上星期五（6月7日）是端午節，相信蟻粉們都有應景大啖粽子。身爲華人圈的一份子，新加坡常見的有福建粽、潮州粽、廣東粽、堿粽、還有帶著濃濃南洋風情的娘惹粽。
把視角轉到寶島台灣。
有別于本地開心吃粽子的和平氣氛，每年端午節，台灣網民總是要爆發一場“哪裏的粽子才是王者”的激烈爭執。身爲美食天堂，每個人都對自己從小吃到大的口味驕傲得不得了，亟欲爲熟悉的老味道一爭正統。
由于早期移民多來自中國大陸南部，台灣粽的口味源自自閩南一帶，貼近國人熟悉的福建粽，但在台灣開枝散葉以來，慢慢産生出歧異。因地制宜，至今能粗分爲北、中、南三大流派。
北部粽
米粒是北部粽的靈魂所在，一般偏好用圓糯米，搭配醬汁炒至半熟，此時米粒已吸飽醬汁的香氣與精華。再來將豬肉、豆幹、竹筍、鹵蛋、香菇、蝦米填入內餡，裹以棕黃色的帶斑筍殼葉，最後再將粽子蒸至全熟。
口感上，北部粽的粽油較多，米粒粒粒分明，Q彈有勁，又因經過蒸煮，還帶有濃濃的竹葉香。
南部粽
南部粽則是以白糯米泡水後，以竹麻葉包裹生米及全熟的配料，餡料一般有三層肉、香菇、蛋黃、紅蔥頭、花生，甚至也有鹹蛋、香菇、鱿魚、幹貝、鮑魚等多樣化配料。填入餡料後，粽子捏成形、以麻繩綁定後下鍋水煮。
和北部粽相比，南部粽則以豪邁且幾乎爆滿的內餡見長，米粒因經水煮而變得黏稠、軟爛。上桌後淋上醬油膏、撒上花生粉和香菜方可食用。
中部粽
中部粽則……看起來怪怪的，是不是?
所謂“中部粽”的原型，其實是經常放置在台灣西部沿岸、用來保護海岸或河堤的“消波塊”，因爲和肉粽形似，在閩南語中被稱爲“肉粽角”。雖然名字叫“中部粽”，其實就是一塊石頭，不能吃的。
話說，台中赫赫有名的顔家，不但跨足政壇和宗教界，也被台灣人普遍認爲具有黑道背景。據傳台中某角頭因爲曾打傷顔家二兒子，後來便慘遭報複，被殺死後填入水泥、做成消波塊（Tetrapods）。
當然，此事從未經過證實，但網民們傳得繪聲繪影、煞有其事。從此之後，“得罪顔家，便會被做成消波塊填海”，便和日本20世紀的流言“招惹黑道，便會被灌入水泥丟進東京灣餵魚”一樣，成爲人們經常挂在嘴邊的都市傳說。
一粽各表 粽橫天下
北部粽的支持者普遍滿足于入味、顆粒分明的米粒及恰到好處的餡料，並認爲南部粽軟爛的糯米根本是異端邪說，甚至以”嘔吐物”、”漿糊”、”鼻涕”等不堪的形容詞稱之；相對的，南部粽的支持者則被多層次的風味、誠意滿滿的內餡所征服，並指責北部粽是“油飯”、“立體油飯”、“不過是把油飯捏成三角狀就假裝是粽子”。
筆者倒是認爲，中部粽才是真正的粽中之霸。古有幹將莫邪投身火爐、犧牲自己獻身煉劍，方成一雙絕世神兵。今有中部粽以水泥爲皮、以人爲餡，包含著滿滿的人情味與台灣味，不但坐享海景第一排、還可以每天聆聽海哭的聲音。這種靈魂料理，放眼全世界，絕對是舉世無雙。
撇除中部粽這種邪道，今年粽子的南北戰爭，眼見網民吵得凶，擁有23萬粉絲的“老天鵝娛樂”便在面簿粉專發起投票，數小時內便湧入1萬多網民參與。結果南部粽以71%的壓倒性優勢擊倒北部粽的29%。
雖然今年南部粽的氣勢更勝一籌，但哪邊的粽子好吃，永遠都是台灣懸而未決的難題。
要知道，所謂的南北粽，只不過是粽子的粗略分法罷了。因爲文化多元的關系，湖州粽、客家粽、甜粽、堿水粽、潮州粽、廣東粽……除了娘惹粽外，總之新加坡有的，台灣基本上都有；新加坡沒有的，台灣也有，像是什麽原民粽（原住民料理，與華人的粽子小同大異）、冰粽（以水晶皮包裹甜餡的甜品）、水果粽（冰粽水果版）、野姜花粽……等等。
在台灣，和新加坡一樣，粽子不僅是節慶食品，而是早就深入民間、融入日常飲食的一環。下次來到台灣，不用等到端午節，坐在路邊的小販桌邊，點一顆美味的粽子吧。