#11月財經新勢力#
這兩天社區食堂的概念很火爆，很多人對此有擔心，大家想餐飲業在過去三年疫情的打擊之下已經舉步維艱了，我們是不是還要走回頭路呢？大量的興建社區食堂能不能對餐飲業造成巨大的威脅，以至于以後是不是我們連出門吃飯的自由都沒有了呢？
我覺得這一點大家是想多了，說實話社區食堂這個概念在某種意義上真的有可能對我們未來的生活提供一個很大的幫助，咱們想一想作爲一個普通的中國人，你是如何吃每天的晚飯的呢？
在過往的幾十年，我們大部分普通人是在家裏吃晚飯的，我們的父輩我們的祖輩乃至于我們自己每天重複的勞動是要到菜市場去買菜買肉回家洗菜擇菜然後進行烹饪。
烹饪這一點我們中國人是有天賦的，說實話今天很多男青年在相親的時候，對女方的一個要求就是你得會做飯，好歹我辛苦了一天回家之後得有人能給我做一口熱乎飯吃，當然在我國很多城市男子掌勺的現象也非常普遍。
經過辛辛苦苦的烹饪過程好不容易把飯做完了，一家幾口和和美美的共享天倫之樂，但這個事兒沒完成，因爲吃完飯之後你還要洗碗，打掃衛生，整個流程下來，很多人總結說往往吃飯的過程5分鍾到10分鍾就結束掉了，可是從買菜到洗菜到做菜再到洗碗，整個過程你沒有兩三個小時下不來，說真的一天用兩三個小時時間就滿足吃一頓晚飯這到底值不值得呢？
過往幾十年我們畢竟都是這樣過來的，這也是有原因的，一方面以往我們是個大家庭，很多家庭動辄有三四個孩子，而且相對而言那個時候生活節奏沒有那麽快，城市不大車馬很慢，我們的父輩祖輩有足夠的休閑時間下了班逛逛菜市場，捎帶腳買點菜回來把飯做了，一家人在飯桌之上還可以唠唠家常，雖然要花很多時間但這也是一種幸福的生活。
然而現代不一樣了，進入到現代化社會之後，一方面我們的家庭規模在迅速地減小，從核心家庭的三個人到丁克家庭的兩個人，再到很多大城市出現了不婚族，我們有許許多多的單人家庭。另一方面我們的生活節奏絕對是加快，年輕人在職場打拼，前兩年我們動辄996，這兩年即便不太提倡加班了但是說實話拖著一天疲憊的身體晚上六七點鍾才下班，而且很多大城市通勤是需要很長時間的。
在北京這樣的大都市生活你每天花在通勤的時間上是不會少于一個小時一個半小時的，在這個狀態之下你哪有那麽多時間下班之後再去逛菜市場再去買菜再去做飯呢？
反過來講，對于很多單人家庭而言做菜是個很尴尬的事，你說我炒兩個菜吃不完，形成了浪費，第二天吃剩菜也不是那麽營養健康，可是只做一個菜又過于單調，所以對于很多單人家庭或者兩人小家庭而言，怎麽做晚飯也是個很大的學問。
更何況今天我們面臨的不只是單人家庭和雙人家庭增多的問題，我們還有大量的老年化家庭，這是我們要不斷重視的一個問題了，我國已經很嚴重的老齡化了，越是大都市老齡人口越多，而很多小城市因爲子女在外拼搏也出現了大量的空巢家庭.
對于老年人而言本來食量就減小，大家可以去問問自己的爸爸媽媽，爺爺奶奶，他們是不是食量比年輕時候衰減了大半，有的老人經常說有時候做一桌子菜他們要吃一個星期的。而且隨著人年齡的提升，雖然他有大把的空閑時間，可是買菜洗菜做菜洗碗這些家務勞動對他們而言也是很繁重的，所以在新的時代我們真的得考慮考慮如何解決一日三餐的問題了。
發達國家有沒有給我們提供比較好的經驗呢？當然有，發達國家目前大概有三個模式可以讓我們學習，我分別稱之爲美國模式、新加坡模式和日本模式，美國人是怎麽解決他們一日三餐的？要知道美國是典型的地廣人稀，大量的美國中産階級居住的離城市非常遙遠，日常通勤50公裏到100公裏那是家常便飯.
而另一方面咱說實話相對而言盎格魯撒克遜民族對美食不是太感冒，英國的國菜就是炸魚和炸薯條，而美國老百姓平時吃的也就是個意大利面披薩餅漢堡包，所以相對而言美國人飲食比較簡單.
