我們如何理性認識食品添加劑與加工食品安全？
首發|杜德春
我在學徒時代就信仰敬畏食品的加工當以其0添加；原生態；天然綠色爲標准；至今匠心也無改變：不管是手工或機械的.
日本人是人；美國人是人；中國人也是人……請食品界高擡貴手，放過中國消費者吧；不要讓國人吃工業防腐劑、轉基因食品；反式脂肪酸；農藥化肥膨大劑敵敵畏；三聚氰胺等糖衣炮彈的慢性中毒好嗎？
△食品化學工業添加劑
我國食品添加劑有2300余種，有23個類別；歐美有4千多種。
根據《食品安全法》要求，食品添加劑指爲了改善食品品質和色、香、味，以及爲防腐、保鮮和加工工藝的需要加入到食品中的一些人工合成的或者天然的化學物質，常見的防腐劑、著色劑、營養強化劑、香精香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑等都屬于食品添加劑的範疇。
食品添加劑可滿足消費者的口味和營養需求。
凡是不在《食品安全國家標准 食品添加劑使用標准》（GB2760）和國家衛生健康委公告允許使用的品種都不是允許使用的食品添加劑，比如常見的蘇丹紅、三聚氰胺等。按照我國對食品添加劑管理範疇，目前允許使用的食品添加劑品種有2300余種，按功能類別分爲23個類別，其中，香料中的食品添加劑近1800多種。
在食品中使用食品添加劑主要有兩個方面的需求：一方面是食品加工工藝的需要，另一方面是消費者對于食品的口味或者營養需求的需要。消費者能在超市購買到各式各樣的食品，很大程度上歸功于食品添加劑。
如果沒有防腐劑，很多食物會在短時間內發生腐敗變質，無法實現長途運輸，從而供消費者選擇的食品種類就會相應減少。
我國出台了一系列的食品安全國家標准，建立了一個相對完善的食品添加劑食品安全國家標准體系，主要包括以下幾個方面的標准：
第一，食品添加劑使用標（GB2760）是整個食品添加劑食品安全國家標准體系的主線和靈魂，産品標准、標簽標准都是圍繞這個標准制定的；
第二是GB2760食品添加劑使用標准配套的産品質量規格標准，比如允許使用一種添加劑，它的主含量要求、汙染物要求，都是由它的産品標准去規範的；
第三大類體系標准是食品中食品添加劑的檢測方法標准；第四是食品添加劑標簽標識標准，比如銷售一種食品添加劑，就需要按照GB29924《食品安全國家標准 食品添加劑標識通則》的要求進行標簽標識。
在整個體系中，共制定發布了600多項食品添加劑食品安全國家標准，基本上能夠滿足我國目前的監管和行業需求。
GB29987《食品安全國家標准 食品添加劑 膠基及其配料》在國際上也是非常先進的。
防腐劑與抗氧化劑哪一個毒性最大？
化工防腐劑與抗氧化劑不僅被用的各種食品裏面；而且化妝品與洗漱用品比比皆是；其毒性是潛移默化或糖衣炮彈——久用、其毒性絕不亞于“煙酒對人的傷害”。
△工業化學防腐劑：
食品工業防腐劑毒性最大身體不容易解毒的防腐劑：日本、美國、西歐與北歐、加拿大、澳大利亞、新西蘭、俄羅斯、港澳台新加坡等是不允許添加到面包、蛋糕或某些食品裏面的。
苯甲酸鈉
山梨酸鉀
山梨酸
超霸防腐劑
脫氫乙酸鈉
丙酸鈣
丙酸鈉等
△工業化學抗氧化劑
食品抗氧化劑中的BHA（丁基羟基茴香醚）、BHT（二丁基羟基甲苯）、PG（沒食子酸丙酯）、TBHQ（特丁基對苯二酚在部分歐美日韓發達國家是不允許添加的（其化工毒性潛移默化）。
△哪些西方近代工業化學原料對我們身體有害
轉基因食品
反式脂肪酸
農藥化肥膨大劑敵敵畏三聚氰胺
面粉增白劑
食品化學工業添加劑
食品化學工業防腐劑
食品化學改良劑
西藥
飲料
等。
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