你沒見過的冰島600年單株古樹開采了，邂逅無與倫比的味覺盛宴

盡管春山明媚，暖日和風，也無法媲美雲南古茶山上的春茶如期抽新吐綠。春茶季，親赴幾大茶區，用真實的影像和文字，帶來茶山實況。這一站，我們來到了冰島老寨。

冰島，一座難以逾越的高峰

冰島，是普洱茶界的一座高峰。業界尊稱的"班章爲王，冰島爲後"，兩地山頭古樹茶，各具特色，無論是市場美譽度，還是價格，都是兩座難以逾越的高峰。

冰島村位于雲南省臨滄市雙江自治縣勐庫鎮北部，距離勐庫鎮33公裏。冰島村下轄冰島老寨、壩歪、糯伍、南迫、地界5個村民小組，統稱"冰島5寨"，5寨均出産優質的勐庫大葉種茶，而尤以冰島老寨較爲馳名。

據史料記載：在明代成化二十一年（1485年），雙江的勐勐土司派人從易武古茶區帶回茶籽200余粒，在冰島培育成功了150余株，現今尚有20余棵存世。勐勐傣族土司統治勐庫400多年，冰島茶園就是傣族土司的皇家茶園，身出名門，血統尊貴。

冰島老寨海拔1640米，四周群山環抱，生態環境極佳。今年大多數茶區都受到入春以來的幹旱天氣影響，春茶減産了30%~50%不等，而冰島村卻因植被豐富，能有效涵養水源，加之冰島湖的氣候調節作用，整個冰島茶區並未受幹旱影響，産量也與往年持平。

據悉，臨滄大部分茶區受幹旱影響不大，但今年上山收茶的茶商，尤其是外地客商，明顯比往年減少，所以今年的茶價有所回落。但是冰島老寨的茶價卻依舊堅挺，古樹茶幹毛茶價格高達4~5萬元/公斤。

冰島古樹之貴，一方面在于其品質優異，獨特的"冰糖甜"冠絕群山，喉韻深遠，深受愛茶人士的追捧；另一方面在于其古樹茶資源稀缺，據介紹，全村古茶樹僅4960株，而老寨立于房前屋後的200多株古茶樹，尤爲高大粗壯，是冰島茶的正宗，核心中的核心。

采摘單株，600年古茶樹下的喟歎

4月初的冰島老寨，比往常更加熱鬧。清晨8點，一支10余人的采茶隊伍，身著民族服裝，來到冰島老寨一棵古茶樹前，圍觀者把古茶樹圍了一整圈，這是七彩雲南·庆沣祥茶业公司正在开采冰岛600年古樹單株的頭春茶。這棵樹齡600年的古茶樹，高大葳蕤，枝幹粗壯，高十數米。遒勁的枝幹上長滿苔藓、地衣、螃蟹腳等寄生植物，這是茶樹生態環境和生長狀況俱佳的表現。

清明前後，是春茶采摘的黃金時期，古樹茶蓄積了一個冬天的能量，等待著在這一季恣意綻放。4月1日，正是這棵古茶樹的極佳采摘時間，據古茶樹的主人趙加剛介紹，這棵樹是全寨産量突出的一棵樹，平均每次能采30公斤鮮葉。

簡單的開采儀式之後，采茶工人輕松爬上茶樹，娴熟地采摘著古樹單株的嫩葉，每一片都小心翼翼。前來圍觀采摘的人越來越多，人群中見到了七彩雲南·庆沣祥茶业的总经理田军先生，他站在树下，面色稍显凝重，目光从未离开过采茶工的手。

田軍說："今天這個特殊的日子，我既緊張又激動，爲了采摘這棵古樹單株，我特意趕到冰島，現場親自督采。采摘冰島古樹單株，是七彩雲南·庆沣祥茶业2020年'尋茶記'系列活動的一部分，也是我們2020春古茶系列即將推出之前的重頭戲，我們非常珍視這棵600年的古茶樹的珍稀價值，也會秉承七彩雲南·庆沣祥'真心、真樹、真好茶'的制茶理念，認真做好今年不同凡響的春古茶系列，每一個山頭好茶。"

