快微甜的氣味，且有強烈的清涼作用，經常被添加到牙膏、牙粉、漱口水、口香糖中，一呼一吸之間的絲絲清涼讓我們欲罷不能。
皺葉留蘭香和椒樣薄荷才是現實生活中出場頻率最高的家夥。皺葉留蘭香中薄荷醇含量很低，含較多的薄荷酮和香芹酮，香氣清甜柔和，涼爽刺激感小，是國內餐桌上的主力，在西南地區被廣泛用于燒菜做湯。
人們對薄荷本身所具備的藥效和淡雅的清香加以妙用，與葷菜搭配，制作出一道道珍馐美味。椒樣薄荷是西方廚房重要的調味料。