以細胞喚醒美食 顛覆蛋白新想象 肉制品作爲人類重要的食物和營養資源，千百年來主要通過動物飼養和屠宰方式生産，但隨著肉制品消費量的持續攀升，大規模養殖業已導致嚴重的資源消耗、環境汙染、公衆健康等問題。非洲豬瘟、禽流感等動物疫病的不定期流行使傳統養殖業的負擔大大加劇，造成肉制品價格持續大幅波動。因此，亟需發展高效、環保、可持續的新型肉類生産方法。尋找出更優質、更穩定的新蛋白來源，是破解這一問題的良方，也是下一次技術革命的重要方向。作爲新蛋白下細分的一個領域，細胞培養肉對人類意義重大。
作爲2018年世界經濟論壇發布的“十大新興技術”、2019年《麻省理工科技評論》評選的“十大突破性技術” 之一，細胞培養肉被認爲是最有可能解決未來人類肉品生産和消費困境的方案之一。
細胞培養肉技術路線圖
圖片參考Kwang-Hwan Choi等Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety.2020
什麽是“細胞培養肉”？就是利用動物細胞體外培養的方式控制其快速增殖、定向分化並收集加工而成的一種新型的肉類食品。
細胞培養肉作爲前沿科學技術，相較于畜牧養殖業等傳統方式，有望在縮短肉類食品産業鏈條方面，降低制肉生産成本，滿足人類日益增長的肉食需求，減少傳統養殖的碳排放和水等自然資源的破壞流失和浪費。同時有效地減少疫病發生，更高效進行糧食的資源轉化，緩解糧食危機等問題，在國家食品領域已經體現出重大的戰略意義。
圖片數據來源于網絡
有效規避土地、氣候、疫病等問題的新蛋白技術，能大規模在世界各國掀起一波波高潮，對于全球來說具有其必然性。也就是說，新蛋白很有可能是目前解決全球蛋白質缺口的最佳方案之一。
投資所鑒回歸內心感知東峰資本憑借著在消費領域多年的投資經驗、卓越的嗅覺、敏銳的機會捕捉能力，早在這個行業呈現出一定聲浪之時就重點關注到了這個賽道，作爲前沿技術行業研究及消費升級概念的叠代與深化覆蓋，我們一直在尋求該賽道的進入機會。
在經過充分調研與深入學習後，我們意識到，這個賽道具備足夠的潛力、也足夠前沿，同時更需要耐心的長期積累與持續研發，因此，我們定下了以控股、深入經營並長期伴隨的策略在這個賽道紮根，期待未來孕育出基礎堅實的布局基本盤。
在隨後的海量調研中我們遇到了鄭勇先生以及以賴良學博士爲首的“超技”創始研發團隊，大家一拍即合，“超技良食”項目就這樣順理成章地誕生了。我們作爲戰略投資方、聯合創始人，看中的正是超技良食團隊在技術工程化和産品商業化思維上的深度思考以及強大的研發能力與科技成果轉化能力。東峰資本希望借助自身的全球化産業協同資源，全面賦能超技良食和細胞培養肉産業。在充分實現項目價值的同時，繼續實踐東峰資本在消費升級道路上一貫的使命與目標。
本期東峰family，將帶大家走進我們這一有趣、有料、有逼格的超新星項目——“超技良食”，帶大家一窺新蛋白的秘密。
精致團隊執著細胞靈感的生命綻放超技良食「全稱“超技良食(深圳)生物科技有限公司”」成立于2020年，是一家以細胞培養肉爲核心的生物科技食品公司。公司面向未來科技，以前沿技術爲核心驅動力，致力于科技惠及于民，利用幹細胞培養、組織工程、生物材料、基因修飾、營養食品科學等多門類廣學科的集合技術，從事細胞培養肉的研發制備及規模化生産，通過複合型生物技術實現人類未來肉品供給和生産方式上的全新跨越，打造出更安全、高效、健康的研産供銷一體化的肉食品高科技平台，成爲全球未來科技食品領先品牌。
超技良食希望站在更前沿的産業視角用生物科技去重新定義傳統肉類養殖業，讓人類享受更健康更具性價比的高科技肉制品。
賴良學博士和公司科研團隊目前，超技良食已擁有上千平米的實驗室，十多人的科研團隊，核心研發團隊由中國海外傑出青年基金獲得者、國家“863”及“973”項目主持人和首席科學家、中國國務院特殊津貼專家賴良學博士領銜，團隊囊括了一批生物領域內知名科學家、國內頂尖生物研究院研究員、資深海歸博士後，均由來自中國科學院大學、北京大學、新加坡國立大學、英國曼徹斯特大學、美國多所知名大學等國際前沿科研院校的博士碩士組成。
