根據農業農村部對全國500個集貿市場的監測，去年冬天到今年春節期間，牛肉價格高位運行，批發均價始終保持在每斤33元以上，同比漲幅5%以上。
最近我們到內蒙的交易市場買牛犢，比來比去，價格比春節前平均漲了1000多，而且還有上漲的可能性。
最近全國小牛價格上漲是什麽原因？是人爲炒作還是需求增呢？對于這個問題衆說紛纭，有的說是人爲炒作，有的說是需求增加，那到底是什麽原因致使小牛價格上漲的呢？
冠狀病毒影響已經凸顯，全國經濟發展受到了非常大的損失。在抗疫接近尾聲的時候，全國各地都開始逐漸忙碌起來，各行各業複工複産也相繼開始。養殖業當中就屬養牛業受到的影響最小，全國各地交易市場也進入正常交易。但是開市價格卻直線上升，優質西門塔爾改良公牛400-500斤的，一頭牛要一萬三五左右。優質西門塔爾改良公牛500-600斤的，一頭牛要一萬四千五左右，比春節之前漲了1000元左右。
牛肉消費需求旺盛 價格高位運行
近年來，我國肉類消費結構發生變化，牛肉消費量顯著增加，牛肉在紅肉消費中的占比從此前的4%左右上升到2018年的11%。根據《全國牛羊肉生産發展規劃 (2013-2020年)》數據：
2010年，我國人均牛肉消費量爲4.87公斤，比2005增長12%，年均增長2.3%。
預計2020年全國人均牛肉消費量爲5.49公斤，比2015年增加0.3公斤，年均增長1.13%。
按照2020年全國14.5億人口測算，牛肉消費需求總量由2015年的721萬噸增加75萬噸至796萬噸。
2018年國內牛肉産量 644.1萬噸；進口量106萬噸。自産和進口 是 6比1的比例。
國內牛肉的生産增速明顯不足，2019年進口量加大。自産和進口的比例估計爲4：1。
2020年，受新冠肺炎疫情的影響，全球35個國家宣布進入緊急狀態！
作爲我國最大的出口國澳洲、新西蘭、阿根廷、烏拉圭等國家，爲減輕冠狀病毒帶來的風險和影響，各國積極采取措施“封國封城”，運輸受到了限制，出入境更不用提。疫情的出現顯然是中斷了牛肉産業鏈，牛肉進口量大大減少，這必將影響我國牛肉供給的失衡，國內牛肉的需求激增，導致肥牛價格上漲，基礎育肥用小公牛必然跟漲。
養殖戶急需補欄 需求增加促使價格上漲
去年非洲豬瘟影響，豬肉價格漲幅巨大，和牛肉的價格接近，使得很多人都選擇營養價值更高的牛肉進行消費，進而使牛肉漲價，但是牛肉的漲價幅度處于合理範圍之內，畢竟牛的生長周期長，制約養牛業的發展。
牛肉漲價很快就傳導到小牛市場，肥牛大規模出欄之後，進行補欄的養殖戶到交易市場進行搶購小牛，這就給小牛漲價帶來基礎，所以漲價的原因是市場需求增加所致。
再有受冠狀病毒影響，年前出欄的很多養殖戶都沒有及時進行補欄。在抗疫接近尾聲的時候，全國各地交易市場相繼開市，養殖戶蜂擁到交易市場進行搶購小牛，基于目前需要補欄的養殖戶太多了，所以造成今年開市的時候進入搶購模式，小牛價格也高漲的情況。
疫情所致 小養殖戶加快退出
受疫情的影響，資金鏈不足的小牧場或一些早就在“生死線”掙紮的牧場很有可能會面臨倒閉的可能，養殖戶的減少，需求的加大，供應端就會出現了偏緊的狀況，爲調節供給的平衡關系，所以牛肉的價格會有浮動的空間。
基于牛的繁育養殖周期較長，同時我國對于牛肉的剛需很強勁，每年都在增加，所以我們對于養牛業繼續看好。