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蒿草粑粑,春天那一縷難忘的青草味道

2020 年 3 月 7 日 稻荷艺文

蒿草粑粑,春天那一縷難忘的青草味道

蒿草是春天的香味,蒿粑是鄉間的美味。

十裏坡在村子的東山。十裏坡是蒿草的天堂。

一場春風春雨驚醒,蒿草就瘋狂地生長著。

頭幾天還是枯枝敗草呢,一夜過後,那些蒿草就像從夢裏醒來一樣,頂著春天的陽光、風和雨水旺盛地生長著。

村子裏好多人聞見了蒿草的香味,拿著鋤刀提著籃子背著背筐相邀相約著就去了十裏坡。

十裏坡那地方幾大片坡台地,一台一台的蒿草隨風吐綠,誘人得很。

蒿草粑粑,春天那一縷難忘的青草味道

春風與綠浪,人山人海,一個村裏人都快聚齊了。

摘尖打葉的,割嫩芽的,大把小把地裝進籃子和背筐。

大人小娃,男男女女,老老少少,那場面很是熱鬧,把一個村子鬧出了許多春天的氣息。

蒿草除了餵雞餵鴨餵牛羊牲口外,做蒿粑,那是絕好的美味,是村裏人春天裏的一大特産。

蒿粑好吃,但真要做起來,那也是講技術講手藝的。

蒿草粑粑,春天那一縷難忘的青草味道

蒿草的取材要嫩,嫩尖嫩芽嫩葉是最好的部位。

蒿草老了幹了開花了,做出來蒿粑是苦味的,難于下吞。

粑粑米要糯米與粳米搭配恰當,否則,要嘛就硬了,要嘛就軟得沾手,都不好吃。還有那米,不能蒸得過熟悉,有個八九層就行了。

蒿粑,蒿草與稻米的組合,看是簡單,中間的過程還是什麽講究的。

村子裏當數劉二娃的娘劉大娘做蒿粑的手藝最好。

劉大娘做蒿粑那是有一整套成熟的方法。

蒿草要采早晨太陽還未露頭草尖上有露水的嫩尖。

蒿草尖拿回家要用米湯水浸泡半小時去除一部分苦澀味兒。

蒿草尖洗淨,切得又細又軟和,捏一把就能成粑。

粳米和糯米四六開分成配好,放水浸泡上小半天功夫,洗淨後放入木桶甑子裏蒸熟,迅速倒入門前的石兌窩裏,倒入蒿草,一起打細打柔軟,再一砣一砣地捏成圓的形狀,蒿粑就做好了。

做蒿粑工序看起來簡單,每一步都得把握好火候。粑粑米要蒸多久,竈台的火要燒到多大,倒入石兌窩要多久才開始打粑,什麽時候放入蒿草,這些都是靠經驗和眼力摸索出來的。

蒿草粑粑,春天那一縷難忘的青草味道

劉大娘做出的蒿粑,還在石兌窩裏就飄著一股濃濃的清香,一個一個捏成粑後放入嘴裏,細軟,不沾口,回甜,娃兒大小都愛吃。

尤其是蒿粑再就著稀飯吃,那是順吞的貨,兩個蒿粑一碗稀飯下去,肚皮就飽了。

劉大娘可是村裏的“英雄母親”,一輩子生了十一個娃,養活了九個。

那一大家子娃,沒有一手配制雜糧雜米做雜草粑粑的方子,能盤活大?養娃是動腦筋的事兒,娃多也是傷腦筋的事兒。

雖然吃些蒿粑與粗糧,劉大娘那些娃都沒餓著,長得也水靈也健壯,在村子裏都是沒人讓人說閑話的。

蒿草粑粑,春天那一縷難忘的青草味道

其實,我娘做蒿粑的手藝在村子裏也不錯,那都是逼出來的事兒。

家裏上有老下有小的一大家人。春天又是糧食短缺的時候,鄉下有“春荒”之說。

糧食不多,那就用雜草雜糧雜菜填補。蒿草是不錯的選擇。

蒿粑能煮能蒸能貼餅,還能就著稀飯填飽肚子。那年月,肚皮能填飽就不錯了,大魚大肉的事兒,要不等到逢年過節或是有客人進門,也就只有在夢裏想想了。

春天來臨的時候,十裏坡就成了娘和我的主要去處了。

鋤刀和籃子是清晨的主要道具。

蒿草摘回來,煮米蒸米打蒿粑是一天重要的勞動課程。早晨出門上學,吃兩個蒿粑,手裏拿一個蒿粑,包裏再裝兩個蒿粑。蒿粑就成了春天裏上學的主要食物。

蒿草粑粑,春天那一縷難忘的青草味道

劉二娃說,你看你娘做的蒿粑,比我娘做的差遠了,色澤、香味,吃在嘴裏的感覺,那是天與地的差別。劉二娃一邊吃著蒿粑,一邊還不忘小耍著說兩句欺負人的話。

我說,你那蒿粑再好,能比得上白合場王二娘館子裏的豆花飯加豬頭肉嗎?

劉二娃不再說話。此時,我們正走在白合場上一步一步走過王二娘的館子。那館子裏飄出來的香味,一股子沁人心脾,實在是一種誘惑。我和劉二娃都十來歲的娃了,成天都走過王二娘的館子,從來還沒有機會進去坐一下,那怕是喝碗湯也好。就不要說吃豆花飯和豬頭肉了,那東西與蒿粑的距離才是天地之別。

不過,娘做的蒿粑也真香。尤其是在放學回家的路上,拿著,雖然涼了冷了,吃上幾口,爬坡上坎的走山路還是有力有勁的。千好萬好,回家才是走路最大的動力。

蒿草粑粑,春天那一縷難忘的青草味道

劉二娃說,好久,等我們長大了,再不吃這蒿粑了。

我說,唉,有蒿粑吃就不錯了。

我們倆使勁地啃著蒿粑,一步一步走在上學或回家的路上,看著春天的田野,還有那些紅蜻蜓與花蝴蝶,感受著春天的無限美麗,想像著未來的美好。

一年年過去,當我和劉二娃再一次一起走過春天的街頭,已經又是一個春天了。街道兩邊的行道樹吐著綠意。那些花呀草的,肆意地散發著春天的氣息。十字口轉角處,有小賣店散發出稀飯包子豆漿油條以及豆花飯的香味。

劉二娃指了指攤點,大聲說,蒿粑,看著沒,有蒿粑。

蒿草粑粑,春天那一縷難忘的青草味道

我和劉二娃坐下來,一邊吃著稀飯和蒿粑,一邊說著過去的那些人和事兒。說著說著,我和劉二娃都不再說話。我娘和劉二娃的娘都走了多年,去了另一個世界。也不知那個世界裏的春天,有沒有蒿粑的清香。

春天,給許多人留下許多的記憶。一滴水,一朵花,一株草或是一團蒿粑。

慶幸的是,我還能吃出蒿粑的香味,想起蒿粑以及那些人和事兒曾經散發的記憶與清香,也算春天給自己的深刻的留存。

蒿粑,一縷春香,仍然濃濃的。

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