作者：Quasimodo
海底撈虧麻了
前陣子，“人們爲啥不愛吃海底撈了”的話題上了熱搜，當天該話題閱讀量就將近4億次，討論次數超過2萬次。
許多網友的言論裏，無不透露出對價格的不滿——
“太貴，我不配”
“錢少事兒多沒時間，量少價格貴味道一般”
“因爲貴……這個價格有更好的選擇”
“工資不允許了”
曾經，海底撈的變態級“服務體驗”是賽贏衆多餐飲店的一道制勝法寶。
但因爲疫情沖擊，大家的消費水平下降，價格敏感度上升，它終究成爲其尾大不掉的包袱。
甚至海底撈數次嚴重的輿論危機，都與“服務”息息相關。
就今年3月，有網友爆料海底撈在會員系統裏給顧客貼標簽，其中主要包含體貌特征和個性需求等。這樣隨意評論顧客、對人造成冒犯的服務也被人诟病。
8月14日，海底撈披露上半年財務數據，淨虧損預計爲2.25億—2.97億元，逼近3億元。
再往前捋，海底撈經曆了一次次驚濤駭浪，比如：#海底撈市值56天跌2000億#，#海底撈市值蒸發超2400億#，#海底撈2020年淨利潤下降約90%#以及#海底撈將關停300家左右門店#等。
曾封爲神話的海底撈，如今顯得“四面楚歌”。
但最近，一條形成鮮明對比的新聞卻在戳破了這一尴尬局面——
海底撈聯合創始人施永宏2.5億買下了新加坡前公主的府邸。
據報道，本月初，施永宏以5000萬新元約合2.5億元人民幣的價格，買下新加坡前總理李光耀女兒李偉玲的洋房。
值得注意的是，該房屋與海底撈創始人張勇曾在該社區購買的兩棟洋房離得十分近。
而他們兩人之間有一個漫長的故事，各種恩怨情仇堪比《中國合夥人》。
海底撈裏最老實的人
有人說，海底撈內部，真正的老實人才不是那個愛折騰的張勇，而是一直很“佛性”的施永宏。
他與張勇都是家境普通的四川娃，兩人在四川簡陽的一個學電焊的技校內認識的。叛逆期的張勇喜歡逃課，而施永宏則幾乎幫他解決作業和考試麻煩。
而這就像是一個預告片，寫定了兩人未來幾十年的關系，張勇負責“折騰”，而施永宏則負責“救火”。
技校畢業後，張勇並不滿足做焊工，頻繁搗鼓些小生意。但唯一能賺到錢是那家叫做“小辣椒”的麻辣燙店，還常常叫施永宏過來做“免費勞工”。
但後來，張勇因沉迷戀愛無心經營，把門店關了。
1994年，張勇被拖拉機廠革職了，又想起做火鍋店。他喊來好朋友施永宏以及他女朋友李海燕一起合夥做生意：
“把錢都拿出來吧，我們這次開一家正規的火鍋店。”
開店共籌了8000元，但這裏面沒有一分錢是張勇出的。
究其原因，還是因爲張勇窮的響叮當，只有他當時的女朋友舒萍（後成了張勇太太）投了一部分。
但施永宏一如少年時那樣講義氣，並不計較兄弟之間的付出，就這樣四個人各占了25%的股份。
店名的由來也頗爲有趣。那天，他們一群人正在打麻將，而張勇還在爲火鍋店的店名發愁。這時，舒萍胡牌了，恰好是“海底撈”（四川麻將，打牌的最後一張胡了）。
張勇靈機一動，索性將火鍋店取名爲“海底撈”。
張勇對施永宏十分信賴，他說：“做小辣椒時，不給錢施永宏都來幹活兒，他怎麽可能偷錢，我和施永宏的煙錢都從一個口袋出。”
確實如此，在那段奮鬥史裏，施永宏無疑是最值得信任的“大總管”，既管錢又管采購。
那時候，他常在淩晨兩點起來去找供應鴨血的小販，甚至將手伸到鴨肚子裏試體溫，以保證食材的新鮮。
施永宏後來回憶，20多年來，他除了IT部門沒有工作過，做過了海底撈其他所有的崗位。
只是任誰都沒料到，施永宏也會有一天被自己的好朋友親自“踢出局”。
被踢出局
創建之初，海底撈就像是大部分“家族作坊”的火鍋店一樣，股東既是老板又是員工，管理結構簡單，工作散漫。
顧客來了，大家憑著自覺性幹，客人走了，就喝水聊天打麻將。時間一長，張勇覺得這樣的海底撈沒有任何希望。
一天下午客人走後，舒萍、李海燕和兩個姑娘又支開麻將桌。
此時，張勇提出要開個會。但女人們戰意正酣，根本沒空搭理他。本來就不喜歡打麻將的張勇突然發飙，憤怒地把桌子掀了。
等到外人走後，張勇強硬地說：“一間正式運作的公司，必須要有經理，我決定我當經理。”
出資最多的施永宏並沒有太多異議，其他人自然是默認同意。
這件事無疑決定了張勇領導者的角色，並且在之後的經營中延伸了這種控制欲。
但張勇這一決策，確實帶領了海底撈走出了四川，逐步走向全國各地。
