不二制油株式會社提供植物組織蛋白和高水分含量人造肉等材料，學生則尋找香料和烹饪方法，以烹調出大家熟悉的味道。
研發沙爹的鄭凱璘（20歲）說，日本運來的植物肉原裝大型肉塊，如果用普通的刀切，就沒有了沙爹的賣相，可能影響顧客的接受度。因此，他們采用特別刀具來切出沙爹的粗糙紋路。
淡馬錫理工學院應用科學院副院長芭絲卡蘭（Kalpana Bhaskaran）博士說，産品是否推出市場，由不二制油株式會社決定，公司正在尋找企業買家。
去年10月，淡馬錫理工學院的學生、科研人員和講師，與日本食品科技公司不二制油株式會社（Fuji Oil）合作，用黃豆等植物蛋白制成沙爹、仁當和叻沙。這是淡馬錫理工學院首次展開植物肉料理的學生項目，由六名食品、營養學與烹饪科學專業文憑課程的應屆生分爲兩組研發，整個研發過程花了約三到四個月。
兩組學生都認爲研發過程中“肉”的處理方式、最終口感和大量生産的問題是最大的挑戰，比如怎樣讓“肉”更加入味，以及加入多少水份來調整口感。
使用植物蛋白制成的“牛肉”和“雞肉”沙爹、“牛肉”仁當、叻沙，這些本地小販美食不但吃起來味道與肉制品幾乎一樣，也含有豐富的膳食纖維，還能降低碳足迹。
另一團隊制作的仁當是由洪崇斌（20歲）的祖母提供家傳食譜，當他把成品拿給祖母品嘗時，祖母表示認同，不相信植物肉的口感和味道可以如此逼真。
團隊爲了確保食物的口感、味道和賣相逼真，在今年1月于校園內展開爲期兩周的食物品嘗活動，收集共500多人的評語。
不二制油株式會社新加坡公司將聘請參與計劃的其中兩人。
參與者年齡介于17歲到60多歲，事先不知道這些食物是以植物肉制成，當中絕大部分人給予好評。僅約三成的人品嘗後猜到這些是植物肉産品。
淡馬錫理工學院學生用黃豆等植物蛋白制成的沙爹、仁當和叻沙幾可亂真。
“我們不可能要求人們完全取代肉食，但這是他們可以考慮的其中一種食品選擇，同時還能提供更好的營養。”
隊友張彥敏（20歲）則透露，團隊在多個地方嘗試了無數支沙爹，包括華族、馬來族和娘惹等沙爹，最終決定選擇以娘惹沙爹爲標准來代表新加坡。