在泰國，日式“Omakase”服務開始流行起來。以壽司店爲中心，Omakase這一日語詞彙也逐漸傳播開來。目前已普及到甜點、咖啡、雞尾酒等廣泛領域。由于在新冠疫情下不能輕易去國外旅行，泰國富裕階層的消費轉向國內。讓手藝精湛的大廚選擇提供的食物，在眼前看著料理做好的體驗越來越令人憧憬。
“使用水晶冰菜的清口甜點”，在泰國首都曼谷的高級甜點店“Gyo Bar”，女廚師越過櫃台端出的是使用葉菜的甜點。而葉菜原本很少配甜點。
使用水晶冰菜的清口甜點
通過Omakase方式品嘗過甜點的女顧客（35歲，公司職員）說：“我一般容易選比較穩妥（的甜點），這次好像是體驗到坐了味道的過山車一樣”。還表示，“跟廚師聊天也很開心。親眼看著制作，感覺每盤都傾注了熱情和思考”。
在泰國，以Omakase方式供餐的店鋪迅速增多。甜品店Gyo Bar提供450～900泰铢（約合人民幣85.8～171.6元）的3種Omakase服務。店主兼主廚的達伊（音譯）說：“創意來自日本的懷石料理”。“很多25～40歲左右的女性來點。以前泰國還不熟悉Omakase這個概念，但最近流行起來，什麽都成Omakase了”。
高級甜點店“Gyo Bar”的店主親自提供Omakase服務
耐熱玻璃廠商HARIO（東京中央區）的新加坡當地法人所開的咖啡店“曼谷Hario Cafe”也開始以1500泰铢（約合人民幣286.2元）提供Omakase服務。
泰國的一家料理店正在以Omakase方式提供使用大米的皇家涼菜“Khaao Chee”。店主表示，“反響非常好。不太知道這道菜、覺得單點麻煩的人可以輕松體驗不熟悉的料理，或許是受歡迎的理由”。
曼谷的一家酒吧也以Omakase方式提供使用日本酒等的雞尾酒。1杯500泰铢（約合人民幣95.4元），當場調制符合每個人口味的原創雞尾酒。調酒師表示，“光靠菜單上的雞尾酒，有時還不夠”。“大部分人都喜歡Omakase。通過調制不同的雞尾酒，顧客會問問題，還會聊天”。
新冠疫情爆發前，訪問日本的泰國遊客逐年增加。日本國家旅遊局的統計顯示，新冠疫情擴大前的2019年，訪日泰國遊客達到約131萬人，10年裏增至約7倍。越來越多的泰國人以赴日旅遊爲契機，回國後喜歡上了日本料理，熟悉Omakase這個詞的人群也擴大。
對Omakase熱潮起到助推作用的是明星主廚的出現。據2016年開始在泰國以Omakase方式經營餐廳的達伊介紹，最初泰國人不太接受Omakase形式。“在泰國，此前人們對廚師的向往和關注度一直很低，點菜也很少全部委托給餐廳”（達伊）。
以Omakase方式提供雞尾酒的酒吧（4月12日，曼谷）
但以廚師爲主角的綜藝節目《泰國鐵人料理》（Iron Chef Thailand，泰國版鐵人料理）和《地獄廚房》（Hell’s Kitchen）等節目出現在在電視和美國奈飛（Netflix）上之後，廚師突然成了“非常酷的職業”（達伊）。“形成了覺得以Omakase形式品嘗名廚烹饪的菜肴、並發到社交網絡上感覺很酷的文化氛圍”（達伊）。
新冠疫情下旅行受限也成了一股東風。博報堂生活綜研東盟的分析指出，“泰國Omakase熱潮的原動力，是新冠疫情下的煩悶無聊，以及對能夠享受美食的日本遊等出境遊的渴望”。“泰國富裕群體無法去海外旅行，因此才會在國內花錢購買優秀的體驗和美食。通過Omakase，他們可以從日常的現實生活中擺脫出來，花高價接觸到真正的日本文化”。
日料店的招牌上寫著Omakase（4月17日，曼谷）
Omakase浪潮正在湧向東南亞的其他地區。據稱，在新加坡除了日本料理店外，以日本人開設的法國餐廳和意大利餐廳爲中心，只提供Omakase套餐的餐廳越來越多。
在馬來西亞和越南，以壽司店和日本料理店爲中心，Omakase一詞也逐漸傳播開來。如果日本恢複與海外的自由往來，來自東南亞的遊客回流日本，估計餐飲店會響起“Omakase”這樣的點餐聲音。
日本經濟新聞（中文版：日經中文網）岸本Marimi
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