伴隨著海底撈的擴張，管理層內部還上演了一場“杯酒釋兵權”。
2004年，張勇讓自己的妻子舒萍和施永宏的妻子李海燕離開公司，只做股東。
三年後，曾與他同甘共苦十幾年的施永宏也難逃同樣的安排——他被下崗了。
甚至令人錯愕的是，同年，張勇還從施永宏夫婦手中以原始股價買回18%的股份。
18%股份，簡單換算下，施永宏相當于損失近300億元人民幣。
有媒體采訪過張勇，究竟給了多少錢。他本人敷衍地回答：“只是象征性地付了點錢。”
對于那場豪奪式的“逼宮”，施永宏內心也曾有過委屈。
但他爲什麽會同意？他後來接受接受媒體采訪時表示：“不同意能怎麽辦？一直都是他說了算。”
此話不假。張勇太清楚，海底撈想要上市，必須重塑管理團隊，必須大權獨攬，必須讓“家庭作坊”的作風一掃而光。而相比于張勇的嚴厲，施永宏顯得過于仁慈。
再則，施永宏是相信自己鐵哥們的能力。在分得更大蛋糕與做大蛋糕之間，他選擇了後者。
當初的“不歡而散”，在他日後也釋懷了，“後來我想通了，股份雖然少了，賺錢卻多了，同時也清閑了。他是大股東，對公司會更操心，公司會發展得更好。”
清閑，或許只是施永宏的“一廂情願”。
未到終局，未定輸贏
有媒體人認爲，當年張勇對待施永宏的做法過于無情，讓人很容易想到卸磨殺驢。
但施永宏卻說，“人的一生，會遇到很多貴人，我認爲張勇夫婦他們倆，就是我的貴人。”
不爭不搶的施永宏，再一次贏得了張勇的信賴。
2018年9月，海底撈在香港上市。上市敲鍾時，施永宏再次站在C位的張勇身邊，笑意盈盈。
在之後的某檔節目中，施永宏形容與張勇的合夥人關系有點像是跳舞，一個人進，一個人就要退，不然就要踩到腳。
“當然一定會有踩到腳的時候，但是我們會隨著這個節奏，把步伐調過來。”
施永宏左一 張勇左二
曾被踢出局的施永宏，始終沒有徹底離場。如今，他更以“救火隊長”的角色繼續忙碌起來。
從海底撈下崗後，施永宏專注投入火鍋底料生産的研發和開拓中，並在後來發展爲頤海國際。
有人說，頤海國際是海底撈上市之前的曲線之路，其擁有永久性免特權的海底撈商標。
依靠海底撈這個富爸爸，頤海國際在中國中高端火鍋底料市場發展迅速，輕松一躍成了行業第一。
2016年7月，頤海國際在香港證券交易所主板上市，成爲海底撈旗下第一家上市公司，而施永宏是頤海國際的首席執行官及執行董事。
除此之外，在施永宏主刀下，海底撈財務部門獨立出來成立了人力資源公司微海咨詢；財務部門成立了海晟通咨詢公司；工程部成立了工程公司蜀韻東方……
再往之前數，施永宏夫婦甚至充當過一回“白騎士”。
2012年，海底撈的元老級人物，首席運營官楊利娟、原海底撈董事袁華強、原頤海國際董事長苟轶群，共同出資創辦了U鼎冒菜。
不過，這家帶著海底撈基因的餐飲企業卻沒有如願發展順利。在創建初期虧損嚴重，2014年與2015年，公司淨利連續兩年賠了305萬元、358萬元。
危急之中，施永宏夫妻通過增資方式成爲優鼎優的實控人（合計持股63.82%），又將最信任的老部下李躍松、樊鵬等人招攬進來，親自打理公司。
不到兩年，苟延殘喘的U鼎冒菜盤活過來並開始盈利。
待到此時，施永宏又攜著妻子退掉大部分股份，將管理權讓渡給了張碩轶（張碩轶是張勇的弟弟）。
經過一系列資本手段，最終，張勇成爲U鼎冒菜的實際控制者，施永宏夫婦則功成身退。2017年，U鼎冒菜在新三板上市，成爲海底撈旗下又一家上市公司。
遙想新當方上市，俞敏洪也曾與合夥人鬧到了反目成仇，他坦言有幾年時間裏幾乎每天都失眠，甚至說“人生最後悔的事就是讓新東方上市”。
但從1994年到今天，兜兜轉轉，曲曲折折，施永宏與張勇分合進退，就像是表演給大家看一場分兵合謀的大戲。
這得益于施永宏的菩薩心腸，也歸結于張勇的雷霆手段，一個進，一個退，才攜手從草根逆襲成著名企業家。
這在商海沉浮裏，彼此成全彼此的故事屈指可數。
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資料來源：
天下網商，海底撈二號人物：屢屢救火，曾被踢出局
有意思報告，海底撈，海底掙紮？
生活佳選，關店300家，海底撈跌落神壇
作者：我是Quasimodo，尋些人，講他們的故事。圖源：網絡，侵刪。