“科研團隊已成功生産出塊狀肉，同時也在全力推進其他動物細胞肉方向上的深入研究。”賴良學博士說。
“源于對人類健康提升、動物福利改善和地球環保可持續發展的使命感等情愫，超技良食以生物超技技術爲核心來開發細胞培養肉升級傳統畜禽養殖，讓傳統養殖業向高科技生物農業領域突破和轉變”，超技良食創始人鄭勇表示。
對于公司未來的發展，鄭勇充滿信心，相比于細胞培養肉的巨大商業價值，他更看重其社會價值和産業升級的意義：“超技良食以締造引領科技創新並影響世界的偉大公司爲目標，將爲所有夥伴提供一個開放、包容和持續成長的平台，用分享、共榮的價值體系創建一個有格局、有理想、創造高附加值超技技術和更健康産品的科研團隊，爲人類提供更健康高品質的可持續食品消費而努力。”
第一塊真正的細胞培養“五層肉”“名門貴族”巴馬豬近年來，我國生豬飼養業的規模很大，但這並不代表我們就很會“養豬”。其實養豬的重點不是在“養”，而是在于品種的培育。品種的培育涉及多個生物學科，但目前我國在養豬供應鏈的底層保障方面還是比較依賴其他同業發達國家的種豬進口來延續我們的行業規模。
“超技良食”創立之前就對中國的畜牧養殖業有很多思考。中國豐富多彩的豬種質資源，是我們祖先幾千年來在中華大地得天獨厚的自然環境中孕育出來並傳承下來的珍貴遺産。其中蘊含著很多世界上獨一無二的優良豬種質基因資源。它們不僅迄今仍是許多地區養豬産業中的當家品種之一，還是未來養殖業中可持續發展的基石，將爲未來養豬産業的改良和發展提供長遠的、可持續的自然資源和不可限量的重要經濟價值。
但隨著外來品種被引入用于地方品種的雜交改良，盲目引種和無序雜交現象嚴重，造成了原有中華傳統豬地方品種數量銳減和質量下降，有的豬種甚至滅絕。
雖然市場的競爭和自然規律的演變勢必會帶來豬種結構的優勝劣汰，但是，超技良食還是想從美食的本源，回歸消費者的心裏感知，只要是好的豬種，好吃的豬肉，盡可能希望通過自身的努力，用科技的方式爲大衆呈現美食美味。最後縱然是平淡如許，超技良食也希望不負歲月相托。
3000米以上高海拔西藏原始、瘦肉型豬種
中國唯一的野外牧養型豬種
（特點：3000米高海拔 原始 唯一野外牧養 瘦肉型 優質豬種）據悉，早在2021年超技良食經過三個多月的研究，于5月份成功問世被民間俗稱爲“人參豬”的藏香豬細胞培養肉，這是超技良食自身、乃至行業都可稱之爲裏程碑式的成果。
藏香豬又名“人參豬”，是雲貴川藏高原等地特有的一種古老畜種資源，是西藏原始的瘦肉型豬種，屬野外牧養類，是我國唯一的放牧型豬種。長年生長在西藏高原海拔3000米至4000米的地區，氣候嚴寒，一年四季區分不大。藏香豬以天然野生可食性植物及果實爲主食，成年豬平均體重不足50公斤。被稱爲“喝泉水、吃山珍蟲草”長大的藏香豬正在成爲藏族飲食文化的一個品牌。超技良食通過生物技術突破了高原化原始豬種養殖的自然高海拔等各種外在條件局限，培育出甄選的優品藏香豬細胞培養肉，准備進行快速普世化享用，並做到優種優育，肉美味美。
隨後一年多的時間裏，超技良食于2022年5月繼續成功地研制出了源于世界長壽之鄉、被業界譽爲豬類“名門貴族”的第一塊細胞培養巴馬豬五層肉。
2022年5月超技良食研制的第一塊細胞培養巴馬豬五層肉問世
巴馬豬肉，亦稱巴馬香豬，源于廣西巴馬當地土豬，傳說是野豬馴化而成，巴馬群衆稱之爲“冬瓜豬”、“芭蕉豬”或“兩頭烏”。巴馬這個地方相信有不少朋友都知道，因爲它可是有名的“世界長壽之鄉”。巴馬的環境很好，水質也好，所以不僅僅有“長壽老人”，也誕生了“巴馬香豬”，這是巴馬的特産之一。因其骨細皮酥，肉質細嫩，肌肉鮮紅，味美甘香，營養豐富，勝似山珍野味，因而外地人食之甚感鮮香，遂傳名爲“香豬”。巴馬香豬烹調時不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有“一家煮肉四鄰香，七裏之遙聞其味”之美稱，被譽爲豬類的“名門貴族”。
