想要菜肴可口，食材、刀工、火候、調味四者必不可少。今天我們大家介紹一下家庭中常用的18種調味品的食用方式和保存方式，建議收藏備用。
各種調味品
調味品一、醬油
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油具有鮮、鹹的味道，長時間烹調容易發酸。可增加食物的鹹味和鮮味，與鹽最大的區別在于鹽本身只有鹹味而沒有鮮味，而醬油的顔色也會影響食物本身的顔色，所以在使用的時候要注意顔色對食物的影響。
味極鮮醬油
與味極鮮、老抽、生抽的區別。味極鮮：醬油的一種不僅有醬油本身的味道，而且鮮味更濃，略帶一點甜味，可以說比醬油更勝一籌。老抽：老抽的味道十分的淡，主要用于給食物上色，不作爲調味使用。生抽：顔色比醬油淡，但是鹹味更濃、鮮味則比較弱。
儲存條件：常溫陰涼處。
調味品二：柱候醬；
調味品三：黃豆醬；
調味品四、豆瓣醬
左圖爲柱候醬；中圖爲黃豆醬；右圖爲豆瓣醬
柱候醬主要的原料有水，黃豆，小麥粉，白砂糖，食用鹽，芝麻油。可以看出，柱候醬本身比較香、鮮、甜，也有一定的鹹味。由于柱候醬入口醇厚，鮮甜甘滑，一般不用于蔬菜類烹調，主要用于烹調肉類，可以讓肉類更加地香，是一些肉類和海鮮烹調必不可少的一味調味品。
黃豆醬要由黃豆、鹽、油、水制作而成。而黃豆醬帶有醬香和肪香味，也略帶一點豆腐乳的氣味。黃豆醬本身的味道不如柱候醬濃郁，所以不僅可以用于葷菜，也可以用于素菜、面食等。
豆瓣醬由蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽制作而成，味道以鹹、辣爲主。使用豆瓣醬的菜肴都是稍微帶點辣味，而且不追求食物本身的原色。使用豆瓣醬前應當冷鍋下豆瓣醬，焖出紅油，這樣的豆瓣醬才會香。
注意：由于豆瓣醬含蠶豆，有蠶豆病的朋友要高度注意。
儲存條件：低溫下密封保存。
調味品五、蚝油
蚝油
蚝油是用水煮生蚝的水分，通過特定工藝加工而成。味道鮮、略帶甜味。南方沿海城市尤其是廣東，用得比較多。由于味道可以給菜肴提鮮，所以在大多數口味濃郁的菜肴都可以使用蚝油，不僅如此，在清炒白菜的時候，加入少量的蚝油，也可以讓青菜更加好吃。
儲存條件：低溫下密封保存
調味品六：白醋；
調味品七：紅醋；
調味品八：甜醋
左圖是白醋；中圖是紅醋；右圖是甜醋
白醋由大米和水發酵而成。白醋酸味最濃，直接食用會帶有強烈的刺激感，制作酸味的菜式就可以使用白醋。如涼拌、酸甜口味等。
紅醋的酸味相對較弱，直接食用的刺激性沒有那麽強烈，而且帶有一絲甜味，可以用作蘸醬使用。
甜醋的酸味最弱，甜味顯得更加明顯，而顔色也是最深的，主要用于制作醋腳酸。
注意：使用醋類烹調的食品，不能用鐵質餐具盛菜。
儲存條件：常溫陰涼處。
調味品九：黑胡椒；
調味品十：白胡椒
左圖爲白胡椒；右圖爲黑胡椒
家庭中食用白胡椒的味道呈辣、香，是比較燥熱的調味品之一，可以用于激發肉類的香味和提升寡味菜肴的香味。如在餃子中加入胡椒、豬肚雞湯中加入胡椒，都可以激發肉類的香味。
黑胡椒是未成熟的胡椒，胡椒的氣味和食用味道更佳濃烈，一般是用于煎牛排等。
儲存條件：常溫陰涼處。
調味品十一：糖
糖
糖微甜。如果你認爲只有微甜就錯了，糖可以在一些肉類上起到提鮮的作用，如焖鴨肉。糖還可以在一定程度上減緩辣味和鹹味，如果煮菜的時候辣椒放多了或者鹽放多了，可以用糖稍微補救（但只能是稍微）
儲存條件：密封，常溫陰涼處。
調味品十二、咖喱粉
咖喱粉
咖喱粉主要是黃姜制成。咖喱粉的用途比較窄，只適合用于特別的菜肴。不過咖喱粉可以其他調色作用，需要調成黃色的，可以稍微加一點。小編自創的咖喱粉炒面，感覺超好吃，有興趣的朋友可以試一試。
儲存條件：常溫陰涼處。
調味品十三、料酒
姜蔥料酒
料酒主要作用是祛腥，一般肉類焯水的時候，都會用到料酒、蔥姜，現在有些料酒就是蔥姜料酒，感覺用起來更簡單了。
儲存條件：常溫陰涼處。
調味品十四、酸梅醬
酸梅醬
酸梅醬的酸味不是醋的酸味，略帶一點甜和果香味，用途也比較特定，在吃燒鵝的時候，配上酸梅醬簡直一流，同時酸梅醬也可以蒸排骨，是一道不錯的下飯菜。
儲存條件：常溫陰涼處。
調味品十五：花生油；
調味品十六：鹽；
調味品十七：澱粉；
調味品十八：辣椒醬
左上是澱粉；右上是鹽；左下是花生油；右下是辣醬醬
這4款是常見的基本調味品，口味單一這裏就不贅述了。值得說的一點是澱粉的作用主要是凝固菜肴中過多的液體，起到勾芡的作用。
儲存條件：密封，常溫陰涼處。
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