主打德國啤酒與美食的Brotzeit，最近迎來新執行主廚Chef Wolfgang Ranner，翻新菜單推出更多新菜。
Brotzeit @ 313 Somerset
Chef Wolfgang擁有30多年豐富經驗，他認爲，Brotzeit已進入第11個年頭，食客對于這裏的德國豬腳與啤酒都已非常熟悉，是時候推出更多樣化的德國美食，吸引更廣大的顧客群。
Beer Hugo
來到這裏一定要喝啤酒，新菜單上增添了雞尾酒的選項，除了原有的各種啤酒，也推出三道新口味特調啤酒：帶有甜味的Caramel Brew（$13）、清新的Beer Hugo（$12）、源自Margarita的Beerita（$15）。我點的是Beer Hugo，清爽花果香味，酒味不濃。
德國鹹撻Pikante Kuchen
作爲前菜或下酒小點，推薦新推出的德國鹹撻Pikante Kuchen（Savoury Tarts $20），看起來像法式的quiche，但其實德國也有相似的撻派，一道三個，包括蘑菇、番茄、菠菜三種口味的素食料理，還附帶一碟生菜沙律。香菇撻味道比較濃厚，番茄撻味道清新，菠菜撻清爽新鮮，時蔬配菜只淋了清淡的醋汁，刺激食欲，爲接下來的大魚大肉先墊個底。
超級沙律Super Salat
到Brotzeit用餐總想到大口喝酒吃肉，菜單上其實也有健康清淡的蔬菜類選擇。新菜單特別設計了一道超級健康的超級沙律Super Salat（Superfood Salad $19），結合了目前流行的各種超級健康食材，共使用了15種食材，包括菠菜、鳄梨、藍莓、覆盆子、橙、果仁、種籽、芽菜等等。
師傅解釋，所謂的超級食物就是最健康的食物，而最健康的狀態就是全天然的狀態。因此，這道沙律保留了食材的天然原味，調味醬汁的甜味來自蜂蜜而不是白糖，酸味來自檸檬汁，拌著意大利陳醋與特級初榨橄榄油，吃起來清爽健康，又令人胃口大開。
香煎肺魚
主菜試了香煎肺魚Barramundi mit Krauterseobe（Pan Seared Barramundi $32），選用的是新加坡養殖的肺魚，支持享用本地食材的概念，也支持食用可持續海鮮。肺魚煎得皮焦裏嫩，火候老道，肉汁與肉香都鎖在魚肉裏。
魚肉下面搭配德國板面，也是餐館第一次在菜單裏引入面條。面條以面粉和雞蛋調配，比我們熟悉的新加坡板面更寬更厚，口感也更紮實飽滿。師傅解釋，西式面條不是只有意大利才有，這道菜裏使用的寬扁面條正是德國南部常見的家常美味，搭配番茄、西葫蘆、青椒等等都是在烤爐裏烤熟，不油不膩。
Wunderplatte
餐館主打的肉類拼盤，如今也推出分量更大的神奇拼盤Wunderplatte（Wonder Platter $128），可供6人享用。拼盤裏包括了爐烤全雞、蜜汁排骨、培根香腸以及招牌的德國豬蹄。
當中的蹄膀是以德國啤酒腌制，制作時間長達48小時，才能達到外皮酥香、肉質軟嫩的效果。烤雞經過24小時腌制，看似平淡但味道很香，外皮焦香爽脆，雞肉細嫩鮮滑。香腸切開後加入乳酪，外面再裹上培根煙肉，是師傅小時候的最愛美食。大口咬下時香腸裏滲出香濃乳酪，外層的培根油脂浸入香腸，腸衣也更加軟嫩，裏應外合，香味加倍。
Brozeit German Bier Bar & Restaurant
地址：313@Somerset 313 Orchard Road #01-27 Singapore 238895
電話：6834 4038
其他分店請參考網站：http://brotzeit.co/
（感謝黃匡甯美食博客“小小食界”授權新加坡眼發表分享，原博客鏈接：http://eatzasmallworld.blogspot.sg/2017/04/brotzeit-new-menu.html#more。微博名稱：@kongling黃匡甯）