俗話說，早餐要吃好，午餐要吃飽。
什麽樣的早餐才算“吃好”呢？
1、營養早餐的四大要素：
谷類能量，蛋白營養，堿性豆奶，果蔬精華！
2、營養早餐選擇
多吃：全麥面包、饅頭、粥類、雜糧、豆漿、脫脂牛奶、雞蛋、水果蔬菜；
少吃：油條、漢堡、蛋糕、餅幹、薯條、火腿、方便面、碳酸飲料。
健康選擇：選擇富含優質蛋白的食物；選擇富含水分、礦物質、纖維素高的谷類食物；選擇水果蔬菜和豆漿脫脂牛奶等流體營養食品；
遠離高油、高糖、高鹽、高脂肪、高添加劑食物。
3、 合理搭配方案：多種少量，主食不可少，要有奶制品，蛋類也需要，果蔬流體非常好。一日三餐中的早餐應該是多品種攝取。優質蛋白、維生素及充足的水分都是提高免疫所不可缺少的。早餐不提倡大量，但應該品種豐富。
早餐誤區，大部分人都踩了雷
清早起床就吃早餐
人在夜間的睡眠過程中，身體大部分器官都得到了休息，但消化器官因爲需要消化吸收晚餐食物，通常到淩晨才真正進入休息狀態，如果早餐吃得過早，就會影響胃腸道的休息，長此以往將有損胃腸功能。
所以起床後宜先喝水，補充睡眠時消耗的水分，活動20至30分鍾後，再吃早餐比較合適。
早餐吃得過于營養
在清晨，人體的脾髒困頓呆滯，飲食營養過量會超過胃腸的消化能力，食物不宜被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，導致胃腸疾病，並引起肥胖。
早餐應把握營養均衡的原則，選擇易消化吸收，纖維質高、低脂低糖的食物爲主，如粥、牛奶、豆漿、面條、馄饨等，不宜進食油膩、煎炸、幹硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得過飽。
“牛奶加雞蛋”代替主食
“牛奶加雞蛋”是不少人早餐的主要內容，但這樣的早餐搭配並不科學。
早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋本身雖然富含高蛋白，但它們提供的優質蛋白主要是供給身體結構的，不能給身體提供足夠的能量，人在進食後很快會感到饑餓，對腸胃有一定的影響，並會間接影響人的工作效率和學習效率。
早餐時主食一定不能缺，在喝牛奶、吃雞蛋的同時，應搭配稀粥、面包、饅頭等主食補充能量，這類谷類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物，並有利于牛奶的吸收。
“油條加豆漿”作爲早餐
相比較爲西化的“牛奶加雞蛋”，中國傳統的“油條加豆漿”受到更多人的喜愛，但“油條加豆漿”的吃法同樣不利健康。
油條在高溫油炸過程中，營養素被破壞，並産生致癌物質，對人體健康不利，此外油條跟其他煎炸食品一樣都存在油脂偏高、熱量高的問題，早上進食不易消化，再加上豆漿也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長期食用。
早餐最好少吃豆漿加油條，一星期不宜超過2次；進食當天的午、晚餐應該盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，並注意多補充蔬菜。
剩飯菜當早餐
不少人都會在做晚飯時多做一些，第二天早上拿來做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐制作方便，內容豐富，基本與正餐無異，通常被認爲營養全面。
但其實，剩飯菜隔夜後，蔬菜可能産生亞硝酸(一種致癌物質)，吃進去會對人體健康産生危害。吃剩的蔬菜盡量別再吃；把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質；從冰箱裏拿出來的食物要加熱透。
只喝稀飯或只吃水果
有很多人早餐習慣喝點粥就解決了，這樣吃同樣存在營養素攝入不均衡的問題。稀飯主要提供的是碳水化合物，而缺乏蛋白質、脂肪、維生素，長期食用會出現膽囊疾病。
此外，很多年輕女性早餐只吃水果。空腹吃水果會增加胃腸蠕動，防治便秘，有助于減肥。但早餐只吃水果的危害很大。首先，存在能量不足的問題。其次，空腹吃水果刺激胃酸分泌，容易出現消化系統疾病。再次，有些水果如香蕉、橘子、番茄等是不能空腹吃的。
早餐不僅一定要吃，還要吃對！不管是在家裏吃還是外面吃，多種選擇隨意搭配，就能給我們提供足夠的能量。如果你能吃出B格，更能帶來幸福感和滿足感。