對于新年套餐價格上漲,她表示理解。“我覺得價格的漲幅還是可以接受,因爲菜販都起價了,餐館的價格也難免會起。”
同樂集團旗下的所有中菜餐廳在除夕夜的訂位也全滿。集團高級副總裁陳愛明指出,今年預訂需求比過去兩年來的快,于去年12月就已爆滿。
翡翠餐飲集團在全島的17家餐館除夕當天的預訂已有95%滿。集團發言人說:“有些食客早在去年除夕用餐後就訂了今年的桌位,全年也陸續有食客詢問關于團圓飯的訂位信息。”
黃彩蓮每年會與四至五組人吃團圓飯,她說,今年餐館訂位需求很高,“亞洲金閣的訂位是我們提前一個月就預定的,上個星期我們要預訂一些煮炒攤吃團圓飯,但都沒位子了。”
亞洲金閣老板周景鵬說,與去年相比,人工費、水電費,及食材價格都上漲了,其中人工費更是增加多達四成。他舉例說:“北京烤鴨價格從去年48元漲至今年58元。這是因爲除了鴨肉價格上漲,這道料理從烹饪到上桌的程序都十分繁瑣,須耗費大量人力。”
不過,這不影響公衆預訂除夕夜吃團圓飯的興致,多家受訪餐館于除夕夜的訂位已爆滿,不少食客改爲提前吃團圓飯。
中餐館桃苑總經理尤志傑說,桃苑已盡可能維持價格,但對于無法維持價格的食品,例如烤脆皮豬肉和烤鴨,公司將漲幅控制在5%以內。“價格上漲的主要原因是各方面的成本急劇增加,包括人力費和原食材。”
翡翠餐飲集團和老字號粵菜餐館亞洲金閣(Asia Grand)海鮮酒家接受《聯合早報》詢問時指出,今年農曆新年套餐價格與去年相比,平均起5%至10%。
新年套餐價格雖攀高,但許多公衆仍選擇外出享用團圓飯。桃苑全國五家餐館在大年除夕的預訂在去年12月底前就已滿額。
亞洲金閣除夕當天的訂位也滿額,過去幾周,餐廳也陸續接到食客提前吃團圓飯的訂位。
爲了緩解除夕的大量訂位需求,桃苑本月1日至12日推出促銷活動,鼓勵有年長者的家庭提前吃團圓飯。食客只需與一名50歲以上的人用餐,便可享有促銷,活動獲得熱烈反響。
她告訴記者,公司創立20多年以來,每年都會請管理層職員到餐館吃團圓飯,只有過去兩年受疫情影響,被迫取消這個公司傳統。
亞洲金閣去年11月開始接受除夕團圓飯的預訂,可容納約230名食客的餐館在兩周內便爆滿。
尤志傑說,餐館去年10月中旬開始接受除夕的預訂,今年的需求與過去兩年相比,增加約三成。“今年是首個政府取消所有堂食限制的農曆新年,需求已恢複至冠病疫情前的水平,甚至更強勁。”
老字號潮州發記餐館的新春套餐價格從2019年的800元左右漲至今年的1480元。負責人李長豪說,過去幾年,運輸費、人工費和原材料價格漲幅很大,像是燒豬的成本從70多元起到140元左右。
尤志傑說,隨著管控限制松綁,餐館預計堂食需求將激增,因此推出這項活動,讓年長者避開人潮,提前吃團圓飯。
潮州發記餐館在除夕的訂位同樣達95%滿,但李長豪透露,今年除夕的外賣需求減少,其中盆菜的銷量比去年少了一半。
黃彩蓮(62歲,自雇人士)上星期三(1月11日)與家人和公司職員共八人一同到亞洲金閣,花了1300元吃團圓飯。
餐館去年2月搬離位于橋北路奧迪安大廈、已營業14年的店面,直至同年9月才在費爾蒙酒店恢複營業。老板周景鵬說:“需求比過去兩年更高,甚至超越了疫情前,但不知道是否因爲換了新地點。”
來臨周六就是大年除夕,通貨膨脹導致食材與人工費上漲,本地多數餐館的新春套餐價格也水漲船高,漲幅爲5%至10%。
餐館促銷緩解需求 鼓勵提前吃團圓飯
今年新春套餐價格隨著食材與人工費上漲而水漲船高,不過,這不影響公衆預訂除夕夜吃團圓飯的興致,多家受訪餐館于除夕夜的訂位已爆滿,不少食客改爲提前吃團圓飯。