這些科研成果的背後，是超技良食聯合創始人兼首席科學家CSO賴良學博士及其帶領的研發團隊在長達20多年裏潛心研究的技術積累成果。
首席科學家 聯合創始人：賴良學博士
賴良學博士表示，我們的産品首先是從活體取巴馬香豬肌肉組織，從中分離高純度肌肉衛星細胞，另外從脂肪組織中分離脂肪前體細胞。將分離獲得的高純度肌肉衛星細胞在肌肉衛星細胞體外輔助培養系統中進行大規模的培養，將第五代或第六代肌肉衛星細胞在可食用3D支架中接種並分化成熟爲肌肉纖維。同時，將脂肪前體細胞在可食用3D脂肪支架中進行大量培養增殖，並分化爲成熟的脂肪細胞，最後將培養的肌肉組織與脂肪進行食化處理。“我們培養獲得了中國第一塊細胞培養巴馬豬五層肉，它具有多層的肌肉與脂肪結構，色澤及質構與天然五花肉類似。”賴良學博士說道。
賴良學博士現任中國科學院廣州生物醫藥與健康研究院資深研究員，擔任中國科學院大學、中國科學技術大學、吉林大學等多所“985” 重點大學教授/博導。曾任中國科學院廣州生物醫藥與健康研究院院長助理、中國科學院華南幹細胞與再生醫學研究所副所長、中科院再生生物學重點實驗室副主任、吉林大學畜牧獸醫學院院長等。
賴良學博士還是多項國家高技術研究發展計劃(863計劃) 、國家重大基礎研究發展規劃(973計劃)和重點研發計劃項目首席科學家、中國海外傑出青年基金獲得者、中科院人才計劃獲得者、廣東省南粵百傑人才獎獲得者、第四屆振興中國畜牧貢獻獎十大傑出人物、享受國務院政府特殊津貼。
在SCI雜志上發表200多篇論文的賴良學博士，在美國國家豬資源保護與研究中心任職期間，獲得了世界上第一頭基因敲除半乳糖苷轉移酶克隆豬，科學界普遍認爲這是向異種器官移植邁出的關鍵一步，爲人類的器官移植開辟了新天地。從經濟方面看，華爾街分析師估計，其市值每年爲50—60億美元（據新華社消息）。並定爲美國NIH的NCRR基金2002年的唯一標志性進展，因此獲得“2002年度世界最新醫學技術大獎”。
賴良學博士對豬類的研究成果，多次位居美國《Discover》雜志中世界100大科技新聞的前列。賴博士的大動物模型平台已培育近100余種在生物醫藥領域具有重要應用價值的基因修飾豬等模型，數量居世界首位，成果也獲廣東科學技術獎一等獎、吉林自然科學獎一等獎等。
賴良學博士還告訴東峰資本，超技良食創建了一種全新的肌肉衛星細胞體外培養方法，研發出一種可分泌肌肉營養因子的輔助系統，減少培養液中需要添加的種類和數量，能極大地降低培養體系成本，團隊發明了分別支持與促進豬脂肪前體細胞和肌肉衛星細胞培養與分化的可食用3D支架，快速高效地促進了豬脂肪前體細胞向成熟脂肪細胞的分化，以及肌肉衛星細胞向肌纖維分化。
“此外，我們團隊發現了一種促進豬成纖維細胞轉分化爲肌肉細胞的小分子化合物組合，實現了肌肉細胞獲取新途徑。今年超技良食將繼續在細胞肉塊狀化和3D生物打印等低成本規模化、集成化方向繼續探索研究，希望在短期內讓所有人都吃得起高品質的細胞培養肉，讓消費者吃得更潔淨、更健康、更放心、更安心，讓生物科技真正實現普惠于民。”賴良學博士對自身及行業的未來充滿信心。
超技良食科研實驗
值得一提的是，團隊在細胞系建立、細胞培養、生物組織材料、培養基及培養成本降低等方面都取得了突破性進展，已經擁有了10多項創新發明專利技術，並進行了國際化布局。
超技良食公司總部所在地 深圳
截至目前，超技良食在生物科學産業鏈上中下遊達成了多個重點戰略合作，包括與中國科學院廣州生物醫藥與健康研究院的深度合作、以及與其他各大世界知名食品科學大學的多樣性合作等，以此來進一步深度整合推動細胞培養肉産業化的科研進程。
