導讀；被很多人忽視的南瓜花，卻是一種“全能蔬菜”，好吃且營養價值高

蔬菜的種類特別多，有的人就非常喜歡吃綠葉蔬菜，認爲綠葉蔬菜更有營養價值，可是愛吃根莖類蔬菜的人也很多。

其實蔬菜不止是這些部位可以食用，蔬菜開的花有時候也是可以吃的，比如南瓜花。

南瓜可是我國十分常見的一種蔬菜，在民間它也被稱之爲“懶人菜”，就是因爲這種蔬菜的生命力強，種下以後也不需要怎麽操心。哪怕它是生長在雜草叢裏面，到了收獲的時候，也能在草叢裏面找到好幾個大大的南瓜。

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“全能蔬菜”的“神奇”作用

• 消炎：南瓜花的消炎功效十分出色，它可以消除人體消化道和呼吸道中的多種炎症，對痢疾和氣管炎以及咳嗽等病症都有輔助治療的功效。對結膜炎、乳腺炎等多種炎症也有輔助治療作用。
• 增強體質：南瓜花的花粉是世界公認爲特效保健品，有消除疲勞、增強體力、增智、改善睡眠、保護心髒及血管、預防出血、讓病弱者早日康複等多種特殊的保健作用，對幼兒貧血、慢性便秘、大腸疾患、高血壓、頭痛和中風等病症有一定的輔助療效。人們在食用南瓜花時也會把花粉食用進體內，對于處在生長期的兒童，有促進發育的功效。
• 保護心髒：南瓜花中含有一種芸香甙，這種物質是人體血管和心髒的天然保護神，它進入人體之後，能提高人們的凝血水平，預防心內出血的出現，起到保護血管和心髒的重要作用。
• 清熱消腫：南瓜花的花粉含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、B族維生素和酶。南瓜花具有清利濕熱、消腫散瘀等特性。
• 提高智商：據新加坡營養學家研究發現，食用南瓜花，還能有效地提高智商。
• 防治癌症：南瓜花中還含有大量的胡蘿蔔素，對多種癌症均有輔助的防治功效，如肺癌、胃癌和惡性淋巴腫瘤等，都與血液中的胡蘿蔔素含量有密切關系。

下面就來看看南瓜花都有哪些吃法吧。

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南瓜花的日常做法

南瓜花雞蛋餅

南瓜花算是一種時令蔬菜了，尤其是在夏天的時候，大量的南瓜花都會開放，這個時候新鮮的南瓜花是很多人都不願意錯過的美味。

要知道南瓜花摘下來以後是不容易保存的，最好是在四個小時之內就食用，現摘現吃的最好了。

1 南瓜花可以用來做雞蛋餅，選一些南瓜花、兩個雞蛋，適量的面粉。

2 把南瓜花摘心洗幹淨備用，把小蔥切成末，然後面粉裏加入雞蛋，加入南瓜和蔥末一起攪拌成面糊。

3 如果面糊太稠了，就可以再加入適量的水，把電餅铛燒熱，舀一勺南瓜糊放進去攤成小餅，等到兩面都煎黃以後就可以食用了。

清炒南瓜花

南瓜花除了可以用來烙餅以外，其實也是可以直接清炒的，而且這種做法很多人都喜歡，因爲步驟很少，幾分鍾就能夠做好。

1 首先我們需要把南瓜給處理一下，花蕊和花托要摘掉，然後放在淡鹽水裏浸泡十分鍾以上，控幹水分放在一旁備用。

2 切些蒜片、蔥花和幹辣椒，把鍋裏的油燒熱以後放入蔥花和辣椒、和蒜片爆香，把南瓜花放進去，大火翻炒片刻，加入一點食鹽，到南瓜花熟了就可以出鍋了。

3 這道時令蔬菜簡單又快手，而且清炒更能保留其中的營養，是家常的做法。

油炸南瓜花

南瓜花還可以直接用來油炸，高溫炸過的花已經定型了，不僅好看而且也是非常好吃的。

1 把新鮮的南瓜花去掉花蕊，只留下花朵的部分，然後清洗幹淨放在一旁備用。在挑選南瓜的時候，最好選擇那些還沒長開的花蕾，口感會更加的鮮嫩。

2 把雞蛋、面粉、食鹽加水調和成面糊，還可以放入一些辣椒粉。

3 用筷子夾住南瓜花放入面糊中包裹均勻，下入油鍋裏炸到變成淺黃色就可以撈出瀝油了，炸好的南瓜花上撒入一些胡椒粉，吃上一口酥酥脆脆的，南瓜花的花瓣沾上了厚實的面糊，清香宜人超級好吃，絕對一上桌就會被搶光。

南瓜花的食用禁忌

1 南瓜花雖然營養豐富，但是飲食上也是有一定禁忌的，對于花粉過敏的人群，是不能食用南瓜花的。

2 南瓜花的烹煮時間也不能過長，否則會導致多種營養素的流失。南瓜花一定要清晨現摘的最好，因爲這樣的南瓜花口感是最好的，如果是放的時間過久的南瓜花，最好是不要食用。

3 另外，因南瓜花性涼，有胃寒漲悶者也不宜食用。