這棵600年古樹茶的枝繁葉茂，真是令人歎爲觀止，10來個采茶工從早上8點采到了中午1點多才采完，上秤一稱，整整29公斤鮮葉，按照4公斤鮮葉出一公斤毛茶來計算，這次單株采摘，只能做出幹毛茶7公斤左右，葉葉都珍貴。

手工制茶，傳遞指掌間的溫度

鮮葉采摘完成之後，七彩雲南·庆沣祥茶业的原料总监李文顺开始忙碌起来，他负责之后制茶过程中的调度工作。李文顺说："采下的鮮葉不能捂著，必須迅速在陰涼地攤晾，自然走水一段時間，我們稱爲'攤青'，之後就是殺青、揉撚、日光幹燥，以及石模壓制。所有工序，我們都采用全手工工藝完成，世界上許多著名的奢侈品品牌，都是手工打造的。我覺得冰島古樹茶完全可以進入奢侈品之列了。"

鮮葉在茶樹主人趙加剛家寬敞、潔淨的初制所裏被均勻地攤薄。據趙加剛介紹，他們家的古茶樹數量是全村名列前茅的，2012年開始與七彩雲南·庆沣祥茶业合作，公司对原料的品质要求非常高，尤其是对茶叶的卫生要求全程不落地，为此赵加刚还特意提升了初制所的硬件设施，达到了七彩云南·庆沣祥要求的清洁化生产的标准。

兩三個小時的"攤青"之後，就要馬上進入殺青環節。趙加剛夫婦決定親自上陣殺青，他們有著10多年的制茶經驗，因爲古樹單株的鮮葉實在太珍貴了，稍有不慎，就會影響品質，根本不放心交給別人。他們戴上口罩、手套，雙手在幾百度鍋溫的鐵鍋裏娴熟地翻、悶、抖、抛，鮮葉隨之抛灑出美麗的弧度，在鍋裏哔啵作響，陣陣茶香彌漫了整個初制所。殺青是非常考驗制茶水平的，殺不熟和殺不透都不行，分毫之間的差異賴于制茶師的經驗。

殺青之後不能馬上揉撚，必須攤開讓鮮葉稍稍降溫，但也不能完全變涼，這個溫度的控制，以及揉撚程度的拿捏，也全憑制茶師指掌間的感受和經驗。待所有鮮葉揉撚完成，已經是深夜了。趙加剛夫婦已經累得不成人形，但是，必須這樣嚴謹、苛刻的精工細作，才配得上這珍貴的鮮葉。爲了給天下愛茶人帶來極致口感的冰島茶，他們說再累都是值得的。

冰糖甜，極佳味蕾盛宴

日光幹燥要等到第二天的太陽出來，筆者自然是無緣品飲這棵600年古樹單株茶了。不過，在下午攤青的間隙，筆者有幸在趙加剛家，和七彩雲南慶沣祥的田軍總經理一起，喝到了一泡今年的冰島古樹春茶。初泡之時，茶湯便金黃透亮，湯明水秀，香氣清甜細膩，二、三泡後，湯感更覺柔順，水路細膩且口腔留香持久，喉韻悠長，整個口腔始終泛出一種"冰糖甜"，那是一種飽含蘭香、蜜香、花香的複合型口感，富于層次，清冽甘甜，香溶于水，飽滿度高，二十余泡後依然余韻不減。

這是一場極佳的味蕾盛宴，很難用文字描述出那種美妙的體驗，只能說，冰島在茶人心中極佳尊貴的地位是有道理的。而主人介紹，今天采的古樹單株的滋味口感只會比這一泡更好。那會是怎樣的饕餮味蕾盛宴呢？只能留待有緣人去體驗了。