細胞培養肉不加修飾亦能顛倒衆生細胞培養肉（“新蛋白”）的概念最早爆發于美國。過去十年，全球動物蛋白行業已經發生了三個裏程碑事件：2013世界上第一塊用細胞培育法生産的牛肉肉餅在荷蘭誕生；2019年5月Beyond Meat在美國Nasdaq上市；2020年底新加坡政府批准並頒發了全球首個細胞培養肉食用監管許可。
可以說，從技術、法規和商業化層面上，新蛋白行業不斷出現新的突破，對于整個行業來說都是振奮人心的好消息。
超技良食背靠的亞太地區，被認爲是新蛋白最大的消費市場。相關數據表明，無論從數量或是總值來看，中國未來都將是世界上最大的蛋白質消費市場。有機構預測認爲，到2025年，中國將占全球蛋白質市場的35%。新蛋白“起風了”，不過由于科學技術、加工工藝、人才積累等多種因素，制約著中國新蛋白企業參與全球範圍內的競爭。
但也許像很多行業一樣，在新蛋白領域，“中國創造”也將上演“後來居上的好戲”，超技良食即將上市的細胞培養肉産品爲新蛋白真正走進每個百姓家庭的這一目標，提供了實現的巨大可能性、也爲這一目標的推進邁出了實質性的一步。“超技良食希望能用生物前沿的科技真正地去升級現有的傳統畜牧養殖肉品加工産業”，創始人鄭勇向東峰資本表達。
創始人：鄭勇先生創始人鄭勇坦言：“細胞培養肉培養于無菌環境，雖然成長快，但並不能完全取代畜牧業，而更應該是畜牧業的有效補充。超技良食更願意去推動一次全新的行業變革，馴良細胞，在動物體外進行動物細胞肉的科研生産，改變傳統畜牧業的一些環保及動物疫疾問題，真正達到細胞農業，造福人類、動物和環境，讓生物科技延伸出無限可能的新食代。”
作爲一名有影響力的創業者，創始人鄭勇一直致力于在對美食的熱愛、人類健康提升、動物福利改善和地球環保可持續的使命感之間尋找平衡，不斷踐行推動健康科技食品的進步。
超技良食不變的美食態度邂逅不期而至的溫暖值得注意的是，細胞培養肉目前的監管阻力大于技術阻力。許多幾年前進入這個領域的創業公司目前的産品已經達到可以商用的産能規模和成本價格了，目前他們面臨最大的阻礙反而是各國的監管政策還不夠成熟。
但中國作爲全球最大的肉類産品消費國、最大的肉類産品進口國，進口量年增長率維持在兩位數，這種情況恰恰給我國鼓勵新蛋白的發展提供了土壤與機遇。
2021年12月，中國農業農村部印發了《“十四五”全國農業農村科技發展規劃》的通知，明確提出了“細胞肉”的概念與分類，並將該類別列爲國家下一個五年積極參與的前沿技術領域。今年5月，國家發改委印發了《“十四五”生物經濟發展規劃》，其中也提到了“發展合成生物學技術，探索研發‘人造蛋白’等新型食品”的內容。
與此同時，深圳發改委也發文提出推動開展細胞和基因等新技術研究與轉化的政策，細胞培養肉作爲幹細胞應用市場的全新領域恰逢政策扶持的趨勢。
基于多年的行業經驗，鄭勇認爲，如今正是新蛋白行業發展的大好時機，但要在行業內實現真正的突破，還需在加大研發力度、拓展合作形式、形成品牌合力、貼近中國市場研發本土化特色産品、持續教育消費者提升認知上做出更大的努力。
超技良食科研實驗
鄭勇認爲：“我們團隊通過不斷的深入研究攻破技術難題，積極尋找超級種子細胞，而我們在大動物幹細胞研究和編輯技術領域的技術沉澱，擁有比其他團隊更快獲得超級細胞的能力，這也恰恰正是我們最擅長的領域和最核心的競爭力。超技良食將始終是生物農業這個全新領域和方向上，最勇敢的探索者和堅定的踐行者。”
當前全球有約30個國家約107家細胞培養肉類相關的創業公司，總計吸引投資近20億美元。
越來越多的機構，已經意識到了研發新蛋白的巨大價值。許多傳統肉類龍頭企業紛紛投資布局細胞培養肉産業。世界超級富豪、知名財團、知名肉企及糧企等也紛紛入局該行業，他們都在一定程度上也看到了細胞肉行業的巨大市場機會。
投資人語東峰資本表示，突如其來的疫情以及長期以來的動物帶給人類的疾病問題使得消費者正在不斷地重新思考健康飲食的方式和食物的來源，低脂低膽固醇飲食理念越來越流行，消費者對優質蛋白的需求與日俱增，細胞肉市場在海外很多地方已被驗證其可行性與潛力。
