按本文作者畢業于清華大學，典型的工科生思維，凡事喜歡問因爲所以，一定要弄明白原因。本文是他查閱大量資料用淺顯的語言寫成的。
最近幾年，日本台灣等地，掀起了一股股“酵素”熱，功效從排毒、幫助消化，到美容，到防癌，不一而足。而一瓶瓶酵素飲料的價格也不菲。到底什麽是“酵素”？
其實，酵素就是酶，英文是Enzymes，大概每個中學生都知道這個字。酶是我們身體內各種化學反應的催化劑，比如食物的分解，離開酶（此時是消化酶），食物是不能分解的。
雖然每個人都知道酶，但它的重要性卻被忽略了。維他命、礦物質和酶，號稱人體最重要的三大營養素。維他命和礦物質的重要性，廣泛被人們認識，而且只要飲食稍加注意，就基本可以保證攝取足夠，況且市面上多年前就有維他命和礦物質的保健品，很多人也有服食維他命和礦物質的保健品的習慣。
而酶的情況就不同了。我們人生下來的時候，身體是有足量的酶的，就像我們有一個“酶”的銀行。上帝創造人類時，這個設計是很好的，因爲當初人是吃生食(raw food)的，而生食，不論是生的蔬菜水果，還是動物肉，本身含有大量的酶。人吃下食物後，這些食物中的酶，幫助食物分解，而不需要用到我們人體內儲存的酶。後來，人類開始學會吃煮熟的食物，近代又開始吃加工過的食物。食物煮熟才食用，因爲殺死了細菌，讓人類的壽命大大延長，但另外一個問題來了，食物中的酶完全被殺死了。試驗證明，生食中的酶，在攝氏48度時就會被殺死。難怪食物煮熟後，酶全部沒有了。
當吃生的蔬菜水果時，我們把”酶“存入我們的”‘酶“銀行；吃熟食和加工過的食物時，我們就從自己的”酶“銀行內提取酶，來消化食物。由于現代人吃熟食和加工食物多，提取的”酶“多過存入的”酶“，于是有一天，”酶“銀行終于沒有”酶“了。這個年齡在35歲左右。
但我們人還是要活下去，于是我們提取細胞內，甚至骨骼中的酶，供我們消化食物之用。這就慢慢導致了我們身體的疾病，比如一些慢性疾病，和骨質疏松，因爲骨中的酶減少，鈣質吸附能力就減弱了。
即使我們提取細胞和骨骼總的酶，還是不能完全滿足食物的消化，于是我們的消化速度減慢了，這就是爲什麽人到中年人，吃多了總是不消化，肚子也越來越大的原因。而年輕人，隨便怎麽吃都不容易長胖。
酶的種類和作用
酶可以分成兩大類，蛋白水解酶或消化酶（Proteolytic Enzymes）和系統酶（ Systemic Enzymes），蛋白水解酶是在消化道內，系統酶是在細胞內。而我們本文談論的是消化酶。
消化酶主要有如下幾種：
Lipase脂肪酶, 分解脂肪。Protease 蛋白酶, 分解蛋白質。Cellulase 纖維素酶, 分解纖維。Amylase 澱粉酶，分解澱粉。Lactase 乳糖酶，分解乳制品。Sucrase 蔗糖酶，分解糖。
從上面酶的種類就能看出，如果缺乏酶，吃下的東西，脂肪、蛋白質、纖維、澱粉、乳制品等都不能分解，難怪肚子總是脹脹的。
解決辦法
現代的飲食習慣和衛生要求，決定了我們吃熟食和加工食品較多，我們大多數人根本不可能轉向吃生食，從生食補充足量的酶是不可能的。幸運的是，我們可以直接服用消化酶保健品。
醫藥界早就通過發酵大規模的生産各種酶，並制成粉末，便于保存，供不同的用途。將不同作用的酶混合，包裝成膠囊，就成了方便的保健品了。
建議在飯後立即服用1-2粒消化酶，來幫助消化食物，而不是從身體的細胞中去“搶”寶貴的酶。
消化酶能幫助瘦身嗎？
是的。通常超重人士的脂肪酶（lipase）不足。所以飯後立即補充脂肪酶，把食物中的脂肪分解掉，就不會被身體吸收。另外，脂肪酶如果用不完，會被儲存在肝髒中，供將來使用。
消化酶能緩解便秘嗎？
是的，大多數的便秘，並不是病變，至少在初期不是。人們一般認爲有益生菌就夠了，就不會便秘。其實不完全。即使小腸內的益生菌足夠（放屁不臭是益生菌足夠的證明），如果食物不能充分分解就到達腸道，會大大加重了腸道的負擔，也會引起便秘。所以，排便順暢，有兩個條件，足夠的消化酶把食物充分分解，和足量的益生菌保持腸道健康。
風靡日本台灣的水果酵素飲料是怎麽回事？
水果酵素（Fruit enzyme）， 號稱是從水果發酵而來，含有酶（酵素）的液體飲料。然而，並沒有任何科學證明，這種發酵來的水果飲料含有酶或酵素。
其實水果發酵後産生酒精或醋。而所謂的酵素飲料，就是水果在完全變成酒精或醋前的狀態，因此它沒有酶或酵素，但卻有酒精或醋。由于她也含有一定的營養成本和酒精，因此服用會有一定的感覺，比如睡前服用，會幫助睡眠等。
但水果酵素完全沒有酶或酵素在裏面。而且，自己在家制造，還用注意不要發黴和汙染，否則不但沒有起到保健作用，還會危害身體。 (完)
更多詳細，請點擊StrongDigest強效消化酵素
注：本文作者查閱了多篇世界級的臨床研究報告，有興趣者請聯系[email protected].