鹹鴨蛋在中國是具有特色的菜肴，曆史悠久，很受老百姓的喜愛。鹹鴨蛋主要是用新鮮鴨蛋爲原料而腌制的再制蛋。雖然經過腌制，但營養豐富，也成了老百姓餐桌上的一道美食。
鹹鴨蛋所含的營養成分(每百克所含)有哪些？
蛋白質12.7g、脂肪12.7g、碳水化合物6.3g、膽固醇647mg、維生素A134ug、維生素B1 0.16mg、維生素B2 0.33mg、維生素E6.25mg、鈣118mg、磷231mg、鉀184mg、鈉2701.6mg、鐵3.6mg、鎂30mg、鋅1.74mg、硒24.04mg
從以上成分可以看出，鹹鴨蛋與鴨蛋相比，營養成分都相對增高，除了維生素A等，比如，膽固醇鴨蛋爲565mg、維生素E鴨蛋爲4.91mg、鈣鴨蛋爲62mg、鉀鴨蛋爲135mg、鈉鴨蛋爲106mg、鐵鴨蛋爲2.9mg、硒鴨蛋爲15.68mg。與鴨蛋相比，膽固醇、鈉、鈣、硒的含量明顯高于。
所以說，鹹鴨蛋蛋白質與鴨蛋一樣，都是優質蛋白質，所以它的營養價值和鴨蛋一樣。鴨蛋相對來說腥味比雞蛋濃，所以腌著吃會好很多。而且腌著吃可降陰火。雖然鹹鴨蛋吃起來口感好，鈣和硒含量也高于鴨蛋。但是鈉含量超出了二十多倍，所以說還是希望大家要適量吃。鈣、硒我們可以通過其他食物來攝入。
爲什麽吃鹹鴨蛋要適量？
我們計算一下鹹鴨蛋的那
含量，每百克爲2701.6mg,相當于鹽6754mg,即6.8g,一個鴨蛋按60克計算的話，含鹽量在4g,世界衛生組織和中國營養學會提出成人每天鹽的攝入量不應超過6克，吃一個鹹鴨蛋就已經攝入了4g，你還吃飯嗎？還吃其他的食物嗎？特別是對于高血壓、心腦血管疾病的尤爲不適宜。
同樣，再來看看鹹鴨蛋中所含的膽固醇爲647mg,針對一個60克左右鹹鴨蛋來說，就相當于388mg，成年人每天的膽固醇的攝入量300毫克即可滿足需要，雖然膽固醇以科學申明，血膽固醇從食物中攝入的占到20%.其他都是從肝髒自身合成，但對于高膽固醇血症者、高血脂者，還是要控制量的攝入。
總之，鹹鴨蛋雖好，但不宜多吃，每天每人最高量不宜超過一個，最好吃上一個鴨蛋的四分之一即可。