每次在電視上看到別人吃西餐，一個大盤裏裝一點點，很多還是冷的，不禁就想哪能好吃嗎，還是我們中國人的飯菜好吃。
每次在電視上看到別人吃西餐，一個大盤裏裝一點點，很多還是冷的，不禁就想哪能好吃嗎，還是我們中國人的飯菜好吃。
中餐的菜式多樣，分量足味道重，酸甜苦辣鹹什麽味道都有，深受中外食客的愛，所以中國被譽爲“美食王國”是有道理的，總是能用最簡單的食材烹饪出美味可口的菜肴，比如豆腐，一盤麻婆豆腐香辣下飯，不吃辣的人也會忍不住吃上幾口，真的是太好吃了。
豆腐是豆制品的一種，豆制品是我們常吃的食材，包括腐竹、豆幹、豆皮等，連早餐喝的豆漿也是豆制品，營養豐富，吃法多樣，價格便宜，老百姓們都愛吃。豆制品有2種，一種是鮮的一種是幹的，腐竹就是曬幹的豆制品，是家中常備的幹貨之一。
常見的幹腐竹顔色黃澄澄的，質感硬且脆，很容易掰斷，有一股濃濃的豆香味。吃的時候用水泡軟，口感就變得筋道，和幹貨時完全不同。腐竹的營養豐富，含有大量優質蛋白質和鈣質，多吃能補鈣。
它的吃法也很多，紅燒、涼拌、油炸、涮鍋都非常好吃，是名副其實的“養生食物”。腐竹雖然好吃，但想要好吃也並不簡單，因爲腐竹都是泡出來的，一旦沒泡好，外面軟了裏面還是硬的就不好吃。平時泡腐竹，至少要三四個小時才能泡軟，如果沒有提前泡，這一頓肯定是吃不到嘴了。其實，泡腐竹不用花那麽長時間，幾分鍾就能搞定。
不僅我們在家吃腐竹，外面的放店裏也吃腐竹，如果像我們一樣泡幾個小時，那可就要忙死了！飯店裏用的是一種快速泡發法，只要5分鍾就泡好，裏外都軟了，沒有白芯，營養也不會流失，炒著吃、涼拌都可以，這樣就能做到現點現炒，不會浪費。
市面上的腐竹看起來都差不多，其實品質有好有壞，該如何挑選優質腐竹呢？教你從4個方面分辨，即色澤辨別，外觀辨別，氣味辨別，滋味辨別：
色澤辨別——腐竹並不是越黃越好，顔色淡黃、表面有光澤才是優質腐竹；
外觀辨別——質感脆容易折斷，斷口處呈空心狀，沒有黴、雜質、蟲蛀就是優質腐竹；
氣味辨別——聞起來有腐竹特有的清香味，沒有異味就是優質腐竹；
滋味辨別——好不好一吃便知，滋味鮮美的腐竹就是好腐竹。
大家平時泡腐竹的方法就是把腐竹掰斷放進清水裏，用個盤子把腐竹壓在水裏，這樣至少要三四個小時，比較慢；如果想快一點，可以用溫水泡，並且在水裏加適量的醋或食鹽，蓋上盤子只需要1小時就能泡好。
不過這個方法對飯店來說還是太長了，看看飯店是怎麽操作的，5分鍾就能泡好，省時省力：
長段腐竹掰成合適的小段，用溫水泡洗幹淨，放進碗裏加適量清水，包上保鮮膜後放進微波爐裏，高火加熱5分鍾，腐竹就泡好了，裏面外面都變軟了，沒有白芯，如果覺得泡得不太大，可以多加熱1~3分鍾。
要想腐竹泡得快，千萬別直接加水泡！首先要用溫水，多做的一步就是加適量的醋或食鹽，都能夠快速軟化腐竹，從而讓腐竹泡得更快，愛吃腐竹的朋友請記住這個方法。
中餐的菜式多樣，分量足味道重，酸甜苦辣鹹什麽味道都有，深受中外食客的愛，所以中國被譽爲“美食王國”是有道理的，總是能用最簡單的食材烹饪出美味可口的菜肴，比如豆腐，一盤麻婆豆腐香辣下飯，不吃辣的人也會忍不住吃上幾口，真的是太好吃了。
豆腐是豆制品的一種，豆制品是我們常吃的食材，包括腐竹、豆幹、豆皮等，連早餐喝的豆漿也是豆制品，營養豐富，吃法多樣，價格便宜，老百姓們都愛吃。豆制品有2種，一種是鮮的一種是幹的，腐竹就是曬幹的豆制品，是家中常備的幹貨之一。
常見的幹腐竹顔色黃澄澄的，質感硬且脆，很容易掰斷，有一股濃濃的豆香味。吃的時候用水泡軟，口感就變得筋道，和幹貨時完全不同。腐竹的營養豐富，含有大量優質蛋白質和鈣質，多吃能補鈣。
它的吃法也很多，紅燒、涼拌、油炸、涮鍋都非常好吃，是名副其實的“養生食物”。腐竹雖然好吃，但想要好吃也並不簡單，因爲腐竹都是泡出來的，一旦沒泡好，外面軟了裏面還是硬的就不好吃。平時泡腐竹，至少要三四個小時才能泡軟，如果沒有提前泡，這一頓肯定是吃不到嘴了。其實，泡腐竹不用花那麽長時間，幾分鍾就能搞定。
不僅我們在家吃腐竹，外面的放店裏也吃腐竹，如果像我們一樣泡幾個小時，那可就要忙死了！飯店裏用的是一種快速泡發法，只要5分鍾就泡好，裏外都軟了，沒有白芯，營養也不會流失，炒著吃、涼拌都可以，這樣就能做到現點現炒，不會浪費。
市面上的腐竹看起來都差不多，其實品質有好有壞，該如何挑選優質腐竹呢？教你從4個方面分辨，即色澤辨別，外觀辨別，氣味辨別，滋味辨別：
色澤辨別——腐竹並不是越黃越好，顔色淡黃、表面有光澤才是優質腐竹；
外觀辨別——質感脆容易折斷，斷口處呈空心狀，沒有黴、雜質、蟲蛀就是優質腐竹；
氣味辨別——聞起來有腐竹特有的清香味，沒有異味就是優質腐竹；
滋味辨別——好不好一吃便知，滋味鮮美的腐竹就是好腐竹。
大家平時泡腐竹的方法就是把腐竹掰斷放進清水裏，用個盤子把腐竹壓在水裏，這樣至少要三四個小時，比較慢；如果想快一點，可以用溫水泡，並且在水裏加適量的醋或食鹽，蓋上盤子只需要1小時就能泡好。
不過這個方法對飯店來說還是太長了，看看飯店是怎麽操作的，5分鍾就能泡好，省時省力：
長段腐竹掰成合適的小段，用溫水泡洗幹淨，放進碗裏加適量清水，包上保鮮膜後放進微波爐裏，高火加熱5分鍾，腐竹就泡好了，裏面外面都變軟了，沒有白芯，如果覺得泡得不太大，可以多加熱1~3分鍾。
要想腐竹泡得快，千萬別直接加水泡！首先要用溫水，多做的一步就是加適量的醋或食鹽，都能夠快速軟化腐竹，從而讓腐竹泡得更快，愛吃腐竹的朋友請記住這個方法。