庭前芍藥妖無格，池上芙蕖淨少情。
唯有牡丹真國色，花開時節動京城。
一說起墊江，很多人首先想到的多半是牡丹。而地處該縣西部明月山內槽的牡丹村，以境內多牡丹而得名，是中國藥用牡丹良種基地和出口丹皮種植基地，素有“華夏牡丹之源”和“丹皮之鄉”的美譽。
自中國第一部中藥學著作《神農本草經》起，至李時珍的《本草綱目》，曆代藥典均將墊江牡丹村丹皮列爲地道藥材。牡丹村丹皮具有“亮銀心、香味濃、粉質足、無性繁殖”等4個顯著特點。1962年，牡丹村丹皮被商業部評爲全國質量最佳丹皮。2010年，墊江（牡丹村）丹皮獲國家地理標志證明商標。那時起，墊江縣就成了丹皮種植基地，不僅爲全國各地提供優質丹皮，還遠銷日本、新加坡等國，廣受青睐。
何爲丹皮？就是牡丹的幹燥根皮。從牡丹變成丹皮，得先挖出牡丹根來，去筋骨、去根須再曬幹才行。丹皮具有清熱涼血、活血化瘀的功效。據現代藥理學研究，丹皮具有抗炎、抗腫瘤、降血糖、抗血栓和抗動脈粥樣硬化等作用。
墊江牡丹的種植曆史可追溯至漢武帝時期，至今已有2000多年。從那時起，丹皮就成爲了當地人制藥養家的經濟作物。
走在牡丹村山間、路旁、林間，一片片牡丹在小雨的滋潤下茁壯生長。因爲牡丹種上3-5年才能挖一次，牡丹園裏都采取隔行、隔年的方式收獲丹皮。如在一片地裏，今年收這一行，明年收下一行，一來保證丹皮質量，二來也維護生態平衡，一舉兩得。
墊江丹皮包括原丹和刮丹。
原丹呈筒狀或半筒狀，有縱剖開裂縫，略向內卷曲，外表面灰褐色，有多數橫長皮孔樣突起和細根痕，栓皮脫落處粉紅色；內表面淡灰黃色或淺棕色，有明顯的細縱紋，常見發亮的結晶。質硬而脆，易折斷，斷面較平坦，淡粉紅色，粉性強。氣芳香，味微苦而澀。
而刮丹外表面有刮刀削痕，外表面紅棕色或淡灰黃色，有時可見灰褐色斑點狀殘存外皮，其他特征同原丹。
來源：重慶地方志微信公衆號、小灰灰說美食百家號