不好意思，看到小夥伴這個吐槽，我真的不小心笑出了聲
老到能刷碗的絲瓜、素到看不到一點肉的青菜、以及本廣東人都覺得寡淡的白灼肉片…九宮格裏每一張都是她媽媽的“拿手好菜”~
以上那些圖讓我終于明白，爲什麽“媽媽的味道”在她那不是個褒義詞了…
我安慰的話還沒說出口，她卻話題一轉說媽媽烤包還不錯，差點要以爲阿姨是個烘焙高手，後來發現她說的是這個：
新加坡烤包
它也被稱爲新加坡媽媽烤包，據說它是三位母親傾注了此生的溫柔，創立並獲得了新加坡國民認可的面包連鎖品牌。
其中的門面擔當就是咱們今天這個新加坡烤包，它的造型像是個飛碟，又像是個小帽子，一咬開，面包外酥裏軟，醇香的咖啡味迎面而來，簡直絕絕子~
外面的酥皮是之前教過的墨西哥醬，不過這次不需要它流動性那麽強，就減少了蛋液的比例，還加了些咖啡粉，加深顔色，還能豐富味道~
考慮到有寶寶說每次做面包都要耗費好長一段時間，這次的面團我就用了耐高糖酵母，讓它高糖高速發酵，能縮短一半時間。
你們要是沒有耐高糖酵母，就減點糖像往常一樣發酵就成。
這次這個奶酥真是香炸了，微苦的咖啡醬拌上微甜的油酥，甜苦度剛剛好，連不愛喝咖啡的人都能吃得津津有味~
新加坡烤包
>>>制 作 時 間<<<
35min
>>>烹 饪 器 材<<<
烤箱
>>>烹 饪 食 材<<<
份量：6個
主面團：
高筋面粉 180g
耐高糖幹酵母 4g / 白糖 30g
鹽 1g / 黃油 20g
蛋液 25g / 水 85g
酥皮醬：
黃油 60g
白糖 60g / 蛋液 40g
低筋面粉 60g / 速溶咖啡粉 6g
奶酥餡：
黃油 30g
糖粉 15g / 蛋液 10g
奶粉 40g / 咖啡醬 5g
裝飾：
核桃碎 適量
>>>制 作 過 程<<<
1、揉面缸中倒入180g高筋面粉、4g耐高糖酵母、30g白糖、1g鹽、25g全蛋液、85g水，先4-5檔攪打4分鍾，再加入20g黃油繼續攪打4分鍾即可（出薄膜），這個面團比較小，注意攪打時間不要過長了哦！
攪打結束後拿出，團圓放入盆中放在35-40℃環境中發酵30分鍾。（此面團爲高糖高酵母速發面團，請使用耐高糖酵母）
2、一次發酵的時間我們來做咖啡奶酥餡：碗中放入軟化的30g黃油、15g糖粉，攪拌均勻後，分次加入10g室溫蛋液，直到完全吸收，加入5g咖啡醬增加香味和顔色，最後加入40g奶粉調整奶酥軟硬度
做好的奶酥餡，分爲15g一個的小團，包著保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。（冷藏後更好包）
3、發酵好的面團拿出，排氣後分爲55-56g一個的面團（6個）。團圓後靜置5-10分鍾
然後拿出，收口朝上攤開面團，包入咖啡奶酥餡，把口收好後，放入烤盤中，再次發酵20-25分鍾（35-40℃）
4、二次發酵時間來制作酥皮醬的部分：盆中放入60g黃油、60g白砂糖、6g速溶咖啡粉，攪拌均勻，分次加入40g蛋液，攪拌至完全吸收
加入60g低筋面粉，調整成有一點流動性的面糊狀態，裝入裱花袋備用
5、面團二發結束後，把酥皮醬擠在面團的上方，直到垂直觀看，奶酥醬完全蓋住面團就可以。在頂部集中地撒上核桃碎，放入預熱好的烤箱，上下火180℃，烘烤15分鍾即可。注意觀察表面顔色，如果顔色到位，及時加蓋錫紙
新加坡烤包就完成啦~
叮~一盤可可愛愛的新加坡烤包就出爐啦，不止像是飛碟，還像是撐開著傘往上遊的水母~
奶香裹著濃濃的咖啡香從廚房裏溢出去，饞得小夥伴們都無心工作了（bu shi）~
撕開一個，脆皮窸窸窣窣地裂開來，我都忍不住想拿嘴去接。嗚~又香又脆，讓人吃了忍不住還想吃。
松軟的組織和舌尖纏纏綿綿，內餡的香味耐心地撫慰著每一個味蕾，一個下肚，幸福感直線飙升~
小夥伴的盲盒午餐秀，莫名就讓我想起了《今天也是招人嫌的便當》：
前期缺乏交流的母女倆，最終以便當爲愛心媒介，走向了溫馨的大結局。
電影裏精致的便當，和現實裏不完美的盲盒午餐對比，可能是會讓人有落差感。
但是現實就是這樣，不是每一位媽媽都是做菜高手，可飯盒裏承載的愛意，一定不會比電影裏少~
Tips：
1、所有食材，請室溫回溫，特別是奶酥餡和酥皮醬的部分
2、奶酥餡中的咖啡醬可以替換成咖啡粉，但是如果做出來的奶酥太硬了，可添加5-10g蛋液調整
3、酥皮醬擠的時候盡量的均勻一點，如果覺得擠少了，可以在面團上方再擠一次，有空隙的地方也記得要補一下