而大部分美國人不太會烹調，因此典型的美國中産階級家庭是怎麽解決自己的晚飯的呢？買大量的預制品，美國中産階級一個禮拜會去一趟超市采買全家一周所需要的食物，這其中包括牛奶面包雞蛋也包括大量已經做好的冷凍起來的意大利面餡餅、披薩餅等等。
老美把這些東西買回來塞到冰箱中，做晚飯就太簡單了，今天晚上打開一個冷凍披薩餅放到烤箱中熱一下，明天打開一個做好的意大利面放到烤箱中熱一下，美國人解決晚餐是非常迅速的，因爲他們有著很發達的食品工業體系，大部分人解決晚飯只要叮一下就可以。
當然很多中産階級中午也就吃一個三明治而已，偶爾全家會到外面的餐廳搞一次聚會共同撮一下，但這非常不頻繁，一方面價格貴另一方面要在家門口找個餐廳不太容易，進一趟城要花很長的時間，所以美國人實際上是用預制食品來解決晚餐的問題。
那麽日本人呢，說實話日本跟我們差不多，人口相對密集，大家居住得比較集中，可是大家有沒有發現日本除了大量的餐館居酒屋之外，日本還有一種商業體系特別發達，什麽呢？便利店。
今天日資的便利店已經大舉殺到我國了，我們在很多中國的大城市都能輕易找到日系的便利店，日系便利店有個什麽特色呢？就是它會售賣大量當日制作的食品，有三明治有壽司有飯團，有各種各樣的蓋澆飯有關東煮，甚至在這些便利店中人家還給你提供一個簡單的就餐位置。
爲什麽要這樣呢？因爲日本人的工作節奏也是很快的，日本很多的上班族他的午飯就是在便利店中解決的，爲什麽？既方便快捷又經濟實惠，你到外面吃一碗拉面好歹得將近1000日元，可是你300日元就能買一個飯團，而且食用速度還比吃拉面要快得多。
再加上日本人有多年冷食的習慣，所以便利店食品對于中國人而言冷冰冰的，我們都得加熱一下才能吃，很多日本人那真是拿起來就吃，所以便利店模式是日本人解決他們一日三餐的一個重要模式。
還有一個就是以往我們跟大家聊過的新加坡模式，新加坡政府爲了解決老百姓的居住問題，修建了大量的祖屋，在修建祖屋的時候他們就考慮到了老百姓除了居住他還要吃飯，可是家家戶戶都在自己的家裏做飯，這似乎不是一個很經濟的行爲，所以新加坡政府在祖屋之中興建了大量的食堂。
跟咱們社區食堂的概念很相似，當然了新加坡人稱之爲美食公園，新加坡是一個多民族多種族的國家，所以在它的美食公園中既有中國菜也有印度菜，也有東南亞菜，琳琅滿目憑君所需。
而且爲了推廣美食公園，新加坡政府甚至規定在政府修建的祖屋之中是沒有煙道的，各家各戶是不可以自己買抽油煙機的，什麽意思？你在家裏搞個微波爐簡單加熱食品是可以的，但是像中國老百姓在自己的家中煎炒烹炸那是不允許的。
新加坡政府認爲這一方面會汙染環境，另一方面鼓勵大家在家中做飯這個行爲不經濟，應當讓新加坡老百姓盡量地到樓下的美食公園中去吃飯。而且新加坡各種各樣的美食公園確實是物美價廉，甚至有的食品還被評上過米其林一星，這倒也確實是一個很好的解決方案，典型的新加坡中産階級家庭下了班之後，他是不需要買菜做菜的，父母領著兒女就到家門口的美食公園吃飯就可以了。
今天可以吃印度菜，明天可以吃中國菜，後天可以吃東南亞菜，而且相對而言是物美價廉，這個家庭絕對負擔得起的，吃完之後拍拍屁股走人就可以了，當然也不需要洗碗，確實給新加坡人節省了大量的時間，所以您覺得美國模式、日本模式和新加坡模式哪一個更值得我們效仿？
說實話當我們進入到快節奏的現代化生活之後，很多人真的感覺自己在家做飯實在是一個太浪費的行爲了，不光是金錢上更是時間上的，而且隨著老齡化和單人化家庭的增多，未來會有越來越多的家庭減少在自己家中做飯的機會，所以我們確實要爲老百姓找到一個迅速而經濟解決晚飯的方法。
當然有人說我們外賣體系不是也很發達嗎，百花齊放百家爭鳴，我們從來沒有說要用一種方式解決所有的問題，只不過每種方式都有它的優點也有它的缺點。外賣是近些年來興起得非常迅速地改變了我們的生活，但是當然這些年來也有很多人诟病，比如說有些外賣店使用各種各樣的科技與狠活，甚至真的有人覺得常年吃外賣是很不健康的。
而另一方面就在這兩年，預制菜概念大行其道，有很多大型餐飲集團都重金投入，爲什麽？大家覺得這確實是一個很好的解決方案，美國人可以回到家中用烤箱加熱披薩餅，意大利面和餡餅。那麽我們未來也可以在冰箱中大量的囤積魚香肉絲、宮保雞丁，想吃什麽菜我們也用微波爐或者烤箱加熱一下就可以了，這也是非常迅速的。
而且預制菜可能比剛剛炒出來的菜少一些鍋氣，但是好歹大品牌大廠商制作的，在營養和安全上是沒有問題的，它這個科技與狠活能少了很多。當然像類似于新加坡美食公園的社區食堂，也是一個很好的選擇，試想一下如果你所在的小區能夠開啓這樣的社區食堂，川魯淮粵，各地美食在其中都有。
更關鍵的是它受政府嚴格的監管，原材料的使用更加透明，價格相對合理而親民，對于我們普通老百姓來講我們不就是想找到一個可以花不了多少錢就能享用到的安全的美食嗎？所以社區食堂實際上是一個很好地解決我們晚飯問題的思路，就像今天實際上很多大學畢業的人都會懷念大學時代一樣，因爲有很多大學的食堂做的真的是很不錯的，回想起大學時光我們在吃飯這個問題上真的沒有花太多時間，因此我們真是熱切的希望社區食堂能夠搞好。
當然不管未來我們采取的是社區食堂模式還是便利店模式還是預制菜模式，乃至于現在的外賣模式，我們想提的一個根本點就是到任何時候我們都不應當只用一種思路去解決問題。只有百家爭鳴，讓各種各樣的業態相互競爭，我們消費者才能獲得最終的實惠，所以我想很多人反對社區食堂不是不認可這種模式，而是不希望以後我們吃飯只有這一種模式。
