12月4日下午，由世界中餐業聯合會和歐洲時報社暨《食尚亞洲》雜志聯合主辦的“中餐之美——川菜”講堂在法國FERRANDI國立烹饪學院舉辦。世界中餐業聯合會監事會主席武力，法國旅遊發展署主席、LA LISTE國際美食評選機構主席菲利普·福爾（Philippe FAURE），世界中餐業聯合會副會長、新加坡同樂集團董事長周家萌，歐洲時報社長助理兼《食尚亞洲》主編劉勇，北京烹饪協會會長雲程，眉州東坡集團董事長王剛，法國FERRANDI國立烹饪學院國際發展部主任艾麗莎·科吉托（Eliza COGITORE）及2019LA LISTE 美食榜單盛典遊學團代表、法國FERRANDI國立烹饪學院的學生一起參加本次活動。
圖｜武力主席發表講話
武力主席表示，我們遊學團今天來到法國久負盛名的FERRANDI國立烹饪學院是經過整整一年的計劃和向往。LA LISTE國際美食評選機構發展近5年來，與中國合作近4年來，推動了全世界餐廳的進步，特別是對中國加入世界美食大家庭，提高自身水平和對國際化的理解起到非常重要的作用。福爾先生致力于把法國優秀的飲食文化推廣到全世界，我們世界中餐業聯合會也致力于把中餐優秀飲食文化帶到全世界，在這一點上我們跟福爾先生的目標是一致的。
圖｜菲利普·福爾致辭
福爾在致辭中講到，LA LISTE國際美食評選機構是法國外交部支持的在全球數百個美食指南的基礎上建立的全球最傑出1000家餐廳的排行榜單。與米其林評星和BEST50的美食試吃人的評價方法不同，LA LISTE建立了以全球數百個美食指南爲基礎結合網友評價的評分系統，即所謂的“榜中榜”。LA LISTE同時也是個手機軟件，最開始全球有16000家餐廳在這個軟件上注冊，到現在已有50000家注冊餐廳。我們今天到場的LA LISTE 美食榜單盛典遊學團40位代表在中國打理著上百家餐廳，他們都是非常優秀的企業家。今天是一場意義非凡的中法交流講堂，希望大家可以在學習中加深對中國、對川菜的了解。
圖｜徐孝洪向法國學生展示川菜調料
四川旅遊學院烹饪教授、銀芭餐廳董事長徐孝洪作爲主講人，講述中國美食文化的川菜之美。他介紹到，在中國“八大菜系”單月谷歌熱度值比較中，川菜以1，683，639的熱度位居榜。川菜作爲我國四大菜系之一，在我國烹饪史上占有重要地位，它調味多變、菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味享譽中外，成爲中華民族飲食文化與文明史上一顆燦爛奪目的明珠。如今，隨著中國經濟快速發展，川菜餐飲行業也得到顯著的發展，因其獨特美味的口感而受到國內外衆人喜愛，並且學習川菜的人也越來越多。另外，徐孝洪還爲到場學生和遊學團准備了制作川菜特有的幾種調料，讓同學和團員們真實地通過觀察、觸摸、品嘗等方式了解這些材料。
圖｜遊學團參觀教室
講座之後，遊學團參觀了一些教室和工作間，帶給遊學團成員們與衆不同的體驗與感悟。