吃得好、美味的同時還吃得健康、安全、甚至經濟環保，這樣多元化的需求，越來越多地成爲消費者的核心消費理念與購買決策因素，如果說這一理念此前在歐美發達國家盛行，目前顯而易見在中國將會發展得更快。中國的消費者早已走過了溫飽階段，在當前國際政治、經濟、疫情的大環境下，可以看到中國的消費者具備更強烈的需求，同時，中國的市場也具備更大的潛力，無論從廣度、深度還是持續性方面看，都將讓全世界矚目。
新蛋白、細胞肉誕生于歐美發達國家，但是現階段以及不遠的將來，顯而易見，將有可能在中國呈現爆發式的增長與快速的發展叠代，這是國際的大趨勢以及中國的發展趨勢決定的。
早在調研之初，東峰資本就對這一大命題進行了解構，我們認爲，其發展的邏輯順序應當爲，首先出現了具備突破能力的技術，再如何思考將其成熟化、規模化、商業化應用，這是讓新蛋白産品落地的底層邏輯。
具體而言，建立在研發和技術爲核心的基礎上，通過降低成本、提升規模、産生經濟性、先進行改變行業上遊的供應鏈格局，繼而效率化地進行成果轉化，是實現新蛋白滿足人們消費肉食産品新需求的可行路徑。
無論是作爲聯合創始人投入了超技良食項目還是伴隨著其持續的發展，這一核心思考與發展路徑都是我們一直遵循的根本邏輯與決策原則。我們始終堅持“兩個核心”，即研發、技術叠代爲核心競爭力、成熟化發展與落地爲核心目的。
在通過超技良食項目的實踐中，我們認爲，人類獲取蛋白質等營養的方式仍然非常傳統且不可持續。如果說，以傳統的畜牧業、屠宰業方式獲取蛋白質是類似農業時代，那麽以超技良食爲代表的細胞培養肉公司供給蛋白質的方式可能就跨入了新時代。這意味著我們可以通過科學的手段去分析、組合，然後用大規模工業化生産去提升供給的效率，同時降低對環境的破壞，迎合了國際新蛋白消費趨勢。
在有效賦能B端和C端方面，超技團隊不僅能爲B端餐飲客戶提供常規化的定制化的豬肉等肉品，以滿足“柔性生産”需求，還能爲C端消費者帶來全新的健康化個性化消費産品體驗，也順應了新時代的人們越來越注重環保健康的消費方式。這既符合了我們研究並進入這個行業的機會點,也證明了我們選擇超技良食團隊的方向正確性，還契合了我們在消費賽道投資與堅持實踐消費升級概念的理念與初衷。
自投入以來至本文刊發前，縱觀整個行業在全球的表現，超技良食團隊無疑是令人矚目與優秀的，無論目前的階段如何，超技良食科研團隊所培養出來的“兩塊肉”充分證明了核心的研發技術能力與成果轉化實現能力，這兩個裏程碑式的産品，比任何語言都要生動、可見、實實在在地說明了超技良食的能力與成果，也驗證了我們當初的判斷與研究。
迄今爲止，超技良食的發展都是令人激動與驚喜的，盡管如此，整個行業依舊處于早期與前沿的階段，正如我們此前所說，我們依舊會伴隨著超技良食，不忘初心，保持耐心，沉下心，堅持不懈地繼續在這個賽道裏堅持耕耘。我們堅信，目標雖遠大，行業雖早期，但終有實現之日，屆時，我們一定是站在“華山之巅”的重要“玩家”。相關資訊：此外，東峰資本還以有限合夥人和普通合夥人身份，參與發起和管理全球領先的一家關注動物福利，專業投資動物蛋白新品的風險投資基金Lever VC。到今天，一年多時間過去了，東峰資本已經通過Lever VC在世界範圍內投資了近20個初創企業，這些項目分布在中國、美國、俄羅斯、英國、德國、法國、西班牙、巴西、新加坡等國。東峰資本與Beyond Meat早期投資人Nick Cooney、Lawrence Chew一起成立Lever VC，以普通管理人（GP）的身份參與基金投資委員會層面的決策工作，同時，東峰資本也是Lever VC最大的出資人（LP）。
伴隨著超技良食團隊不斷深入研究，東峰資本將繼續幫助團隊奮勇前進，深度持續陪伴企業的成長，細胞培養肉的新蛋白賽道未來將十分令人期待。